A szénhidrátok jellemzői, funkcióik
Uglovod-polikarbonil vegyületek, 80-90% a növények, élő szervezetek 0,3-3% (izom és máj). Ennek a csoportnak a jellemzője két raxilcsoport és egy karbonil (aldehid-titán) jelenléte. a neve szénből és vízből származott. Az általános képlet Cn (h2o). A növények és a szerves szövetek a következő funkciót töltsék be. helyettesítése tápanyagok (cukor és a keményítő, a glikogén), építőanyagok (cellulóz, gemetselyuloza használt konstrukció növényi sejtfalak, a külső és belső héj és membránok).
A szénhidrát izom glikogén fontos összetevője, amely befolyásolja a hús érlelésének biokémiai folyamatát. Az autolitikus folyamatok eredményeként a hús konzisztenciája javul, és szerves tulajdonságait meghatározó anyagok felhalmozódnak. A legtöbb ember készenléti formában fogyaszt szénhidrátot. A fogyasztás mértéke 450-600 g naponta. Az élő szervezetekben a szénhidrátok különböző funkciókat töltenek be, de a főbbek az energia és az építőipar.
Az energiafunkció az, hogy az enzimek hatására a szénhidrátok könnyen feloszthatók és oxidálódnak az energia felszabadításával. 1 g szénhidrát teljes oxidációjával 17,6 kJ energiát szabadítanak fel. Vége a szénhidrát oxidáció termékek - a szén-dioxid és voda.Znachitelnaya szerepe szénhidrátok az energia-egyensúly élőlények azzal kapcsolatos, hogy képes lebontani mind oxigén jelenlétében, és anélkül. Ez rendkívül fontos az oxigénhiánnyal élő élő szervezetekben. A glükóz tartalma poliszacharid (keményítő és glikogén).
A szénhidrátok szerkezeti (építési) funkciója az, hogy ezeket építőanyagként használják. A növényi sejtek átlagosan 20-40% -a cellulózt tartalmaz, amelynek nagy szilárdsága van. Ezért a növényi sejtek borítékai megbízhatóan védik az intracelluláris tartalmat és megőrzik a sejtek alakját. A kitin egy összetevője a külső csontváz ízeltlábúak és sejtfal egyes gombák és protistov.Nekotorye oligoszacharidok része citoplazmatikus membránján állati sejteket és képeznek komplexet nadmembranny - glikokalix. A citoplazmatikus membrán szénhidrát komponensei receptorként működnek: észlelik a környezetből származó jeleket, és átvisznek a sejtre.
Metabolikus funkció áll az a tény, hogy a monoszacharidok az alapja a szintézis sok szerves vegyületeket a organizmusok sejtjeibe - poliszacharidok, nukleotidok, alkoholok, aminosavak és mások.
A tárolási funkció az, hogy a poliszacharidok az összes szervezet tartalék tápanyagai, a legfontosabb energiaellátók szerepe. A növényi tartalék tápanyag keményítő, állatok és gombák - glikogén. Néhány növény gyökerében és gumójában, például dahliákban inulin (fruktóz polimer) tárolódik. A szénhidrátok védő funkciót is ellátnak. Így a gyanták (gyanták, amelyek felszabadulnak a fák okozta károsodásoktól, mint például a cseresznye, a szilva) monoszacharidokból származnak. Megakadályozzák a kórokozók behatolását a kórokozók sebébe. Protisztorok, gombák és az ízeltlábúak fedőburkolatai, amelyek kitint tartalmaznak, védő funkciót is végeznek.