Hogyan megsütjük szelet
Mint oly sok más a világon a főzés, szeletek recept találták Franciaországban. Kezdetben szelet úgynevezett egy darab húst, amelynek hosszúkás alakú, és szükségszerűen a csont. A klasszikus főzés húsgombóc, első kedvét jó, akkor Paneer, majd megsütjük, amíg aranybarna. A modern séf besorolását ezen pogácsákat nevezzük természetes. Mi háziasszonyok gyakran főzött a konyhában a hús, baromfi, hal hozzáadásával zsemlemorzsa, tojássárgája és fűszerek, az úgynevezett hússzeleteket vágott. Jellemzően a fő összetevők, hogy megkönnyítsék a gyártási folyamat előállításához. Volt idő, amikor a darált marhahús szelet felhasználásával előállított két kés, hogy vágják. Innen a neve.
Szeletek kulináris lényegében különbözik a húsgombóc, húsgombóc és a húsgombóc, bár ezek alapján készített hús. Mi a különbség? Először is, a hamburgerek egy kerek lapos alakú ellentétben a húsgombóc, amelyek mindig kerek. Másodszor, a töltelék konzisztenciája egyforma. Összehasonlítása, például húsgombóccal, amelyek közé tartoznak a rizs foglal 1/3. Harmadszor, az előállítási eljárás is különbözik a többitől: nem eloltani, és nem főzött, mint a fasírt. Szelet sült.
Főzés hamburgerek rokon magas art. Ha azt szeretnénk, hogy ez a varázslat, varázslat. Először is, ez a darab az étkezés, amely kész kezek, a főzés titkait és üzembe az ő kulináris fantáziáját, és még több - a lelked!
Nézzük sorrendben. Mi főzni húsgombóc?
Alapvető elem kotlett - darált hús - javítható a végtelenségig, amíg egyenletes nem lett, levegős és lágy egyidejűleg. E célból többször darálják, majd összegyúrjuk ismét kezet (néhány ragaszkodnak ahhoz, hogy meg kell dagasztani a töltelék azonos irányban). Tény, hogy hagyja a húst egy húsdaráló, is, nem könnyű vállalkozás. Könnyedén lapozzunk húst, akkor jobb, hogy fagyassza be egy kicsit. Kívánatos, hogy az első darab, amit tesz a húsdaráló, teljesen mentes filmek és élt, majd később darab, még inas könnyen görgetni.
Ne felejtsük el, hogy a jó hamburgert alkalmazásával kapott vegyes darált:
- marha- vagy borjúhús és disznóhús;
- csirke és pulyka;
- sertéshús csirke vagy pulyka.
És akkor? Görgetni darált kell visszaszerezni. Ez lehet, hogy valaki dobott húst egy fórumon, vagy flip egy kézből - ezt tenni annak érdekében, hogy a jövőben pogácsákat oxigénnel töltjük. De ahhoz, hogy darálják puha volt, akkor hideg vizet öntöttek, vagy adjuk a hagyományos kenyér, tejbe áztatott.
Olyan sokan, hogy szeretnék beszélni külön.
Jellemzően a lágyság sütemény hozzá zsemlemorzsát. Egy hagyományos természetesen. Nem szabad elfelejteni, hogy a szürke és a fekete kenyér nem megfelelő, akkor ad szelet kapunk. Ideális esetben ez a cipó vagy fehér zsemle tejbe áztatott. És ha nincs kenyér, akkor abban az esetben búzaliszt, búzadara, keksz vagy kartofelnyykrahmal.
Azonban a kenyér is sikeresen helyébe zöldségek - reszelt burgonya, cukkini, tök, káposzta. És minden bizonnyal kiderül szaftos hamburgert.
By the way, együtt a hús, akkor lépjünk egy húsdaráló édes paprika, bélelve és a magvakat. Ez az adalékanyag örömmel gazdagítják az íze és aromája hússzeleteket. És megpróbálta hozzáadni szelet vagdalt diót. Próbálja minden eszközzel - nem fogja megbánni!
Hogyan illatos szelet, amely hozzáteszi, a fokhagyma és gyógynövények. Válassza gyógynövények az ízlése - és az asztalon megjelenik egy új szelet: lédús, illatos, szép - zöld foltok)))). By the way, a friss fűszernövények fasírt töltelék nyírni, nem kicsi.
Hagymát. Ez is része a hagyományos vagdalt szelet. És néha az íj lehet akár a felét a darált hús! Azaz, az arány 1: 1 - hús: hagyma. De még itt vannak árnyalatok.
Hagyma nem őrölni húsdarálóval és őrölni finoman. Ha hagymát dörzsölni egy nagyon finom reszelő vagy felvert egy turmixgépben, a hamburgereket sokkal puhább, szaftosabb és szellősebb, mint a hagyma, aprítva húsdaráló.
Szelet szert extra ízt, ha nem tesz a töltelék nedves és pirított apróra vágott hagymát. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy együtt az aroma hamburgert, és átveheti az extra zsír - vaj, amely sült hagymával. Ezért szükséges, hogy ezt vegye figyelembe.
Ez igaz, hogy a háziasszony gyakran maguk hozzáadjuk a zsírt darált marhahús. Sőt, a legváltozatosabb.
Mi az ukrán szeretője nem görgethető húsdarálóval együtt hússal ízesített szelet szalonnát? És akkor nem mozoghat, és vágjuk apró kockákra - ah, milyen hamburgert kapunk.
Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy arányérzék fontos mindenben, mert csökken a mérete és gyengén megőrzik alakjukat, ha használja túl zsíros vagdalt pogácsákat.
És végül, fűszerek. Természetesen, ha nem tud a hozzád hasonlók. Hagyományosan azonban szelet darált sózzuk, piros és fekete bors. Akkor adjunk a különböző fűszerek ízlés - komló-suneli, koriander, paprika, fahéj, szerecsendió, stb
Végül hagytam a legvitatottabb adalékanyagra darált hús szelet - tojás. Hagyomány, hogy a szeretője feküdt 1-2 tojást a darált húst, azt mondják, először is, hogy a hamburgerek számára jól alakult, és könnyen eltávolítható a serpenyőbe. Azonban szelet tojás extra merevséget. Ezen túlmenően, ez a felesleges koleszterin őket, és annyira zsúfolt tálra. Tehát, véleményem szerint, tojás nélkül meg lehet tenni. És hamburgerek sütéshez megőrizték formáz pogácsákat tanácsos, hogy legalább fél órát a hűtőben.
Ennek panírozó lehet használni:
- liszt
- zsemlemorzsa,
- őrölt vagy egész zab,
- búzadara,
- földimogyoró,
- szezámmag.
És meg tudod csinálni anélkül, hogy a költő.
Mert etogonuzhno nedves kézzel hideg sós víz és formában pogácsákat. Kezdheted sütéshez.
Nem titok, hogy még elég tapasztalt háziasszonyok pogácsákat gyakran sokkal sült felülről, de nem sült benne. Talált egy másik lehetőség - hamburgerek szárítjuk, mentes a ízét. És valóban, és a másik esetben, a hiba oka nem volt „rossz” hús, hanem egyszerűen sérti a sütéshez technológia hússzeleteket. Tény, hogy hogyan kell helyesen megsütjük pogácsákat, nem is tudom, a szakácsok, bár nincs semmi bonyolult róla.
Tehát, a sütéshez húsgombóc serpenyőben kell erősen izzó, ami nem engedi, hogy szétesik, ez van. Hogy. Szinte azonnal töltelék borított kéreg, amely őt fognia. Gyakran sült karaj rántva, és itt van az első trükk rejlik. Leggyakrabban költő öntöttek, amint átitatott zsír, hogy ez nem fog megtörténni az Ön szelet, amire szükség van, miután a tekercs őket rántva, és helyezze azokat 10-15 percig a hűtőben. Ezt követően, a szeletek sült, mint rendesen, de a költő a helyén marad.
Fontos, hogy válassza ki a helyes és mi megsütjük pogácsákat. Egyes háziasszonyok inkább növényi olajat, állítólag ez kevesebb, mint éget fel hamburgert. Azonban, akkor megsütjük pogácsákat és rengeteg olvasztott zsírral, és nézd szebb és puha és szaftos ízű. Az is lehet használni a sütéshez disznózsír, faggyú vagy keveréke vaj és növényi masla.Ukladyvat zsírban vagy olajban pogácsákat képződik csak akkor, ha elég erősek hászkálá.
Leengedése pogácsákat forró olajban, meg kell kissé rázza a scorodite, figyelembe, hogy a fogantyút, hogy a pogácsákat kissé budged - ez a garancia arra, hogy ragaszkodni fognak. Aztán, miután 1-2 percig, miután elfogták, csökkentse a hőt, és főzzük egy irányban 10-15 percig, majd kapcsolja be őket újra rázza a kilincset, és serpenyőben megpirítjuk körülbelül 10-15 percig, de a burkolat alatt.
Csak tudni, hogy vannak rajongók tűzoltó szelet. Ez azt jelenti, sütés után a szeletek lehet süllyeszteni a tűzálló edénybe (a serpenyőben), és tegye előmelegített sütőben 15-20 percig. Vagy adjunk hozzá vizet vagy húslevest, fedjük le és pároljuk át a tűz 10-15 percig a fedél alatt. Persze, tudod készíteni erre. Csak ne felejtsük el, hogy a különbség a szelet a másik ételek darált hús abban a tényben rejlik, hogy a sült szeletek!
Hogyan lehet ellenőrizni a készségét szelet? Szelet készen állnak, ha ebből az következik, tiszta, színtelen lé, amikor megnyomja őket egy kanál őket.
És a vágás befejezése pogácsákat szürkének kell lennie, nem piros.
Igen, a hamburgereket a sovány hús és különösen a halak vagy baromfi lehet, diétás ételek, nem feltűnő a máj és általában nem káros a testünket, ha a fő összetevője.
És ha a hagyományos kenyér morzsát helyettesítő növényi adalékok, mint a burgonya, sárgarépa, káposzta, sütőtök, tök, akkor nem csak, hogy egy új íz szelet árnyékot, hanem fokozza a táplálkozási tulajdonságait.
Vaj, ami általában sült szeletek, lehet helyettesíteni zöldség, olívaolaj jobb, hanem tálaljuk mártással, amely felaprítja dunk.
Kedvéért egészségügyi visszavonulhat a főzés alapvető utasításokat, amely jelen van minden szakácskönyvek főzni húsgombóc „sütjük, amíg aranybarna nem lesz.” Szelet kapunk nem kevesebb, lédús, finom, és ami a legfontosabb, finom, ha főzni egy serpenyőben tapadásmentes bevonattal. Ebben az esetben, az olaj lehet teljesen elhagyható a recept vagy párolt segítségével eltávolítható betétek rácsok vajon art pan - gőzös.
És persze, hamburgerek nem veszít az ilyen minőségében, ha azokat kemencében sült, vagy a grill Aerogrill. Burgers kapunk hihetetlenül lédús, friss, anélkül, hogy a felesleges zsírt. És ugyanakkor - nagyon finom!
Ha követi ezeket a tanácsokat, akkor nem megtörni a szabályok az egészséges táplálkozás és egyszerűen egy étkezés tökéletes táplálkozási egyensúly.
Ügyeljen arra, hogy főzni a hússzeleteket - ez annyira otthon! És ízletes, és kielégítő, és hasznos!
Oldalunkon talál sok receptek húsgombóc - és az apróra vágott és darált hús; és a csirke és a sertés-marhahús; és rántott, és anélkül. Más, de annyira finom hamburgereket.
Kiváló! Köszönöm.
De néhány megfigyelések
1) a barna kenyér te pazarlás. Ha hozzáadjuk a darált húst vízben áztatott, és megszorította a fekete kenyér, hagyma és fűszerek, a pogácsákat kapunk nagyon eredeti és ízletes. Unokák Szeretem ezeket a hamburgereket. Tojás ne add! Az összes többi - igény szerint
2) kuriy töltelék. Amikor formázva pogácsákat egy darab vaj (fagyasztott). És akkor a félkész terméket is valamivel podmorazhivyu, majd megsütjük elegyében olívaolaj és vaj. Először is, a nagyon forró serpenyőben, majd kapcsolja le a tüzet, és tovább főzzük felett mérsékelten eszközt az engedélyező
3) A vegyes darálják (sertés és marha). Ehelyett áztassa kenyér házi keksz (én őket a maradványait kenyér). Szelet kapunk sokkal lágyabb, mint a kenyér.
Köszönjük, hogy sok új árnyalatok! Soha nem használok fekete kenyeret a hamburgert, de most megpróbáljuk az ajánlást.
És én hozzá zabpehely kenyér helyett (normális kása). Kap az egészséges, hasznos, ízletes burger. És persze a sok zöld, a darált húst és a fűszereket.