Érdekességek a zsírok féle zsírok (3. rész)
Zsírok - ez egy nagy család kémiai vegyületek. És, hogy az adott kémiai szerkezet (szekvenciális láncát szénatomok, amelyek kapcsolódnak a hidrogénatomok), hogy lehetővé teszik számukra, hogy hordozza ugyanazt a csoportot.
De kivéve hasonlóság zsírok vannak különbségek - a lánc hossza, a keret alakja, a típusát szénvegyületek hidrogénnel és egymással, a számát csatlakoztatott atomok.
Korábban azt hitték, hogy a zsír csak egy szerep - energia (üzemanyag-ellátás sejtek a szervezetben). Később a kutatások kimutatták, hogy a szerepe a zsír sokkal szélesebb. Először is, ez az építőiparban a sejtmembránok - a sejtmembrán, amely szabályozza a tápanyagok áramlását a sejtbe. Ezek a membránok is védik idegsejtek. Zsírok - az alapot bizonyos hormonok, az alapja az anyagok, amelyek felelősek a véralvadást, ráadásul befolyásolják az izmok összehúzódása. A zsírok befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
Egyszeresen telítetlen zsírok - a szénláncban egy helyen a két szénatom a kettős kötés van, a molekula van hajlítva. Megtalálhatók a növényi olajokban, előnyösen olívaolaj, repceolaj, földimogyoró, napraforgó, és az olajbogyó és dió. Szobahőmérsékleten, ezek folyékony állapotban, csökkenjen az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin (rossz koleszterin) és a HDL (jó koleszterin);
A többszörösen telítetlen - a szénláncban két kettős kötést, a molekula van hajlítva. Tartalmazza növényi olajok (kukorica, szójabab, gyapot) és a hal. Szobahőmérsékleten, egy folyadékot, szintjének növelése mind a „jó” koleszterin, és a „rossz”;
Telített - kapcsolódó szénatom egyszeres kötés, egyenes láncú. Tartalmazza a tejtermékek (tej, tejszín, vaj), a zsír a hús, zsír. A növényi olajok jelen vannak pálma és kókusz. Szobahőmérsékleten, ezek a zsírok szilárdak, növelik az LDL, HDL;
Trans zsírok - törött között kettős kötés egyes szénatomok hozzájuk kapcsolódó jelentése hidrogénatom, a molekula szerez új tulajdonságok. Találat ebben a hidrogénezett növényi olajok és természetes alapanyagokból készült - a tehéntej, és ennek megfelelően a belőlük készült termékek a tej. Szobahőmérsékleten, szilárd vagy félig szilárd. Szintjének növelése a kis sűrűségű lipoprotein, csökkenti a HDL. Káros a szervezetben.
- Amikor megnövekedett LDL, majd ezek a részecskék lerakódnak a falakon az erek, amely egy koleszterin plakkok. Ez vezet az érelmeszesedés. Továbbá, ki vannak téve a szabad gyökök oxidálják ezek a részecskék, tönkreteszi a falakon az erek;
- Ellentétben LDL, HDL-koleszterin elnyeli, akkor kap, hogy a máj újrahasznosításra vagy eltávolítását a szervezetből.
Mutatók Koleszterin:
- Az általános szint - <5,18 ммоль\л;
- LDL - <3,37 ммоль\л;
- HDL -> 0,90 mmol \ l.
Embernél egyes zsírok vannak kialakítva zsírt vagy szénhidrátot érkező élelmiszer. De néhány zsír az emberi szervezet nem alakult, ez esszenciális zsírsavak. Az egyetlen személy kap az élelmiszer.
Ne feledje, hogy az egészségünk függ az összes tápanyagot: zsírt, fehérjét, szénhidrátot, nyomelemeket. Elhagyom néhány alkotó, teszünk kárt az egészségre.