Hogyan savanyú heringet selyanochka - portál a gazdálkodók, a mezőgazdaság, az állattenyésztés,
Először is fontos, hogy válasszon egy jó állapotú fagyasztott hering: sima, anélkül, hajlatok és gyűrődések, ami előfordulhat a szállítás során. A hasított állat hal jól kell fagyasztani egyenletesen szilárdak nagyságát és anélkül, hogy a sárga-barna, rozsda foltok. Vegyünk egy jó pillantást a hal hátulról: meg kell vastag, kerek és egységesen sötétszürke. A sózás jobb választani a legnagyobb és kövér testet.
Salt hal lesz sós lében, amely az úgynevezett sóoldattal. A hering let szobahőmérsékleten felolvasztjuk, és addig is vizet önteni a serpenyőbe, és állítsa a tüzet. Forraljuk fel, és kapcsolja ki a gázt elkezd hozzá sós vízben. Sóoldat - telített sóoldattal, ahol a só lehet a tojás, hal, hús és még a különböző recepteket. Annak érdekében, hogy a kívánt várat sóoldattal mostuk, nátrium-klorid (jódozott nem) oldódik forró vízben, amíg só, amíg a következő adag kezdődik, hogy egyszerűen rendezi az aljára. Ez azt jelenti, hogy a víz szívódik fel annyira, sót, hogy az új rész nem hosszabb, mint oldódnak - a sós közel van a telítettség.
Ha azt szeretnénk, hogy főzni hering, Fűszeres hal, a sós vizet lehet forralni a fűszerek: babérlevél, koriander, kömény, szegfűszeg, szegfűbors. Fűszerek tartalék sós lében, és adjunk hozzá sót a fent leírt módon.
Közben szinte hering felolvasztjuk, és meglágyul. Töltse ki ostyvshim sóoldattal. Ha vásárolt a hal a kis méret, akkor lehet használni sózására képen műanyag palackot olyan magas, hogy belőle csak kissé kiálló hering farkát. Ha a hering nagy, akkor jobb, ha azt egy hosszú téglalap alakú tálca vagy serpenyőben. Ebben az esetben válasszon egy bankot egy széles alsó, a hal alján ez csak enyhén ívelt. Miután megállapított hering az aljára, óvatosan öntsük a sós lében, hogy teljesen befedje a tetemet.
Ha szükséges, tegye a hering elnyomás. Felhívjuk figyelmét, hogy a hering nem kibelezve. Maximum lehet távolítani a kopoltyúk, amelyek felhalmozódnak a káros anyagokat a vízből. Hal fog prosalivatsya egyenletesen lé nem fog áramlani a víz, és kész a hering puha és rugalmas.
Hagyja állni a akvárium körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, majd vegye ki a hűtőszekrényből. Körülbelül egy-két nap, akkor lehet kezdeni ellenőrzése készségét a hering. Ha a sós lett barnás, szaga a hering, majd sózás folyamat helyes. El lehet távolítani a sós és a hering azáltal, hogy egy kis bemetszést a hátsó a halat, próbálja meg egy darab. Aztán minden attól függ, a preferenciák. Mint sózott hering - itt az ideje, hogy távolítsa el a halat a sós, ha több sót hering, miközben lében egy napot.
Levágta a fejét és farkát, hasogatott has, óvatosan távolítsa el az összes belsőségek, öblítés, hasított nagylelkűen megszórjuk sóval (rock, nagy). Regret só nem szükséges, majd mossuk le a felesleges. Sózott hal nem csak a fenti, hanem belülről.
Sós hering csomagolt műanyag zacskók (elérhető 2-3 db egységenként) tálcára helyezzük (vágódeszka, bármilyen hordozható sík felület), és hűtőszekrénybe helyezzük. Hal kell terjeszteni egy rétegben.
2-3 nap elteltével a hal hideg vízzel leöblítjük, és darabokra vágjuk. Az edényt helyezzük hagyma, szeletelve jelez, akkor - az első réteg a hering, majd a hagymát, és így tovább, amíg a bank tele. Ez nagyon kényelmes erre félliteres palackok.
Miután a darab halat egymásra, az is tele van olajjal, amely fedezi a halat. Bank lezárja a fedelet, és tedd a hűtőbe. 2-3 nap elteltével, a hering használatra kész. A halolaj lehet tárolni két hétig.
Mert halfogyasztás eltávolítjuk a bankok, a csontokat, a darabok lefektetett egy tányérra, és megszórjuk apróra vágott hagymát.
Ez a recept előírja, hogy a csontokat csak a hering teljesen elő, hogy van, közvetlenül a felhasználás előtt. Gyengédség és ízét a hal attól függ, hogy a sózott és a csontok, vagy anélkül. Ha eltávolítja a csontokat, mielőtt sózás, az íze lesz kissé fanyar. A csontok lehet távolítani, és miután sózás, de mielőtt a halat olajjal. Ebben az esetben, a hal lesz több olajat, és az impregnáló igényelnek 1-2 nap.
Pácolás használhatja fűszerek: szegfűszeg, koriander, babérlevél, szegfűbors.