A szója az egyik legrégebbi termesztett növények termesztett élelmiszerek, valamint az egyik fő eleme az ázsiai konyha. Kínában, rajzok szójabab találtak készült körülbelül 6000 évvel ezelőtt. Mintegy szója említi a legkorábbi irodalom ősi Kína (3-4 ezer évvel ezelőtt). Kína alapítója - félig mitikus császár Shen Nong tanított az emberek nőnek öt termények: rizs, búza, köles, köles és szójabab. Egyes kutatók azt sugallják, még korábban „termelés” szója - 6-7000 évvel ezelőtt. Az első írásos megállapítja, hogy vannak nyomai tárolása és feldolgozása szójabab, a 11. században Egy kicsit később, szójabab átterjedt a szomszédos országok - elsősorban Koreában és Japánban.
Az első növények a szójabab termelt helyeit a vad élőhelyének - Mandzsúriában. By the way, Mandzsúria határolja modern orosz Távol-Keleten, mint a született szója része és Oroszországban is. Európában a szója tanult a leírások a német természettudós Kemper, aki Kínába látogatott 1691. Ápolják az értékes ázsiai kultúra Európában kezdődött csak 1885-ben Franciaországban. 1898-ban, a prototípusok szójabab volt Észak-Amerikában, ahol az aktív szója termesztése kezdődött a 20. század elején. A 30-es években az Egyesült Államokban mintegy egymillió hektár került félre szója, és a lakosok aktívan fogyasztó szójatermékek.
Oroszországban, szójabab észre a 17. században. Mintegy jelentették a tudósok Poyarkova expedíció Ohotszki-tenger, a 1643-1646 években. A szójababot találkoztak a mandzsu és tunguz egész Amur folyó. De az igazi gyakorlati érdeke szójabab megjelent csak a 19. század végén, miután a World Food kiállítás Bécsben, ahol bebizonyosodott, mintegy 20 szójafajtákon egész Ázsiában. kísérleti telepítések történtek Kherson és Tauride tartományban, hanem az azt követő forradalom, háború és a gazdasági bizonytalanság késleltette a folytatása kísérletek növények a szójabab közepéig 20-es években a 20. században. 1927 az első orosz szójafajtákon indult, amely képes növekedni az éghajlat. Miután a második világháború szója aktívan növekszik a Távol-Keleten, a Rostov régióban, Krasnodar és Stavropol régiók vetésterülete közel 1 millió. Ha, de a második felében a 50-es évek szójabab utat engedett „pártfogoltja” Nyikita Hruscsov kukorica, és csak 80 th éves a 20. század szójabab tért vissza a pályára, és aktívan nőtt, és most.
Mi a titka az ilyen figyelmet szója? Legutóbb, akkor talál egy csomó hivatkozás a veszélyeire szója, hanem a címet a cikkek nem mindig adja, hogy ez vonatkozik a genetikailag módosított szója. Egy ilyen hasznos terméket évszázadok táplálták a sok népek Ázsia, most úgy egy olcsó és káros helyettesíti a hús és egyéb termékek, de gyakrabban említeni, hogy természetes szója, valamint más természetes termékek, nagyon hasznos, és különben is - tápláló és számos jellegzetes csak szója tulajdonságai nagyon értékes emberek és a főzés. A kérdés az, hogyan lehet megkülönböztetni a normális szójabab géntechnológiával módosított termék, melynek hatása az emberi szervezetre még nem teljesen tisztázott. A fő forrása a GM szója - ez az Egyesült Államok (és kisebb mértékben Kína). A módosított szója húsban és édesipari termékek (mint adalékanyag) a szabványok TU helyett GOST. Azaz, egy ilyen szója található olcsó fajta kolbász, galuska, édességek. A csomagoláson az egyes termék meg kell követelni, hogy jelezze a készítmény. Összpontosítva a termék összetételét, valamint a különbséget a normális TU és GOST kizárhat behatolása kellően szabadon a szervezetben, genetikailag módosított szójabab. Végül, lehet kapni félelem nélkül szójabab nőtt Oroszországban óta Orosz törvény tiltja, hogy ápolják a genetikailag módosított termékeket. Mivel a fő része a szójatermékek Kínából származó, hasznos tudni, hogyan kijelölt természetes szójabab a kínai csomagolás:
(Igen dou - szójabab, bab nagy)
(Huang Dou - mung bab, sárga bab).
Szójabab használják nem csak a főzés, hanem a kezelésére számos betegség: szív, erek, máj, vese és a belek. Szója használják az elhízás kezelésére, hepatitisz, cukorbetegség és még a rák. Soy élelmiszerek jó a gyerekeknek, a mell- időszakban. Gyermek szervek gyorsan emészthető fehérje, jól érzi magát, ezáltal szilárd váz. Soy aktusok képező termék, értékes segítségként a helyes táplálkozás, kiegészítve és néha helyett hús és más állati fehérjeforrások. Soy hasznos az idősebb korban. A nők a menopauzális szakaszban szójabab gyakorlatilag kiküszöböli csontritkulás kialakulásának, aktívan telítésével a test kalcium. Soy élelmiszerek jelentősen növeli az agyi aktivitást, fenntartani egy éles memória, segít megelőzni a mellrák a nők és a prosztata - a férfiak. Minden előnyeit szója, persze, akkor kiderült, csak a hagyományosan termesztett gabona és szója saját megfelelő előkészítése.
Ha szójabab volt káros a szervezetben, a kínai soha nem váltak a leginkább számos ember a világon. Az évezredek során, szójabab kínai tanult kivonat belőle a legnagyobb hasznot. Most a világ többi része nem kell újra feltalálni a kereket, hanem tanulni a kínai. Köztudott, hogy még hosszú főzés szójabab marad kemény és keserű mellett, egész bab rosszul emésztett a gyomorban.
Kínában, számos módja van, hogy felkészüljenek a szója használatra. A „tiszta” formában szója senki eszik. Az első út: hogy a szójatej. Úgy segítségével elkészített főzés bab és csiszoló őket egy pürét, egy kis édesítő vagy podsalivaya. A hagyományosan készített szójatej Kínában kerül felszolgálásra. A második módszer: fermentáció. Ez tág fogalom a gyakorlatban jelöli a munkát a baktériumok, a hatás hasonló a savanyító tejet. Köztudott, hogy a savanyított tej (joghurt, író, joghurt, tejföl, stb) sokkal könnyebb, gyorsabb és teljesen lebontottuk, mert fele a „munka” már megtörtént, így a tejtermékek nem terheli az emésztést, a teljes tej. Abban az esetben, szójabab ugyanaz történik. A babot erjesztett, megszerzése egy sötét színű. fermentációs módszer eredetileg körülbelül 2 millió évvel ezelőtt, és javult az évszázadok során. Erjesztett szójabab híres szójaszósz, amely nélkül a kínai, és számos ázsiai konyha nem lenne teljes. Napi étkezési szójaszósz, ázsiaiak nyújtanak a test riboflavin, magnézium, B6-vitamin, réz, foszfor, vas és mangán. Szójaszósz szinte mindig sós, mert só egy része a fermentációs folyamat. A harmadik út: a csírázást. Szója hajtások tartalmaznak sokkal több tápanyagot, mint lehet kivonni a babot főzés vagy más folyamatok.
A csíráztatott szójabab lehet otthon. Vegyünk egy közönséges virágcserép vagy más tartály egy lyuk az alján. Bent a pot, meghatározza egy darab ronggyal, és tegye meg a szükséges mennyiségű vízzel és áztatunk 6 óra szójabab. Top szövet szója zárva a fényvédelem és itatni 2-szer egy nap (nyáron - 3). Télen jól öntözött meleg vízzel és tartsuk elég meleg helyen. Szója hajtások télen átlagosan 15 nap a nyáron - 3-4 napig. Hajtások tartják kész, ettek elérte a 4-5 cm-t. Az elfogyasztott étel csak kelbimbó, szója vetőmag magukat veszendőbe menni. Hajtások lehet enni a friss, mint például a saláták, keverjük megsütjük, vagy főzzük (levesek, erőleves). Használat előtt mindig kinőtt forrázott - növeli azok tápértékét és javítja ízét.
A szója is nagy squeeze olaj. Szójaolaj, leggyakrabban használt a második helyen áll a kínai után a repce és a mogyoró előtt.
A fő titka főzés szójabab tekinthető áztatás. Alig néhány óra áztatás szójabab térfogata megnő 3-szor és gyárt egy enzim, amely segít megemészteni a babot. Áztatás után (néhány óra és több nap), a vizet, amelyben szójababot áztatjuk, leszívatjuk, és öntsük friss, hideg vízzel több órán keresztül, majd főzött egy nagyon alacsony hő a nap folyamán. Ezen műveletek után, főtt szója emésztettük 98-100%. Egyértelmű, hogy az otthoni főzés ez a módszer túl nehézkes, így a szója általában felkészült a jövőben azáltal, hogy mindenféle élelmiszerek tárolható hosszú ideig.
Ételek, mint a tofu (vagy Tofu) - szója sajt vagy túró, miso - paszta szója magvak, tempeh és más nem hasonlítanak semmilyen ízét vagy megjelenését a szójabab. Tofu kínai konyha része számos kulináris és tapasztalatlan kínai étterem látogató nagyon nehéz megérteni, mi készítünk egy adott étel. tofu sajtot Kínában hordozza ugyanazt a szerepet, amelyet a hús és a tej más országokban. Szójatejet használják, hogy édességet és sütés, áztatás és egyéb célokra. Szójaliszt használt kínai konyha általánosan, és a szójaszósz - az egyik legfontosabb eleme a kínai konyha. Végül egy jól ismert hús helyettesítésére készült szója liszt, nagyon hasonlít a hús és cserélje ki, nem csak a külső jellemzők, hanem a tápértéke.
Szója több figyelmet érdemel, mint amennyit adott. Glory „káros termékek”, biztosítva a szója, nem akadályoz meg minket abban látta előnyös tulajdonságait a termék. Soy sokkal jobb ismerős számunkra a burgonya és a búzaliszt, amely a legtöbb gabona termékek. A szójabab készítmény gazdagabb, mint sok a szokásos növényi és részben helyettesíti az állati zsírok.
Receptek szójatermékek.
Hal sütve szójatej.
összetevők:
1 evőkanál. szójatej,
2 evőkanál. l. szójaliszt,
1 hal (tőkehal, a foltos tőkehal, a szürke tőkehal, a sávos)
1 hagyma,
1 sárgarépa,
2 evőkanál. l. növényi olaj
só, bors, kömény - ízlés szerint.
előállítás:
Mossuk ki a halakat, távolítsa el a belsőségek. Chop apró darabokra együtt a csontok és a bőr. Roll darabokat a szójaliszt és növényi olajban megsütjük. Shred sárgarépa julienne, vágjuk a hagymát apróra felkockázott. Tedd egy mély tálba réteg zöldséget és halat, minden réteg sóval és borssal meghintjük, és kömény. Töltsük rétegek szójatej, és hozott egy előmelegített sütőben 20 percig. Tedd a halat egy nagy edénybe, és öntsük a szószt, ami során keletkező tüzet.
összetevők:
100 g szója hús,
2 tojás,
200 g káposzta,
150 g póréhagyma
100 ml szójaszósz,
50 ml desszertboroknak
2 órán át. L. keményítő,
100 ml növényi olaj,
chili szósz, cukor, só - ízlés szerint.
előállítás:
Pour szója hús szójaszósz és 200 ml forrásban lévő vízben. Hadd sört. Öntsük le a folyadékot egy külön tálba, megszórjuk pörkölt keményítő, adjuk hozzá a tojás, keverjük, és tegye a pörkölt a serpenyőben, forró olajban. Fry, amíg barna. Kockára vágott káposztát és forrázás forró vízzel. Hagyma apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztát és a hagymát serpenyőben, süssük együtt néhány percig, adjuk hozzá a bort és a folyékony öntött húslevest a serpenyőbe, és főzzük 10-15 percig. Elkészített étel öntsük a forró olaj és a chili szósz (enyhén). A legjobb az egészben az, rizzsel.
Kapcsolódó cikkek
