vörös kaviár
Köztudott, hogy a vörös kaviár - ez az egyik leghasznosabb termékeket, queen finomságok. A vörös kaviár tartalmaz sok hasznos anyagok az ember - ásványi anyagok, fehérjék, vitaminok és többszörösen telítetlen zsírsavakat.
A fő fajták a vörös kaviár
Ez a fajta kaviár lett népszerű nálunk több okból is. Először is, a lazac különbözik legnagyobb termékenység között lazac. Másodszor, a tojás különböztetni univerzális íze, így ők olyanok, mint a legtöbb vásárló. A termék közepes méretű (átmérő - körülbelül 5 cm), nem túl tartós köpeny világos narancssárga vagy narancssárga.
Ez a vörös kaviár, jött hozzánk a japán tekercs, elvonják a figyelmet az általános számos értékes termék. Az első, dobálják repülő hal helyett lazac. Másodszor, a tojás színtelen jellegű, egyre piros miatt fűszerek és szószok. Hasonlóképpen, lehet, hogy egy kék, zöld vagy fekete.
Kis őz bordó szín, amely megkülönbözteti a többitől. Ez egy enyhén keserű ízű.
A legtöbb kis pisztráng kaviár - mintegy 2-3 mm átmérőjű. Azt is meghatározza a színét - ez kaviár a sárga és narancssárga. A közelmúltban, a termék elindult masszívan a piacon.
Sockeye őz sokkal kisebb, mint a lazac - mintegy 4 mm átmérőjű. Azonban ez a termék forgalomba került ritka, hogy a tömeges kiirtását sockeye.
Ketova kaviár mérete a második helyen - átmérője 5-6 mm. A forradalom előtt ez exportálják külföldre és az úgynevezett „királyi”. Nagy tojás különböznek megfelelő gömb alakú, élénk narancssárga színű, és kijelölték spot zsírtartalmú búzacsíra. Hála a látvány kaviár terméket gyakran használják díszíteni ételeket. Ahhoz azonban, hogy íze nagy kaviár nem mindenki szereti, mert elég sűrű héj.
Ez a hal a legnagyobb tojás - legfeljebb 6-7 mm átmérőjű, különböző színű és telített savanykás-kesernyés ízű. Azonban az üzletekben ma óriás tojások nem felel meg, mert chinook felsorolt veszélyeztetett.
Tippek, hogyan kell kiválasztani a kaviár
Bizonnyal megnézi GOST vagy TU bank. Általában termelnek, GOST orosz vállalatok. Kaviár, GOST kell gördült ki egy hordó hónap után a sózás, amely gondoskodik arról, hogy a tojás feltűrt közel a horgászhelyek rövid idő alatt. TU általában készült fagyasztott tojás yastiks, sózott és csomagolt Ukrajnában. Ebben az esetben, egy nyersanyag (yastiks lefagyasztottuk sózott őz American gyártása, ahol van egy további fertőtlenítő - „MKB” nátrium-benzoát).
Fagyasztott tojás olcsóbb: megjelenésében romlik fagyasztás után is elveszíti a legtöbb ízt.
Jellemzően a szabályok és a tárolás szempontjából értékesített tojások tömeg nem figyelhető meg. Ezen felül, ha a tojások eltarthatóság véget ért, vagy kissé a „szagát”, vannak speciális festékek és adalékanyagok elrejteni ezeket a tényeket.
Meg kell tanulni a termék összetétele. GOST tagjai tojást jelen kell lennie: növényi olaj, só, E200 adalékanyagok, E239, E400 (E400 - a glicerin, ami nem teszi lehetővé a száraz tojást, és E239 és E200 - antiszeptikumok, hogy nem lehet használni egyedül). Ha vannak egyéb adalékanyagokat, amelyek nem felelnek meg a követelményeknek GOST, kaviár gyenge lehet.
Van még egy módja annak, hogy ellenőrizze a tojás: nehezítheti elektronikus mérleg jar. borjú tömege a bankok összesen mintegy 180 g Egyes gyártók csökkentik a tojás ára az általuk értékesített köszönhető súlyú (15-25 g, 10-20 tömeg% a termék).
Mit kell keresni, ha vásárol a tojás?
Amennyiben nem vásárol tojást súly. Így gyakran végre a tojás, nem eltarthatósága csomagolt dobozok vagy az utolsó előtti fagyasztás.
Meg kell vizsgálni a feltüntetett információk a doboz végén elhelyezett kaviár. A bankok a kaviár, három jelek sorozatából áll: az első sorban feltüntetett gyártási dátum (sós, nem gördülő), a második - a jele a választék „Kaviár”, a harmadik - a szám a gyártás termékek gyár, öltöző, valamint az index a halászati ágazat " P”. Ne vásároljon, ha a számokat nyomják át kívülről, hanem belülről domborított - ez biztos hamisítvány. Fontos részlet az ár. 140 gramm üveg kaviár ne költsége kiskereskedelmi legalább 6-7 dollár. Amikor sózás gyár teljes összhangban az eljárás ára nem teszi lehetővé, hogy a termékek ára kevesebb, mint öt dollárt bank. Megvásárlásával egy olcsóbb tojást hat dollárt, akkor kap egy másodosztályú tojás vagy főtt tojást, vagy a tojás származik fagyasztott yastiks lazac.
Ügyeljen arra, hogy a vonalkód a bank, amely regisztrálni kell a márka és a termékek!
Ne vásároljon tojás piacának különböző kétes bankok egy olvashatatlan gyártás időpontját! A tartósítószerek kifogásolható kaviárt tartalmaznak nagy mennyiségű ólmot, ami súlyos ételmérgezés! Vigyázzon az egészségére. Ne feledje - szemben a konzerveket, hőkezelt, kaviár - megőrzi, így ő választása és tárolási feltételeket kell megközelíteni nagyon komolyan.
Kiváló minőségű kaviár színben egységesnek kell lennie, és a szabad vérrögök és filmek. A tojásokat kell lennie az egész, rugalmas, egységes, egy kissé nedves felületen (inkább, mint alaktalan folyadék tömege).
Kapcsolja ki a bank, akkor nem látja a tojás ragadt a belsejében a fedelet.
Ha kaviár rögzített tömeg, akkor túl száraz. Bank ideálisan erőteljes rázással kell „mozog”, de nem „giccs” hasonló a folyékony massza.
Ha kaviár sűrű és sötét, „gumi”, akkor ki kell venni állott hal. Túl sápadt, sárgás árnyalat tojás beszél vele túlzott érettség. Az árkülönbség oka az, hogy a különböző gyártási technikákat.
Megengedett eltarthatóságát vörös kaviár
Kaviár - jelentése szeszélyes és érzékeny termék. Csak egy pár nap kaviár tud folyni, változtassa meg a íze, színe és tulajdonságai. Óvni ilyen bajok tartósítószert. A legrégebbi - ez só. Tárolni tojás hónapokig, szükség van legalább négy százalékát a termék megosztani sót. Ha több sót ízét tojás romlik, és alacsonyabb - indul rothadásnak. A drágább kaviár, ezért gyengébb, mint az ízét a só.
Sós kaviár tárolható körülbelül két hónap. Ahhoz, hogy ezt az időtartamot meghosszabbíthatja szükséges tartósítószerrel. Néha, a rögtönzött körülmények között, tartósított őz hozzáadott tartósítószer hexamin (E239), ami toxikus, és ad egy keserű íz borjú. Egy másik népszerű tartósítószer - szorbinsav (E200), amely nem hasznos.
Nos, ha a címkén fel kell tüntetni a jelenléte a tartósítószer adalékanyagok „Vareks” biztonságos legyen a fogyasztó és a kaviár meghosszabbító eltartható. „Érett” kaviár vizet veszít és összezsugorodik. Hogy megmentse szalonképes fajta add hozzá a tojást is Weighted növényi olaj, glicerin, vagy bármilyen más burkoló anyag.