Öregedő bor
Az idős bort. Miért áll a bor?
Szakértők és csak a bor vásárlói amatőrök tudják, hogy amikor a sört a bortermeléshez a bogyóval együtt tartják, a bor ízlelete megszorul. Az ital telítődé válik, amivel tannin jelenik meg a borban. Annak érdekében, hogy kissé lecsaphasson, a bort tölgyfahordókban érlelik. A fa porozitásának köszönhetően a levegő gázcsere simaabb is. Egyébként az a borrész, amely a hordó pórusain keresztül áthatol és elpárolog, az úgynevezett "Angyalok aránya", és évente 1,5-ről 7 százalékra változik. Miért tölgy? Egy másik fa, például a gesztenye sok kátrányt és olajat tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolják az ital ízét és illatát. Ezenkívül a tölgyfa műanyag, amely lehetővé teszi, hogy hajlítsa meg, hogy hordókat készítsen az egyes lécekből.
A felhasznált bor nem olyan típusú tölgyfa, és mindegyik ad a bor külön megjegyzi, hogy annak hatását a kitettség következtében. Tekintettel arra, hogy a fa porózus, fontos figyelembe venni, hogy milyen italt először önteni a hordó, mert a részecskék mélyen behatolnak a pórusokba, ezzel eltömődés velük és íz részecskék következő italokat. Érdekes, hogy általában a vörösbort hordókban érlelik. Miközben a fehér hordókban történő öregedés egyáltalán nem szükséges.
A tölgy termesztése Amerikában, vagy az amerikai tölgyben a leginkább porózus és puha. Ez a tulajdonság az, hogy ilyen széles körben használják a termelés whisky - először a hordókban ellenáll a burbon behatol mélyen a pórusokat. Az amerikai tölgy hordói finom ízt és gyengéd vaníliát adnak az illatnak, ami különösen érzékelhető az égetett tölgy esetében.
A francia tölgyfahordóban tartott bor egyenletesebben érlelődik hosszabb expozíció miatt, ami az amerikai tölgyhöz képest sűrű szerkezetet biztosít. Ez a fajta többször több aromás vegyületet ad. A tölgy drága természete azzal magyarázható, hogy a fát nem fűrészelik, hanem negyedre osztják. Ehhez egy "hydrocline" nevű speciális eszközt használnak. A legdrágább francia hordók lemezekből készülnek, amelyeket a nyílt égbolton több éven át szárítottak. Érdemes megjegyezni, hogy Franciaországban a hordók gyártására szolgáló fák állami ellenőrzés alatt állnak. A francia borok ezért sokkal gazdagabbak és puhábbak, mint a többi bor.
Ritkábban a szlovén tölgy felhasználásánál, amelyet elsősorban az olasz borászok használnak, valamint a kaukázusi tölgyet. Sűrűségük hasonló a francia nyelvhez.
A palackban lévő öregedési folyamat sokáig tart, mert oxigénnel való érintkezés esetén csak pórusokat talál a dugónál.