Csodák tej
Megkínálhatom egy rövid áttekintést a csodálatos tej, amelyeket készült különböző részein a világ.
Előállítás tarasun. Yakutia, a végén a XIX az XX század elején.
Photo Wikipedia
Akadémikus Pavlov írta: .. „Minden és mindig tejet tartják a legegyszerűbb és adott élelmiszer a gyenge és beteg gyomor és számos más súlyos gyakori betegségek, mint a szív, vese, stb Milyen csodálatos kivont számos más fajta élelmiszer állítjuk elő a természet maga. "
A szent könyv a perzsák „Zend Avesta” mondta.” hatalmunkban tehenek, tehenek az ételeinkben, ruháink teheneknél tehenek a győzelmet. "
Modern orvosok azt javasolják, tehéntej éves gyermekek 2-15 éves összege 500 ml naponta, serdülők (16-18 év) - több mint 600 ml felnőttek - 250-500 ml, a terhes nők és szoptató anyák - 750-1000 ml, évesek 60 évesnél idősebb - 500 ml, feltételezve, hogy ez a csodálatos természet ajándéka hozzájárul az emberi egészség megőrzését, elhalasztja közelgő nyugdíjba.
Használja savanyú tej elleni küzdelem az öregedés és az ajánlott kiemelkedő orosz tudós II Mechnikov. Azt írta: „Az egyik hasznos baktériumok az első helyet kell adni a tejsav baktériumok. Ezek tejsavat termelnek, és így akadályozzák a kőolaj és rothadó enzimeket, hogy meg kell vizsgálni a leginkább rettegett a mi ellenségeink.
Mivel a csillapítási a bélben az egyik esetben az általános rozogaságára az emberi test, természetes volt, hogy felajánl egy módszert, amely az előbb említett. Ez a módszer abban áll, hogy a tápanyagok, nem szennyezi a mikrobák. és végrehajtása során a tápcsatorna tenyésztett baktérium flóra, beleértve a tejsav baktériumok. "
Különböző állati tejek emberek nem sokáig, és az alkoholos italokat. Íme néhány név italok erjesztéssel előállított desztilláció nélkül a tej:
Kumys- készül kancatej, tartalmazhat 5-6% alkoholt
Huremge - burját ital készült tehéntejből, szín: matt zöldes
Csaló - tej sör
Italok desztillációjával kapott fermentált tej (más néven tej vodkák):
Arak, Arak, kumyshka - desztillátum kumisz. Területén az Udmurt, Baskíria és a Mari El Köztársaságban, desztillált savanyított kancatej úgynevezett „kumyshka”. „Arak” is nazyvatsya szinte bármilyen párlat
Archi - tej vodka népek körében Mongólia és Dél-Szibéria
Tarasun - huremge desztillátumot (szerinti Dahl: másodlagos desztillált tej vodka, m sib tisztítjuk kumyshka ..)
A legismertebb és a hagyományos alkoholmentes ital készült tej egy mongol Arak készült kumisz (kancatej mely erjesztett kancatej, tartalmazhat 5-6% alkoholt, és ennek megfelelően, az alapanyag lepárlásra erős alkoholos ital). Azonban arak - egy „történelmi” ital: Mongóliában ma kevesen emlékeznek, mi az. Vannak ivás vodka „Archi” - a szokásos hígított semleges élelmiszer-alkohol, a gyártó által meghatározott „mongol alkohol terméket a búza.”
Hagyományosan, a mongolok tett arak a kisüstökben, amelyet sokan most hívja a mongol - mongol még. Így az otthon lepárlás széles körben elterjedt területén egyes régiókban Oroszország és a volt Szovjetunió, különösen Szibériában és Közép-Ázsiában. Elképzelhető, hogy ez volt Khan és harcosai magával hozta a képességét, hogy meghódítsa a földet.
Kancatej gyártott és palackozott Tatarstan, Baskíria és környéki Ryazan. Így próbálja meg arak mongol otthon, a konyhában, ha akarja. Az Udmurt, Baskíria és a területén, amely most elfoglalták a Mari El Köztársaságban, desztillált savanyított kancatej úgynevezett „kumyshka”.
Tejük vodka, az úgynevezett „tarasun”, és a legközelebbi rokonai a mongolok - a burját. Azonban, ellentétben a mongolok, mégis ez nem az erjesztett kancatej és erjesztett tehéntej savó. Elválasztás után a tej krém és a savó utolsó hozzáadott baktériumtenyészet és a szérumot kinyerjük legkoalkogolny fermentált savanyú ital úgynevezett „huremge”. Burját szeretnek inni a nyáron, mert jó szomjoltó, és általában nagyon hasznos. A diéta az emberek hagyományosan gyakorlatilag nem volt gyümölcs és zöldség, azonban a lakosság meglehetősen egészséges és jó volt a foga. Úgy gondoljuk, hogy ezek a köszönhetik huremge burját, aki pótolta a hiányzó vitaminokat és ásványi anyagokat szükségesek a szervezet. Színes, azonban van egy ital kellemetlen - tompa, zöldes, ezért nem minden ember, ha csak ő nem volt hozzászokva, hogy ez a gyermekkorból, mer inni.
Tól huremge, és tarasun. Miután a második desztillációs tarasun várat elég magas - az ital ki. De jó házigazdák, hogy akár három párlata. Amikor a ház hajtott tarasun, kerület kitölti erős, éles és meglehetősen egzotikus illata. „Mongol desztilláló készülék” gyártásához használt az ital, nem hatékony és nem teszi lehetővé, hogy magas minőségű alkoholt, mert nehéz, hogy ellenőrizzék a frakciók párlatot, és lehetetlen szétválasztani egy első frakció gazdag a káros elemeket. De ez a módszer lehetővé teszi, hogy a lepárlás, hogy teljes mértékben megőrzi aromáját és ízét minőségű alapanyag. Végtére is, senki erők tarasun részeg részeg. Sajnos, ellentétben Litvánia, felélesztette a nemzeti termelés az alkohol Sema és Grúzia hivatalosan elismerik a nemzeti ital chacha, burját nem fog iparilag előállítani tarasun.
[Alapján a könyv
"Szellemek" Erkin Tuzmukhamedov
Kiadó BBPG]
A sivatagi területek türkmén, kazah, Karakalpak, és más nemzetek széles körben használt élelmiszer-sötét, sűrű, édes és sós, erős habzás transzfúzió gazdag zsír-, fehérje- és ásványianyag tápláló tej tevék.
Jellemzően, teve tejet fogyasztott fermentált tej ital - shubat (türkmén - Chal), valamint az előállítására vaj, sajt, túró, joghurt.
A nagy szívességet között számos tejtermékek élvezi mare - egy ital készült kancatej, amely ismert volt, hogy a szkíták, és onnan ment sok nomád népek - kazah, kirgiz, baskír tatárok, mongolok. Az európaiak értesült a kumisz a XIII után utazás 1253 egy francia szerzetes William Tatár Rubritu-sa, majd a megjegyzések a híres Marco Polo, aki csodálta „kemyzom” nevezte „fehérbor”.
Hatása alatt a beoltás kanca tej fordul a habzás, savanyú íz „élő” fermentált tejtermék, amely kiváló terápiás és diétás tulajdonságait, olyan ital, az egészség és a hosszú élettartam.
A népi gyógyászatban, kumisz fogyasztott a légúti betegségek kezelésére, különösen a tuberkulózis, köhögés, valamint étvágytalanság, skorbut, vérszegénység, krónikus, rokkantságot okozó betegség. Kumisz kezelt Tolsztoj, Csehov, értékelik a „juice élet” Nagy Orosz klinikus SP Botkin, GA Zakhar'in, NV SCLIFOS-ég és más orvosok.
A híres orosz író Aksakov írt kumisz”. és mindazoknak, akik lehet inni egy csecsemő egy rozzant öregember, ivás magát részegen a gyógyító, jótékony ital, és csodálatosan eltűnik minden éhes téli betegségek, és még a régi kor, a teljesség ruha beesett arc, pirulás tartozó egészségügyi sápadt beesett arcát. "
NV Sklifosovsky kumisz adta egy ilyen tisztán tudományos, érzelemmentes értékelése: „kumisz egy hatékony eszköz nem csak a mellkasi betegségek, de óriási előnyökkel járhat abban az esetben, ha az étkezési rendellenesség eredménye egy súlyos betegség, és kombináljuk vérszegénység” .
Katyk - savanyú juhtej, a kedvenc étel a lelkipásztori tábort számos országban. Kovász egy darab borjú gyomor enzimeket tartalmazó, kicsapódó fehérjék tejből neki. Amellett, hogy kiváló ízű katyk alkalmazás ad fantasztikus eredményeket: szeplők vagy májfolt szinte teljesen eltűnnek, a bőr sima és puha, és a haja - vastag, fényes, selymes.
Jogi ismert kozmetikus R. Friedman, aki úgy véli, hogy nehéz megtalálni a világban, így hosszú és szép haj, mint a lakosság Közép-Ázsia, a felhasználók a juhok savanyú tejet.
A köztársaságok Kaukázuson, Közép-Ázsia és Kazahsztán fogyaszt kecsketej, gazdag zsírok, mikro- és makroelemek, vitaminok, magas emészthetőség. Ez részeg természetben, és előállításához használt joghurt, savanyú tej, író, syroz (sajt, kachkoval, pekarino, sulguni) túró.