Baelda (padlizsán és paradicsom)
Családunkban ezt a padlizsánt és paradicsomot "Baelda" -nak nevezzük, amit a bolgár gyökerekhez tulajdonítottak. Az interneten ezen a néven találtam egy másik receptet a tatármintás snackekhez, így végeredményben nem állíthatom az igazságot a recept állampolgárságáról és összetételéről. Ez a recept mindig "szemmel" készül, és kiderül, hogy az oooochen finom! Megpróbáltam leírni a termékek alapösszetételét, biztos vagyok benne, hogy ha egyszer megpróbálod, akkor többször elkészíted a padlizsánokat, és hamarosan kijavítod a receptet ízlése szerint.
- 4-6 padlizsán;
- paradicsom (a padlizott mennyiség körülbelül felét);
- 3-4 fokhagymás fej;
- só;
- növényi olaj (padlizsán sütéshez);
A mártáshoz (cserélhető finom fűszeres ketchup):
- 500-600 g paradicsom (körülbelül ugyanakkora vagy valamivel több, mint amit a recept fő részéhez használ);
- 100-150 g hagymát (1-3 darab mérettől függően);
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- forró piros bors (az ízesített mennyiség függ a bors "élességétől");
- 0,5-1 tsp só;
- 1-2 ts cukor;
- 0,5-1 tsp ecet (helyettesíthető citromlével);
- Mossa ki az összes zöldséget. A padlizsánok körülbelül 1 cm vastagságú, prisalivaya körbe vágottak, sorba helyezték, és legalább 20 percig a sajtótekercs alatt helyezték el, ezáltal megszabadulni a keserűségtől.
- Készítse elő a mártást. Ha azt szeretné, ha hiányzik az érett paradicsom vagy csak nincs idő, a szósz cserélhető ketchup. Cseréje szósz ketchup különösen fontos télen, amikor nem találja érett friss szezonális zöldségeket, az íze a végső élelmiszerben nagymértékben függ attól, pontosan ketchup, úgy, hogy nem érdemes megmenteni, a fő követelmény ketchup - meg kell finom, jobb, mint éles, de nem "csonka". Ha ketchupot használsz, menj közvetlenül az 5. pontba. Nos, ha van egy növényi rengeteg - akkor mártással barkázhatsz, az étel csak ennek hasznát fogja élvezni.
Hagyma, fokhagyma és finom apróra vágott paprika. - A paradicsom felforrósodott forró vízzel, azonnal hideg vízbe öntse, és távolítsa el a bőrt. A paradicsom jobban választja a húsosakat, amelyekben kevesebb a magvak. Szósszal általában eltávolítom a magokból a paradicsomot folyadékkal - így a mártás sűrűbb. Vágja a paradicsomot kockákra. A mártást lehet előre elkészített nagyobb mennyiségben, mivel ez tökéletes és tészta, és a hús, hogy bármely más edénybe, azonban nehéz lehet követni, hogy a szósz előre elkészített, „várni”, „Baeldy”.
- Egy serpenyőben, vastag aljjal öntse a növényi olajat, használhat olívaolajat vagy másikat. Adjunk apróra vágott fokhagymát, szó szerint egy perc múlva - hagymát. Pároljuk közepes lángon, amíg átlátszó, adjunk hozzá paradicsomot és borsot, sót, cukrot, ecetet (alma vagy szőlő alkalmas, ha nincs kéznél - használd a hétköznapi, 9% -os táblát) vagy citromlevet. Alaposan melegítsük fel 10-12 percig. A receptben lévő összes fűszert hozzávetőleges mennyiségben jelöltük és ízlés szerint állítottuk be. Kész szósszal őrölt egy turmixgépben.
- Visszatérünk a recept fő részéhez. A töltött padlizsán a sajt alatt lédit ad, le kell üríteni, és sütni kell a két oldalról egy serpenyőben. Szorítsuk meg szó szerint néhány percig, egy ropogós kéreg ebben az esetben nincs szükségünk, a padlizsán készségét a puhaság határozza meg, majd könnyedén átszúrják őket egy villával.
- Paradicsom a fő része, mint a szósz, hámozott fokhagyma vékony szeletekre vágva. Amikor minden összetevő készen van, elkezdjük összegyűjteni az ételünket.
- A tűzálló edényt padlizsán rétegek meghatározott első, voltak - vékony szelet paradicsom és fokhagyma mártással vagy ketchup telítőanyagból, ismételje újra: padlizsán - paradicsom - fokhagyma - mártással. És így - a kész termékekig.
- A mikrohullámú sütőben lévő edényt 10- 12 perc alatt 70-80% -os erősségűre helyezzük. Ha nem használ mikrohullámú sütőt, úgy gondolom, hogy a sütő jól működik, a hőmérséklet 180 Celsius fok, szükség lehet a főzési idő 20-25 percre történő enyhítésére. Hagyja az edényt hűlni és fehér színű, pörkölhető, kenyérrel.
