Receptek a hegyi kőris, Viburnum, áfonya, homoktövis és egyéb őszi bogyók - Egészség

Ősszel érik bogyók leghasznosabb. És ez feltétlenül szükséges, hogy kihasználják.

Készítsünk áfonya személyes használatra, akkor a banális fagyasztó: áfonya tolerálja fagyasztás. Gyakran áfonya kemencében szárítjuk, öntéssel vékony rétegben egy fém szitán, és keverés közben időközönként. Tárolja a szárított gyümölcs zárt doboz nem több, mint két éve.

Áfonya nyersen fogyasztjuk (ez édesebb, mint a fekete áfonya, bár nem olyan illatos), előkészíti jam, cukorka, gyönyörű kék ​​zselé, lekvár, dzsem, kompótok, szósz jégkrém, zselé, gyümölcslé, házi borok, likőrök, sütemény töltelékek. Javasoljuk, hogy egy pillanatra, hiszen friss bogyós főzni fűszeres krém áfonya. Szükséged lesz: 100 gramm friss áfonya; 100 g krém 38% zsírt; porcukor; 1 csipet fahéj; 1 csipet vágott zöld bazsalikom; 1 csipet frissen őrölt fekete bors; menta a díszítéshez.

Egy turmixgép habverővel bogyók, bazsalikom és fűszerek püré. Szitán. Ostor a tejszínt a porcukorral és óvatosan keverjük, bevezetni pépesítve áfonya. Lehûtve krém keksz és díszítsük menta.

Homoktövis bogyók savanyú íze miatt a magas C-vitamin tartalma értéke azonban homoktövis nem az esete. Ez a bogyó - egy igazi „tabletta multivitamin”: a gyümölcsök karotin, B1 vitamin, B2, B3, B6, C, E, K. A XVII században a fejlesztési szibériai orosz kozákok, csapdába olyan érdes éleket nélkül szükséges gyógyszerekkel kezelt sebek és erősítik az egészségügyi használja a homoktövis. Gyorsan megállapította, hogy a gyümölcsök a homoktövis lé és szépen feszültséget. De amikor a gyümölcs száraz, öntsük egy edénybe, napraforgóolajjal, és hozott egy éjszakát egy orosz tűzhely, akkor csoda élénkpiros homoktövis olaj gyógyít, még a súlyos sebet.

Gyűjtse homoktövis nem egyszerű: a tüskés ágak nőnek szorosan található egy rövid szárral bogyók finom bőr, hogy így és szünetek a kezében. Ezért kertészek jöttek fel sokféleképpen lehet gyűjteni a homoktövis. Valaki vágja a bogyó körömolló bizonytalanságban égisze ágak. Valaki - épít szerkezet egy fémcsövet a csomag. Mindenesetre, hogy megvédje az elkerülhetetlen kopása lé cseppek kívánatos kötény és hogy nem bánja foltot.

Homoktövis bogyók nem csak az olaj, hanem préselt gyümölcslé, ami nagyon finom krémmel vagy egy turmix (megverte egy mixer). Buckthorn lehet alakítani gyümölcslé, zselé, lekvár, zselé (1 liter leve keverve 1 kg cukrot és 10-12 g zselatint, előzőleg vízben áztatott, és forraljuk körülbelül fél óra, hűvös és öntsük penészgombák) vagy mousse (2 pohár gyümölcslé, hogy forraljuk, adjunk hozzá cukrot és 40 g búzadara, főzés, keverés 10 percig, öntsük penészgombák és hűvös).

A legegyszerűbb módja annak, hogy töltse homoktövis cukor arány 2: 1 (tömeg); kap az úgynevezett „nyers jam”. Ha megvárjuk, amíg a bogyók, hogy lé (bár a várakozás több óráig is eltarthat), a lé lehet önteni sterilizált üvegekbe, és elküldte a tárolás sötét, hűvös helyen. Ebből lé állíthatók elő zselé, tinktúra vodka vagy konyak, valamint a tea. Akkor idd meg, és csak - télen, mint a megelőző intézkedésként naponta háromszor, fél órával étkezés előtt, és 1 evőkanál hígított fél pohár ivóvizet. És nem megfázás!

Egy másik nagy eszköze immunitás fenntartásában télen - lekvár homoktövis és vadrózsa. Mert lesz szükség 500 g homoktövis, 1 kg-os nagy csípő; 500 g vizet; 500 gramm cukor.

Buckthorn öblítés és száraz. Csipkebogyó felére csökken, és távolítsuk el a magokat. Lay bogyók rétegek a bankok és öntsük forró szirupot, tekercs, csomagolja takaró hűtés előtt. Hiánya miatt a főzést összes vitamin tárolja a lekvárt, amennyire csak lehetséges.

Vörösáfonya - Berry valóban egyedülálló: enyhén savas, mérsékelten édes, kellemes keserűség - ez párosul szinte minden olyan termék - hús, baromfi, zöldség, sajt, méz és gyümölcs. De a legfontosabb - áfonya gyakorlatilag nem romlik, akkor is, ha vízben tároljuk. Ez azzal magyarázható jelenléte a meglepő tulajdonság áfonyával hatalmas mennyiségű szerves savak, vitaminok, tanninok. Azt is, hogy áfonya rendkívül hasznos az emberre: áfonya megakadályozza a sejtek öregedését, fertőtlenít, vitaminokkal, van egy markáns vízhajtó és lázcsillapító hatással rendelkezik.

Áfonyával fordul egy csodálatos hús és hal, jól megy a sajt (főleg kecske és juh - vörösáfonya bogyók tompítsa a sajátos íz). Jól néz ki áfonya saláták, hozzá a saláta és savanyú káposzta. Drink áfonya - egy nagyszerű módja annak, hogy szomjukat: mert forraljuk, gyümölcs befőtt készült kuvasz.

Cranberries tárolható különböző módon. A legegyszerűbb módja - befagyasztására. Lekvárt, természetesen sokkal több problémát, de a téli akkor mindig az asztalra, és kecses és ízletes gyógyszert. A régi időkben nem volt nagyon népszerű áfonyával és pácolt áfonya víz: vörösáfonya bogyók egyszerűen öntjük hordó, és hagyjuk kihűlni a víz betölt cool. Ez a víz majd vízbe, és ivott (azt mondja róla Anyegin „Félek, áfonya víz nem tettem volna kárt.”), És ecetes bogyók használunk köretként a hús vagy hal.

Lekvár áfonya van szüksége (3 doboz 350 g): 1 kg áfonya; 50 g cukrot; fahéj; 5 gvozdichek; 2 csillagánizs csillagok.

Áfonyával mosás, száraz, töltse cukorral, és hagyjuk a hűtőben 4-5 órán át. Tegyük egy serpenyőbe és forralunk alatt alacsony lángon. Forralás után hozzáadjuk a fűszereket és tovább főzzük 40 percig. Forró lekvárt bontani sterilizált üvegekbe, fedő szoros, hűvös, fordult le a fedelet, és hűtőben tároljuk.

Cranberries évszázadok óta tekinthető hagyományos orosz bogyó, de ma az amerikaiak többet enni áfonya, mint mi. És ez így van rendjén, mert áfonya nagyon hasznos: ez már sok vitamint és ásványi anyagot. Szerint a tartalom a biológiailag aktív anyagok és az ásványi sók áfonya - az egyik leghasznosabb vad bogyók. Azt gyulladásgátló, antibakteriális, tónusos, sebgyógyító hatása, növeli a rugalmasságot és szilárdságot a kapillárisok falát, serkenti az étvágyat. telelt bogyók a hó alatt, nem csak nem veszítik el hasznos tulajdonságait, hanem egyre inkább édes. Ezek menti köszönhetően a természetes tartósítószerek - benzoesav.

Oroszországban használt élelmiszer-és gyümölcslé és áfonya pépet. Kipréselt cukornád szárítottuk egy kemencében sütés és főzött, mint a tea, vagy használunk a vörös élelmiszer színezőanyag. Juice készült különböző italok - kuvasz, gyümölcsitalok, lehozták, mézbor. By the way, savanyú áfonya italt nagy segítség a másnaposságot. A áfonyalé - ez az egyik legjobb természetes lázcsillapítók.

Eiőformázása télen fagyasztott áfonya, főtt és dzsemek. Friss áfonya kerülnek különböző sózás, például savanyú káposzta, és hozzáadjuk a saláták. Cranberry mártással lehet készíteni húsételekhez. Különösen jó áfonyamártással marha, bárány, pulyka, liba, kacsa játék.

Mint más bogyókat, áfonya nem mindenféle desszertek: Ezt alkalmazzák a töltés a pitét, fagylaltok, habok, zselék. Cranberries a cukor - az egyik legnépszerűbb édesség a szovjet korszak. Ő is otthon készült: daubed bogyók tojásfehérje (500 g - 1 protein) és a göngyölt átszitált porcukor.

Sbiten - egy ősi orosz italt. Évszázadokon, a recept nem változott. A fő összetevői hozta le - méz és fűszerek. Elkészítéséhez Sbiten áfonya lesz szüksége: 1 liter vizet; 1 csésze áfonya; 2 szegfűszegolaj; fahéj; dió szerecsendió; 2 evőkanál. l. méz.

Cranberries mellszobor, alaposan mossa ki. Csökkentjük 2-3 percig. forrásban lévő vízben. Lecsepegtetjük. A bogyók hogy váltsanak egy serpenyőben, a cefre egy mozsárban. Felöntjük vízzel, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel gyorsan. Húsleves törzs. Adjuk hozzá a mézet, és hagyjuk állni 2 órán át. Ivóvíz hideg vagy melegítjük.

Viburnum bogyók - tárháza tápanyagokat. Viburnum gyümölcslé vagy friss bogyók, pépesített cukorral vagy mézzel használják betegségek a szív, a torok, a máj, az edények. Szárított gyümölcsök Viburnum szerepelnek számos gyűjtemények, ajánlott a magas vérnyomás és az érelmeszesedés. Infúziós Viburnum nagyon jó köhögés, megfázás, asztmás rohamok, érrendszeri görcs, gyógyítja a sebeket, és a lé a gyümölcs ellen használják pattanások és a pattanások. De amellett Prorva hasznos tulajdonságai Viburnum is gasztronómiai vonzerejét. Belőle elkészítheti zselé, gyümölcsitalok, gyümölcslevek, szirupok, zselék, teák, fűszer húsételeket.

Elkészítéséhez Kalina hosszú távú tárolás, szétszórja szőlőszemeket kocsányokkal vékonyréteg, míg provyalte a levegő, majd dosushit a kemencében vagy szárítóban hőmérsékleten, 40 - 60 ° C-on Szárítás után bogyókat meg kell tisztítani a szárak, helyezzük egy papírzacskóban vagy bélés száraz, hűvös helyen. Élettartam betakarított gyümölcsök Viburnum így szinte korlátlan.

Távolítsuk el a keserű íz a gyümölcs lehet tartja őket 5-6 percig forrásban lévő vízben. Mikor jön a friss Kalina után gyűjtött fagy, a legegyszerűbb recept használat következtében: öntsük a forró víz fagyott bogyókat, áttörjük, majd öntsünk forró vizet, hagyjuk 10 percig. Annak érdekében, hogy ízletesebb, akkor adjunk hozzá egy szelet citrom és egy teáskanál mézet.

Azonban, miután a hőkezelés Kalina veszít gyógyszer tulajdonságait, ezért a legjobb, ha friss gyümölcslé. Vagy, hogy kocsonya. Juice gélesített is, mivel nem tartalmaz sok pektin. Jelly bogyók kell dörzsölni egy tésztaszűrő, és keverjük össze a cukorral egyenlő részre, majd terjedt el, hogy a bankok és tedd a hűtőbe. A kapott gél ilyen körülmények között lehet tárolni hosszú ideig.

Egy másik megvalósítási mód szerint egy zselé készítmény: Viburnum bogyók (1 kg), hogy rendezni, öblítés és újratölteni 5-6 percig. forrásban lévő vízben. Dobja a szűrőedény lefolyni. Azután, hogy bogyókat egy zománcozott edényben, öntsön meleg vízzel (35-40 ° C), és felállni, amíg a bogyók puhák. Ezután törölje a bogyók szitán. Kapott bogyó püré kevert cukor (1 kg), és a főzés mérsékelt hő, amíg készen áll egy óra. Hot zselés töltjük száraz üvegekbe kapacitása 0,5 liter, parafa. Ebben a megvalósításban, a kocsonya megtartja kevésbé „élő vitaminokat”, de sokkal hosszabb tárolásra.

Rowan bogyók - közölt egy multivitamin jelenti nélkülözhetetlen beriberi. Például, a számot a C-vitamin, azok nem rosszabb, mint a citrom és mérhetetlenül jobb eper, málna és az alma. Tartalmazza a hegyi kőris tápanyagok erősítik az erek falán, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a fejfájást.

A friss bogyós hegyi kőris készül a híres likőrt. „A páratlan Rowan” - tinktúra partnerség „NL Shustov and Sons” - volt az egyik legnépszerűbb alkoholos italok Oroszországban a késő XIX. Úgy készült „Nevezhinskaja” hegyi kőris (a falu Nevezhino alatt Vladimir), amely a leüt a verseny értelemben, az úgynevezett „Nezhin”, bár a jól ismert „uborka” a város nem volt semmi bogyók. Hogyan, akkor az újságok címlapján, egy ital készült madárberkenye „rendkívül hasznos a gyomor.” Tinktúra hegyi kőris lehet főzni egyedül: bogyók töltse egy nagy üveg 2/3 kötet, öntsük hozzá a vodkát, és tegye egy sötét meleg helyen három hétig, majd szűrjük, és öntsük üveg.

Hogy végre hagyja jóvá a berkenye szellem az ünnepen, a likőr vagy bor készíthető cukorka - berkenye tekercs keverékében tojásfehérje, cukor és citromlé, majd fedjük le porcukorral és száraz. Rowan megjelent és kiváló pasztilla: bogyók kanál kell aprítani, tegye egy kemencében, hogy tompítsa őket, egy szitán keresztül, hűvös és a keverék cukor hozzáadásával (700 g per 1 kg tömeg); felvert masszához a massza visszatért a serpenyőben, bevont papír, és szárítjuk. Rowan - jó töltő bármilyen piték, zsemlék és felfújja: bogyók tompítsa - forraljuk őket forró vízzel vagy verejték a sütőben, majd szitán ismételten átdörzsöljük, amelynek kellemes hegyi kőris pépet.

Oroszországban Rowan - ez többnyire italok és édességek, a Nyugat azt aktívan használják mártások és köretek, amelyek táplálják a zsíros hús: úgy véljük, hogy a hegyi kőris „savanyú” segíti az emésztést. Az Egyesült Királyságban, Rowan mártással zselé (Rowan Jelly) történik a következők szerint: az egyik izzó, 750 g hamut, 2 gerezd fokhagyma, és 4 édes alma-oltó körülbelül fél óra -, amíg a gyümölcs tompítsa. Hozzá 175 gramm cukor, egy pár teáskanál gyömbér, és három evőkanál ecetet. Akkor lehet, hogy a szósz egy korsó és megőrzése - a hivatalos vacsora húsételekhez.

Aronia (vagy kövikörte vagy chernoplodki) - Észak-amerikai unokatestvére krasnoplodnoy európai hegyi kőris Észak-Amerikában, vadon nő szinte provsemestno - Kanadából Florida.

Aronia nagyon hasznos. P-vitamin a bogyós gyümölcsök 20-szor nagyobb, mint az alma és a narancs, a jód - 5-ször nagyobb, mint a ribiszke és egres, és rutin - 6-szor nagyobb, mint a narancs. A fekete berkenye kell figyelni, hogy a magas vérnyomás; A bogyók növeli a rugalmasságát kapillárisok elleni érelmeszesedés, növeli a savasságot és az emésztő képességét gyomorsav és javítja a pajzsmirigy működését.

Most, mielőtt költözött szilva, akkor készítsen ízletes és hasznos kompót szilva és chernoplodki. Szükséged lesz: 400 g szilva; 200 g chokeberry; 400 gramm cukor.

Plum és aronia sort, mosás, száraz. Helyezzük a rétegek melegítjük 0,5 liter bankok. A cukor és 600 ml vizet prigotov