Édességek és desszertek vörösborral és gyümölcs bor
Borválaszték desszertekhez - az egyik legérdekesebb téma a kombinációja ételek és italok. A fő törvény az édes táblázat szól: nem dönt, hogy édes ételek nagy desszertbor. Chateau d'Yquem jobb inni egy jó év egy szelet fehér kenyér, és nem az, hogy a szájban „édes káosz”, amely minden bizonnyal történni kombinációja kiemelkedő Sauternes vagy trokenberenausleze valami hasonló tiramisu.
Napjainkban, amikor a lakosság az „arany milliárd” őrült a diéta, népszerű desszert és a természetes édes szerelem az emberiség megy keresztül egy furcsa metamorfózis. szakácskönyvek fordítóprogramok Fantasy felé irányul „könnyedséget” és ízletes alacsony kalóriatartalmú csere. És szakácsok ínyenc étterem, továbbra is elkötelezett nouvelle cuisine, értékelik a könnyű észlelés ételek, bár nagyjából akarta köpni kalóriát. Ennek eredményeként a régi, hagyományos, de túl kövér most íze desszertek fokozatosan felváltották a kulináris mainstream, és csak ritkán bármely étteremben kerül felszolgálásra créme brulée helyett alma sorbet. Sorbet - ez nagyon finom, de a créme brulée, szégyen.
Mivel a méhészet (együtt gyűjtés) volt talán az első értelmes elfoglaltság homo sapiens miután rájött előnyeit a két lábon járás, és használja a botot, hogy az édes szeretet az emberiség története egyidős az emberiséggel. Azonban az első primitív ember van együtt csak édes tartalmát sejtek és nem vonatkozik tovább. De az ókori egyiptomiak megtanulták főzni bonyolultabb desszertek, sajtos és a történelem, például amerikai kutatók már emelt az ókori görögök (bár az üvegeket ki a „Philadelphia” sajtot a feltárások, mint még nem találtam). Évszázadokon át a receptek édes ételeket bonyolultabbá vált, alkalmazkodik az új termékek (fűszerek, gyümölcsök, a Amerikából behurcolt, és így tovább. D.), és a XIX században, amikor az ipari termelés a cukor tette elég olcsó és megfizethető termék, a legfőbb szerve az európai desszertek már kialakult majdnem a formában, ahogyan ma ismerjük. Ugyanakkor, az úton, a legtöbb európai nyelven is megszilárdította, és a szó maga egy desszert (körülbelül
jön a régi francia desservir, vagyis „tiszta asztal”).
Szerelmesek az édes desszertek általában besorolni egyszerűen, süteményeket és minden mást.
Édes tészta borral
A többi édes sütemények - ez mindenféle leveles tészta zsemle, rétesek és tekercsek, sütemények, muffinok és pudingok és a palacsinta különféle mártások és töltelékek, a klasszikus krepp suzette a modern palásttal egres és a kivi. Minden magára valamit is adó szakács elkötelezett, hogy dolgozzon ki valami újat. Az egyetlen dolog, amit érdemes megemlíteni külön - kedvenc a Palesztinában Eclair, amely úgy tűnik, sehol nem népszerű. Azt mondják, hogy a torta choux tészta tejszínnel és a jegesedés (tőle kapta a nevét, mert Eclair fordításban „ragyog”) találta a híres francia séf Marie-Antoine Careme, aki a XIX században, hosszabb időt töltött Oroszországban, majd látszólag és tanított orosz édesszájú erre csemege. Eclairs díszítik a színházi büfék a szovjet érában, és még ma is díszíti kirakatok üzletek.
Habcsók, amelyek szintén sütött, általában nem tekinthető a sütés, mert szabadon lisztet. A leghíresebb desszert habcsók - habcsók torta „Anna Pavlova”, az egyetlen ajándék ausztrál ételeket kulináris világban.
Édes sütemények általában szolgált borok túlzott izyumlennogo szőlő - toszkán Vin Santo (vin santo) vagy a francia vénák de pie (vin de paille).
Fagylalt vörös és fehér bor
Az „édes” része a spektrum, a szabály mindig „egyszerűtől a bonyolult.” Fagylalt borral ötvözi a következő elv: ha van egy desszert saláta ötféle zöldség mártással és három golyó különböző fagylalt, a vörös vagy fehér bort választani a közvetlen és egyszerű ízű. Egy kifinomult desszertbor jobb inni valami szerény: keksz, fehér kenyér, vagy akár anélkül, hogy bármi.
Milyen bort szolgálnak fel gyümölcsökkel
Lemon desszertek utalnak édes bor, elég savasságát, ezért érdemes figyelni a Rieslings. És ha a citrom desszert nem túl sok cukor, akkor létrehoz egy kísérletet, és próbálja ki a száraz bor „Y” d'Yquem - lehetne még nagyon érdekes.