Kínai párolt zsemlét (mantou) Receptek - sütemények és desszertek
3 óra 30 perc
Elkészítés
1. 100 g vizet keverjük az élesztő, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután, az elegyet öntsük élesztőt a lisztkeverék. Lassan öntsük a maradék vizet, gyúrt tésztát. Gyúrjuk, amíg az összes liszt felszívódik. A tésztát nagyon meredek, összegyúrjuk bonyolult. De még ennél is vízutánpótló nem szükséges. Ahogy összegyúrjuk, hagyjuk pihenni 15 percig egy tálba a fedél alatt.
2. Ezután húzza ki a tésztát, gyúrjuk újra jól, és hagyjuk kelni 2-3 órát. Vagy amíg meg nem nő az összeg 2 alkalommal.
3. A következő lépés az lesz, hogy megszabaduljon az összes buborék, hogy alakult ki a tesztet. Használhatja lapsherezku - gördülő teszt módban kell hagyja a tésztát 5-6 alkalommal a sajtón keresztül. Ha nem lapsherezki, akkor csak többszöri vékony tésztát sodrófa, hajtogatás és hengerelt réteg újra. A tészta fehér, ez lesz sima. Ennek eredményeként kap egy labdát a tésztából szinte nincs buborék.
4. Ezután kigurul a tésztát egy hosszú heveder, vágjuk 16 darab. Vagy mérjük tekercs, mint ahogy azt én - a 44-45 gramm. Mi alakítóhengerekkel, hagyja őket kelesztett 20 percig a táblán (nem zavetrilis, fedél vagy borítás, vagy könnyű, enyhén nedves törülköző). Rögtön csomagolt próbanyomat kenyér egy gőzös előre bélelt alsó sütőpapírral.
5. Cook egy kis pár 15-20 perc. Én általában egy bambusz gőzhajó. Tettem az edényt a tűz. Ahogy a víz forrni kezd, a tűz miatt egy kicsi. A tetején a serpenyőbe, hogy egy bambusz gőzhajó 2 szintes, a már egymásra tekercs. A felső fedelet. Miközben készül, a fedél nem nyílik ki. 15-20 perc után kapcsolja ki a tűz.
6. A fedél nyitott 3-5 perc elteltével kikapcsolása után a tüzet. Ez az előfeltétele. Ellenkező esetben, zsemle is ráncos. Adj teljesen kihűlni. Hot azok kissé lipkovaty a morzsát a forró friss kenyér.
Tovább kényelem - ezeket a muffin lehet fagyasztani. Miután kihűlt, feláll, 10 percig, tedd fel a táblára, fedjük le fóliával, és - a fagyasztóba. Akkor csak kap a fagyasztóból, a hő a gőz csak egy pár percig.