Burgonyával sült hal orosz
A termékek száma szakaszos súlyú 350 g: sügér - 227 g, vagy Som - 234 g vagy szürke tőkehal - 248 g, álláson - 150 g szósz - 125 g, a sajt - vagy sós keksz 5,4 g - 4 g vaj - 11 g.
A burgonyát a bőrön forraljuk, lehűtjük, tisztítjuk, szeletekre vágjuk, és egy részből körbe. Készítsünk fehér alap mártást a halhúsra. Finoman vágja le a sajtot.
A csontok nélkül vágott hal. A la carte pán olajozott és töltött neki néhány szósz, majd átterjedt a közepén a hal körül - burgonya, szeletelve, és ez szépen ventilátor - a burgonyát, szeletekre vágva, amely teljesen az összes hal a tetején. Az edényt meghintjük a maradék mártással, szórjuk meg reszelt sajttal, meghintjük olvasztott vajjal, és süssük a sütők amíg aranysárga ropogós héja. A szósznak csak kissé sűrűsödnie kell, de nem szabad kiszáradni, és nem forrni.
Az edényt 15-20 percig sütjük, majd kivesszük, felforraljuk, majd 3-5 percig felmelegítjük, hogy a hal teljesen eljuthasson. Hagyja az edényt ugyanabban a serpenyőben.
NÖVÉNYI SÜTŐBŐL SZÁRMAZÓ HALAK
A halakat apróra vágjuk, és kis mennyiségű vizet adunk hozzá, gombóc vagy fehér gomba hozzáadásával. A makaróni vajjal főzött és ízesített. Készítsünk egy keskeny sűrű tejszerű mártást. A sajtot hántolták és dörzsölték egy finomabb rántásra. Az adagolt serpenyőben olajozott és tésztát terítettek fel, középen egy horogot készítettek, és adagolták a halakat. Helyezzünk fel főtt gomba darabokat a halakra. Az edényt forró tejjel öntjük, sajtos sonkával szórjuk meg, vajjal megszórjuk és sütőszekrényben sütjük. A kész étkezés azonnal felszabadult.
HALKATRÉSZEK AZ ALAPOKBAN
A halakat bőr és csont nélkül, filé nélkül dolgozzák fel, és darabokra vágják 25-30 gramm (3-4 adagonként). A búzából és a magvakból hántolt uborka, vékony szeletekre vágva, hagymás szalma. Készítsünk párolt káposztát. A halakból készítsd el a húslevet és a szűrőt. Hagyma szeletelve. A halak darabjai készen állnak az elkészítésig. Kis mennyiségű halastavakban főzött uborka, kapribogyó, pirított vöröshagyma, paradicsompüré 5-7 percig, és összekeveredjen a halgal.
Olajos serpenyővel töltöttem, és tegyük bele a pirított káposzta fele. Mártással és köretzel párolt halra helyezték, amellyel csatlakozott hozzá. Spread egy felső réteget, káposzta, igazítsa meghintjük reszelt sajt vagy zsemlemorzsa, itatni olaj és ad sütjük broiler 15 percig keverjük, így egy könnyű ropogós héja. Megjelenése előtt a sült-táska díszített, megjelenítve a felszínén savanyú gyümölcsök és bogyók (szilva, meggy), olajbogyó, karbovanny szelet citrom, kapribogyó, olajbogyó, uborka vágott szépen és petrezselyem. Hagyjuk egy adagos serpenyőben. A tojás halból készült hodgepodge-ban hozzáadják a főtt porcokat. Solyanka is készíthető sült halból.
A FISH COTTON MASS TARTALMA
Cutlet tömeges készített húsos hal amely kisebb mennyiségben tartalmaz ujjcsontok intermuszkuláris tőkehal, harcsa, csuka, süllő, Ling, óceán sügér, Pollock, kapelán, kék tőkehal. A haldarab tömegét sütjük, pároljuk, sütjük. A halszelet masszából készült edényeknek meg kell őrizniük a formáját, nem kell repedésük, homogén, jól őrölt és kevert masszából kell állniuk. A sült termékek felületét jól pirított kéreg borítja. A szín fehéren szürkére vágott, a termékek lédúsak, szétszóródtak. Elfogadhatatlan hibák: a termékek nem megfelelő formája, a terméken belüli kenyérsütés, a külföldi illatok jelenléte, a savanyú kenyér és az égetett kéreg íze.
VAGY VAGY BATTAL HAL GARNIRE-BEN
A haldarab tömegéből a vágott darabokat a két oldalról vágják, tészták, főzzük, amíg a kéreg 7-10 percig nem keletkezik, és 5-7 percig elkészülnek a sütőben.
Cutlets 1-2 darabon. egy adag körettel, sült vagy főtt burgonyával, burgonyapürével, morzsákos hajdina zabkása. A termékeket vajjal öntik. A gyöngyöket paradicsommal, vörös vagy tejföllel önthetjük. A vágott paradicsom vagy vörös szósz külön szolgált, vagy öntjük a tányéron a szeletek mellett.
A HALAKTÍPUSOK A SAUCE-ban
A húslabdákat 3-4 db golyó formájában készítik. adagonként, elterjedt egy tepsi, a fő módszer sült mindkét oldalán, öntsük paradicsom, krém vagy mártással és párolt ukrán 10-15 perc. Ezt az edényt sütött formában főzheti.
Melegített tányérban vagy edényben cseresznye, morzsa hajdina vagy rizs zabkása, a következő kész húsgombócok, amelyeket a tűzben használt mártással itattok. A köretet olajjal öntjük, apróra vágott fűszerekkel megszórjuk.
A SEAFOOD TÁJÉKOZTATÁSA
Hámozott tintahal vízben főtt, só hozzáadásával 2-3 óra gyenge forralás. 1 kg tintahal esetében vegyen be 2 liter vizet és 20 gramm sót. Főzés közben aprított petrezselymet vagy más gyökereket (1 kg 2-3 g) adhat hozzá. Ha a tintahal főtt fagyasztott félkész termék formájában jön létre, akkor víz felolvasztása és a felületi film eltávolítása után 3-5 percig forraljuk. A főtt tintahalat hagymával hígítjuk és felaprítjuk. A főzéshez ételeket is lehet használni konzerv tintahal.
Főzött hűtött tintahalat leveszünk a levestől, és szeleteket vagy szeleteket vágunk szét a szálakon, teszünk egy tálba, hozzáadunk tejfölt vagy paradicsomos mártást, és forraljuk fel az edényt. A mártásban lévő tintahalat felöntik egy melléktálva főtt vagy pirított burgonya formájában, burgonyapürével, morzsákkal, főtt tésztával. A squid tejben, fehér, ukrán vagy tejföllel is főzhető hagymás mártással.