Gasztronómiai intézkedések rendszere
Ő meredekebb, mint Pohlobkina
A legutóbbi kiadvány palacsinta felkeltette bennem némi zavart, mert a művészeti vezetője (aki egyben főszerkesztője, aki termel, ő egy designer-podkastoved, alias gasztronómiai zöldfülű) megkérdőjelezték a stabil és kifinomult kulináris térfogat mérési rendszer. Szerint a megértés, az ilyen intézkedések hatálya, mint egy csipet, egy maroknyi, néhány, pálma, és Isten ments, egy üveg, nem hordozzák a konkrét megvalósítástól, a rendszer és nevezéktan, de 1US Cup - «igen egyszerű kötetet.”
Továbbá, az elegáns inspirációban írt szöveg szerint azt javaslom, hogy kinyitom a szemem a mélyreható gasztronómiai mérésekre. Mint általában, sok betű fog megjelenni, hiszen maga a munka egy jó tanfolyamra támaszkodik.
Ha szeretnéd érezni az állapotomat, azt tanácsolom, hogy hallgasd ezt:
Kezdeni, érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb a világon, különösen azon részein a világnak, hogy már jött egy atombomba, a fejlesztés műszaki és tudományos körben alkalmazott metrikus rendszerben. Természetesen olyan típusú renegátusok vannak, akik már feltöltötték Amerika vagy az Egyesült Királyság minden nyomorúságát a császári szokásokkal. és az egész civilizált világ, a masszát mért kilogrammban és térfogat literben, így rendszerezett receptek ideális esetben mind csökkentette a súlyát az összetevők, beleértve a folyékony. De a mérleg egyáltalán nem, és a csészéket, kanalakat és pálmák - éppen ellenkezőleg könnyen elérhető, különösen a konyhában, ahol a főtt étel. Ezért sok háziasszony használja az úgynevezett kulináris mérési rendszert.
Egy kis matematika az egyértelműségért
Minden folyadékot egy nem rendszeregységgel mérnek literenként. azaz 1/1000 köbméter. Gömbölyű körülmények között vákuumban 1 kilogramm víz 1 literes kockára emelkedik. Egy ilyen higany kocka súlya 13,5 kg. Itt van.
Mindez emlékezteti Önt, mert eredetileg a kérdés: "hány gramm egy teáskanálban" rossz. Így kiderül, hogy a receptek, ahol a grammok és a poharak / poharak keverednek, rendszeresen hibásak. A műszaki egyetemeken tanult - emlékezik arra, hogy a probléma megoldásához minden mértékegységet egységes formába kell hozni. Mint mi is részt fogunk venni.
Általában elkezded számolni mindent a molyok és mozog az agy.
Miután foglalkozott az összes okokkal és alkalmakkal, a kérdéses kérdés jelentőségének kis mértékű növelése a szabad rendszerezéshez vezet.
Teljesen nem megfelelő, de nagyon kulináris, ilyen anyagméret, amelynek méretét és mennyiségét az ízérzés határozza meg. Nincsenek numerikus jellemzők, mindez kizárólag a főzőkészség készségétől és tehetségétől függ, hogy meghatározza az édes, savanyú és sós harmonikus kombinációkat az ételben.
A folyadék térfogatának mértéke, amelyet a felületi feszültség hatása határoz meg, így ez az intézkedés minden nagyon nehéz. A vizes oldatok 0,3-0,5 ml-t adnak, higany - kicsit több. Nagyon függ a pipettafúvóka átmérőjétől és a folyadék hőmérsékletétől. Nos, érted. Származtatott mértékegységek: néhány csepp általában 2-3 csepp. Ezek az intézkedések képesek 3-5 cm térfogatú ízesített sütőolajok mérésére.
Ahhoz, hogy megértsük a mély értelmét és egzisztenciális „kifejezés csipet bors,” Erősen javasoljuk, hogy filmet nézni okolokulinarnuyu témában. Én magam még nem néztem meg, de úgy gondolom, hogy a kérdéseket érinti a fontos és égő. Próbálok számolja meg a csipet sót grammonként tetőzött kudarc, mert a legolcsóbb elektronikus mérleg tartósan megmutatta 0 vagy 2 gramm, úgyhogy hagyjuk a további kísérletekben. Hajlamos vagyok arra gondolni, hogy ez 1/30 milliliter laza folt. A legközelebbi összehasonlítható mérés a kés végén található. Mint ahogy az egy csipet, az intézkedés kevesebb, mint fél teáskanál, amely lehetővé teszi, hogy nagyon gondosan állítsa be az ízeket főzött. Jellemzően, az ilyen összegeket mért erőteljes fűszerek: vanília, Chile bors és más ömlesztett összetevők, amelyek részvételét nagyobb mennyiségben vezethet nemcsak a hiba, hanem a szégyen főzés.
Bar Spoon
Egyetlen eszközként - elengedhetetlen dolog, mert egy hajlított kancsó nélküli hajóparancsnok nem tud normál réteges koktélt készíteni, és egy egyenes karra nincs szükség üvegre. Ennek ellenére merev térfogat-standardja van: 3,7 ml higany. Bar tálalóval óvatosan hozzáadhat fűszereket vagy például konyakot tésztához charlottes számára. A térfogat arányos mértéke a fedél. hanem inkább egy nagyobb mérőeszközre támaszkodik.
Teáskanál (1 tk)
A kis mennyiségű ömlesztett és folyékony anyagok klasszikus mérése. Ugyanúgy, mint a konyhában lévő más mérőeszközök esetében, ne feledkezzünk meg arról a szabályról, hogy az egész egy domb nélküli intézkedésnek számít. A teáskanál mennyisége 5 milliliter. Alapvetően, már erre az intézkedésre támaszkodva, komolyan elkezdhetjük a szakács más mérőeszközeinek rendszerezését is.
Palacsinta (1 evőkanál)
6-10 teáskanál
Mi van a tenyerben, összehajtogatott "csónak". Úgy tűnik, hogy egyszerűbb, mint egyszerű, de nem - 1-2 evőkanál! Viszonylag stabilizálni ezt az intézkedést 25 éves korban, ha nem enni, és nem hintázni egy hintaszékben. És ha nem Leonid Stadnik vagy. Mindenesetre nagyon egyedi, de van egy trükk: a sikeres és hatékony fogyás érdekében annyi terméket lehet enni, amennyire csak lehet. Néhány marhahúst vagy egy maréknyi azonos higanyt.
= 20-25 teáskanál
Olyan, mint egy marék, csak a kezek egymásra vannak helyezve. És az egyenlet tisztességes: maroknyi> 2 marék.
Az angol intézkedési rendszerből áttérve hozzánk, köszönhetően a bárok népszerűségének. Két tartály egy eszközben, de különböző arányban. A Raschke valóban vesz egy jigger nem angol, de normális, "szovjet", hogy úgy mondjam, a kapacitások 25 és 50 ml. volt. Nagyon gyakran szolgál módon nayobki rúd: a fogadó intézmény megvásárolja az alkalmazottak az orosz jigger intézkedések és sikerül találni egy hasonló, de eltérő térfogat aránya (pl 20/40). A PROFIT nyilvánvaló.
Kávéscsésze
A klasszikus kávéskupa térfogata kissé nagyobb lehet, mint a klasszikus kávéfőző: 55-60 ml, de még több - legfeljebb 100 ml. Ha kávét adsz hozzá a desszertekhez (Tiramisu.), Akkor a receptek között egy csésze kávé közvetlen jelzése található.
Ugyanaz az üveg, de több: 75-100 ml. Egy orosz halom vodka - mindig 100 ml - nem szabad összekeverni egy orosz üveggel. Ez egy nagyon jó magyarázat heves túlfizetéseinek alkohol néhány gátlástalan ivóvíz kushatelnyh intézmények: az ügyfél kéri, „halom”, és fizet két „borospohár”. Nagyon jó.
Nem részletezem különösebb alkoholfogyasztási intézkedéseket, mint például a mérlegek és az érmék (bár pontosan a csészék és poharak pontossága miatt vannak), mert nem mérik a főzés során.
Bizonytalan mennyiségű egység, de ebben az országban mindig 200 ml. Miért? Mert még van egy mágikus üveg.
De van egy szórakoztató aritmetikai árnyalat: egy palackot (egy klasszikus szovjet 0,5 liter tejet vagy más folyadékot) kb. Ez egy akrurat 5/6 kétszáz mikroliteres üveg vagy "in-a-paint". Másrészt, fekete-fehérben, Black azt mondja szürkében, hogy egy "standard üveg" 250 ml.
Sörüveg (söröskorsó)
0,5 szovjet és 0,6 pint. Most sajnos a bögrék nagy része csak egy pint, amely állítólag a sörfogyasztás kultúrájának növekedését jelzi hazánkban, de valójában csak egy újabb füllel.
Mit jelent mindez?
1. Vegye fel az edényeket milliliterben, és felejtse el a grammot. Egy pohár ólom lövés és egy pohár liszt más súlyú, és a torta másképp néz ki.
2. Ha azt mondják - "egy pohár liszt", akkor ez 200 ml, azaz a "kerékpánt". Ha azt mondja: "egy pohár vodkát", akkor nem lehet fanyar, öntsön egy barátot, "a szélén".
3. A mérés tisztaságához meg kell szórni anélkül, hogy kopogtató lenne.
4. Jó lenne egy normál mérőeszközzel ellátni, és a mérések pontosságának garanciájaként magadnak egy kedvelt mérőeszközt és azokat az eszközöket használni, amelyek használatban vannak. Mert Ikeev szemüvege. Elmondom neked egy titkot, sőt, egyáltalán nem pohár, csak egy svéd fickó.
Hogy őszinte legyek, egy kicsit belefáradtam ennek az írásnak, szóval ha a kérdéseket beírják, aláírom őket a következő bejegyzésben ... de most nézze meg a szemüveget.
Van kedves étvágya és pontos mérései!