A gyors erjedés és ellátás (1. rész) - a recept a saláták, levesek, desszertek - delishis
Gyors erjedés és gondozására
A gyors erjedés tart 10-100 nap, attól függően, hogy milyen bor készül erőd. Minél több a hiba kell lépett az alkohol, a hosszabb folytatni kell erőteljes erjedés, t. Hogy · csak az átalakulás során történik, és élesztők a cukor-alkohol és szén-dioxid. A turbulens fermentációs Két időszak: 1) megfelelő gyors erjedés és 2) a fő erjedés.
A megfelelő turbulens fermentációs tart általában 3 - 7 napon, kell határozottan habok, szén-dioxid buborékok vannak allokálva, mint gyorsasággal, hogy áthaladjon egy folyamatos fermentációs nyelv fúvókákkal és szinte lehetetlen megszámolni őket (például 1 perc, tartott 150-200 gázbuborékok. ) a cefre hallható sziszegő vagy zaj a kipufogógáz kell mélyen aggasztják, megduzzad, és a hab zapoliyaet minden maradt a meghökkent a cefre tér, és ha túlzott öntött edények cefre, erjesztése pontszámok cső szádfal, kopogtat a dugót, és vdozhe még megtörni az edényeket. Ez az első erjedés is nevezik néha a legjobb, élesztő jelenleg dolgozik főleg a felső része a cefre.
Ezután cefre leülepszik, pezsgés csökken, a hab kezd sag pas doboz alját; Ez azt jelenti, gyors erjedés befejeződött, és az elején a fő erjedés pazyvaemoe is alacsonyabb, és amelyet addig folytatódik, amíg. amíg az élesztő nem dolgozzák fel az alkohol, cukor vagy sem fog annyi alkoholt, hogy életük kénytelen abbahagyni · Ugyanakkor a fő erjedés, a cefre nem sok hab, gázbuborékok naponta látszanak kevésbé, és végül jön a lényeg, hogy 1 perc. kiosztott csak egy buborék a gáz. Ekkorra a doboz alját halmozódik meglehetősen terjedelmes csapadék, amely főleg élesztő magát bor lesz „, bár Yeshe és nem tisztázott, de sokkal átláthatóbb · mint korábban volt a cefre akkor tekinthető ,. hogy a gyors (és ami a legfontosabb) fermentáció befejezése és akkor folytassa az első túlfolyó-ke bor ·
A viharos fermentációs ellátást a sörcefrét fel a következő munkák
Keverés fel az élesztő üledéket végezzük egy jobb bomlása a készlet minden sörlé cukrok. Az a tény, hogy bár az erjedő bor zavaros úszó benne élesztő, sub · nimaevdo és kivonszolták az tálak alján látszanak gázbuborékok, de nem minden az élesztők a lebegő állapotban. A legtöbb a többi a pas doboz alját felhalmozott több ezer rétegek egymás tetejére. A felső rétegek a közelség a cukorral és a tápanyagok, és szabadon reprodukálni és működtetni. Az alsó réteg sokkal nehezebb. És annál kevesebb marad a cukor a cefre, annál könnyebb köszönhető etoeo, a nagyobb mértékben rendezni az élesztőt, a sűrűbb a réteg és a nehezebb a munka az alsó rétegeket. Ezért gyakran jobb elosztása élesztő erjedő bor már meglehetősen észre fokozzák a teljesítményt. Ezzel a rés ho alkalommal során a fő fermentáció, és különösen a második felében ez a termék több alkalommal reszuszpenziós élesztő üledék rázással annak egy tiszta bot vagy fúj levegőáramban keresztül csapadékot bármilyen prémek.
Sugárzási erjedő cefre készül, mert bár az élesztő alkoholos erjedés is működtethető a levegő jelenléte nélkül, de szakaszos légáram drámai módon megnöveli a hatékonyságot, feleleveníti az erő és a képesség a szaporodás. Ezért minden szűk erjedő bor, különösen, ha a fermentációs kezd lassulni, hasznos a második A félidő IRE fő fermentáció, amikor alakult 7-8% (tömeg) alkohol, szellőztesse ki a levegőt fúj útján Michael vagy locsolással bro-dyaschego borok az összes élesztőt egy tiszta kád vagy tálba Jéhu, hol és hagyja pa levegő 3-4 óra, ami lehetővé teszi, hogy az élesztő felvidít.