Emlékezzünk mintegy keleti navat édesség formájában átlátszó kristályok, különböző, Gundogar
Nádáb - nemzeti csemege a sok nép a Közel-Keleten, hogy főtt Üzbegisztán, Kirgizisztán, Türkmenisztán és más országokban. Hagyományos étel kristályosítjuk cukor, amely szerint a régi recept készített szőlőlé.
Áttetsző kristályok Navata
Nádáb - egy a sok keleti édességek
Nehéz felsorolni az összes jelenleg ismert keleti édességek - a tartomány nagyon széles és változatos. Ezek kitűnnek a előállítási eljárás és a felhasznált nyersanyagok, valamint a strukturális és mechanikai tulajdonságok és íz. A legtöbb Keleti édességek van egy rendkívül magas tápértékű, mert a készítmény használatára vonatkozó egy cukor alapú, egy meglehetősen nagy mennyiségű zsírok vagy olajok, valamint az olyan tojás, dió, olajos magok és szárított gyümölcsök. Nádáb - sem kivétel, a kész termék nagyon magas kalória.
Navat például különféle Mandula, pörkölés, feshmaka, rázó-pandyrya, és kangalaka parvarda tárgya szilárd karamell keleti típusú édességek és monpase. Beszéd száraz tudomány nyelve, navat - a kapott termék a folyamat átkristályosításával telített szacharóz cukorszirup.
A kész édesség egy sima, átlátszó vagy áttetsző kristályok szacharóz, amelynek mérete változatos - a kis és nagy „fragmensek”. Páratartalom a végtermékben nem haladhatja meg a 0,7% -ot. Navat táplált az asztalra, általában formájában üzembe szépen szabálytalan piramis.
A gyógyító tulajdonságait cukor kristályok - mítosz vagy valóság?
A helyi lakosság gyökerezik véleménye szerint Nádáb előállítására, amelyek általában csak természetes színezékek és fűszerek, van egy csomó hasznos, sőt gyógyító tulajdonságait. Azonban képviselői a hivatalos tudomány ezt nem osztja azonban tagadja -, míg a laboratóriumi vizsgálatok, a termék végeztük. Végtére is, az a tény, hogy az előállítás során Nádáb nem hozzá semmilyen mesterséges színezéket és adalékanyagokat, még nem bizonyíték arra, hogy egyedi vagy a gyógyszer tulajdonságait.
Nádáb a különböző nemzeti konyhák
A nemzeti konyhák különböző országok Nádáb is más neveken ismeretes - navvot, riasztó, Nábót, quinoa-shaker, stb ..
Nádáb átveszi a helyét között a türkmén nemzeti konyha, amely tekinthető teljesen külön. Érdekes, azzal az eltéréssel, Navata hagyományosan készített alapján szőlőlé, más édességek, például alapanyag felhasználás, például keverékéből görögdinnye és szőlőlé forraljuk édes étel pekmez. Szőlőlé mint navat, elkészített és a türkmén különböző halva, képviselő povidloobraznuyu tömeg főtt le keveréke helyi növényi gyökerek cseresznyét kevert görögdinnye levét, sárgadinnye, szőlő hozzáadásával különböző fűszerek.
Köszönhetően a kellemes ízű, és a meglehetősen szokatlan, de a vonzó megjelenés, Nádáb már régóta nagy népszerűségnek örvend
A kirgiz nemzeti konyha, amely szintén híres halva, már régóta népszerű és Nádáb. Hagyományosan ez csemege látható mind a nyaralás asztalra, és közben a szokásos házi teát iszik. Navat mellékelt tea, szintén fel az asztalra, és a többi „keleti édesség”, például, shimime, parvarda, Chinaman ak kályhák, valamint a már említett paszta.
A készítmény a hagyományos keleti Nádáb nemcsak igényel speciális ismereteket és készségeket. Szintén mester cukrászok (Kirgizisztán, például hívják őket kandalatchi) segítségével több speciális szerszámok. Jelenlétében a szükséges berendezésekkel, akkor próbálja édesség főzött otthon, de sok közösségben részt vesznek bizonyos embereket.
Ellentétben a legtöbb keleti édességek, amelyek előállítását már megállapították az élelmiszeriparban és a vendéglátás néhány közép-ázsiai országban, Nádáb marad többnyire kézzel készített termék. Így kezeli foglalkozik különleges emberek, gondosan megőrizve az ősi recept.
Előállítása Nádáb
990 g végtermék szükséges:
- cukor - 1 kg;
- víz vagy szőlőlét - 400 ml;
- fehér szálak.
A nyílt rothasztóból be kell tölteni a cukor és víz. A folyadék térfogata kell mintegy 40% a teljes tömegére cukor. Ahelyett, hogy a víz is eltarthat szőlőlé. Fokozatosan uvarivaya kapott masszát, akkor eléréséhez szükséges képződését 16-18% cukorszirup páratartalom.
Előfordul, hogy a készítmény az egzotikus keleti finomságokat használja csak a cukor és a víz
Ezt követően, a kapott oldatot kell betölteni egy speciális bankot. Ami a hőszigetelés, miközben állandó hőmérsékletet, meg fog történni a kristályosodási folyamat. Akkor meg kell húzni egy pár fehér szál, amely egy 3-4 párhuzamos sorokban.
Ready cukorszirup, miután protsezhen egy szitán (szitán erre illeszkedik sejtek 1,5 X 1,5 mm), szükség van, hogy töltse ki a kazán és hagyja. cukor kristályosodási folyamat zajlik 72 órán át. Miután ebben a szakaszban befejeződött, a kazán szükséges távolítsa el a maradék cukorszirupot. Ezután a kristályokat kell hagyni száradni egy ideig, ami után menet kampós. Az utolsó lépés az előállítására Navata - igen gondos eltávolítására fürtöket kapott cukor kristályok.