Hogyan készüljünk chacha szőlőtörkölyből otthon
Chacha - hagyományos ital grúz konyha alapján készült szőlő és már kedvelt a lakosok az észak-kaukázusi. Az ital tartalmaz meglehetősen nagy (55-70), valamint elkészíti az igazi művészet mindenki számára elérhető. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni Chacha szőlő törkölyt otthon.
áttekintés
Mint minden, a hagyományos ételek Chachi sok főzés lehetőség, mint az orosz vagy ukrán borscs káposztaleves. Minden tulajdonos hozza a recept Chachi szőlő törkölyt valami különleges, ami minden egyes egyedi és megismételhetetlen változása íz érzés. Ebben a cikkben megnézzük néhány, a legjobb recepteket.
Jellemzően az ital elkészítése a bizonyos szőlőfajták legalkalmasabbak „Isabella”, „Kacic” és „Rkatsiteli”. A recept által használt szőlő törkölyt. Vedd meg egyszerű - nyomja meg a szőlőlé a facsaró, és gyűjtsük össze a pépet. A fő titka a főzés Chachi - megfelelően fenntartani folyadék egy különleges fából készült hordók.
égő Chacha
Mert lehet venni, mint a törköly maradt a bor és a friss szőlő. Javasoljuk, hogy használja az éretlen gyümölcsöt. Ha nincs facsaró kivonat olaj torta, akkor menj a másik irányba. Vegye szőlő, tedd bogyók egy zománcozott edényben, és egy jó mennyezetre vagy tolkushkoy a habarcs, öntsük gyümölcslé. Ha lehetséges, gyűjtsük össze a csontok egymástól, és hajtsa be egy hordó.
A titok! Hagyományosan Chachu kell ragaszkodni fahordóban, ami az ital jellegzetes ízét. Ha nincs dob - Használjon egy zománcozott edénybe.
Az első szakasz
Most arra van szükség, hogy előkészítse a pépet. Ahhoz, hogy a maradék kipréselt cukornád adjunk hozzá cukrot és a pre-forralt vízzel ostuzhennoy szobahőmérsékletre. Kezdetben ezek az arányok meg kell jegyezni: 3 kg friss gyümölcs szőlő, hogy 1 kg cukrot és 3 liter víz. Így, a kapott elegyet keverjük jól, és hagyjuk, hogy átjárja 20-25 napig. Minden harmadik napon készített Chachu kell keverjük egy fakanállal tiszta. Jobb, ha nem mossa le a szőlőt a főzés előtt. Annak gőzzel természetes patina, gyorsul fermentációs folyamatokat.
A titok! Jelenleg grúz chacha cukrot. Ez annak köszönhető, hogy a természetes cukortartalma a szőlőt a régió, ami nem mindig velejárója a gyümölcsöt, hogy a nő a középső sávban.
Ezen idő eltelte után a nyersanyag, hogy folytassa a desztilláció. Törzs folyékony, a főzött készülékben cheesecloth. A húst el kell különíteni annak érdekében, hogy ne melegedjen túl, és nem hagy kellemetlen utóízt. Azonban lehet, hogy ízt más módon: tegye a süteményt cheesecloth a holdfény.
Ismételjük meg a vizsgálatot az eljárást még kétszer, majd öntsük egy italt a hordó, vagy ezek hiánya, üvegben.
A legkevesebb infúzió Chachi - 40-70 nap, ami után készen áll a használatra. De mint tudjuk, van-e közvetlen összefüggés az expozíció időszak és a minőségi ízét.
A titok! Az igazi grúz borászok referencia italt a következőképpen mértük: dip benne az ujját, és lángra. Ha a tűz nem sütjük, és leteszi égés, akkor minden tökéletes. De ne feledjük, hogy ez egy veszélyes módszer ellenőrzésének és jobb bízni az íz érzés.
szőlő Chacha
A második kiviteli alak a italkészítő - anélkül, hogy nagy mennyiségű vizet, és használata szőlőlé. Az arányok kismértékben változhat 3 kg gyümölcs 1 kg cukrot és 1 liter vizet.
A titok! Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű italt, javasoljuk, hogy növelje a komponensek száma a 3-4 alkalommal.
Ebben a receptben a csontok kap zománcozott edények nem, akkor is hagy egy szál szőlő - ez ad jobb flóra erjedni. szőlő gyümölcs jó kezekben gyúr, hozzáadjuk a cukrot, egy kevés vizet egy tálba, és hagyjuk 2-3 hétig. Ehelyett, a felső fedél lehet húzni gézzel. Tartsuk a keveréket szobahőmérsékleten - kedvező környezet a baktériumok. Az elegyet 2-3 alkalommal hetente. Meredek jövő Chachu így körülbelül egy hétig. Indikátor kész lesz a felületre úszik a cellulóz.
A finom háló vagy gézzel törzs folyékony főzött berendezésben, és két desztillációs. A második alkalommal van szükség, hogy biztonságban éles savanyú íz, hogy néha előfordulhat. Desztillálás után öntsünk egy italt a tölgyfa hordókban és tegye hűvös pincében vagy alagsorban helyiség. Abban az esetben, ha a henger lehet helyettesíteni üvegedényben. Megérkezés hűvös helyen alkoholt jobb, ha nem nyit legkorábban 3-4 hónap.
Chacha ugrásszerűen
Az élesztő a készítmény jelentősen felgyorsítja a fermentációs folyamat, és könnyebbé teszi, hogy egy erős italt. Mint az előző recept, szükségünk van a süteményt éretlen szőlőből, és amelyet mi kivonat a lé, stretching karját vagy habarcs. Ebben a receptben a hús nem kerül felhasználásra, így a törzs a lé gézen, és a maradék félretesszük.
Elkészítéséhez szükség van a következő arányban: gyümölcslé, cukor és víz dolzhzhi mint 2: 1: 0,05-0,1: 6. Ha a száraz élesztőt, majd vegye az alsó küszöb, ha megnyomja, majd a tetején.
Miután a fermentáció befejeződött A desztillálás megindulása, ami ismétlődik két alkalommal. Javasoljuk, hogy hígítja a folyékony után kapott első desztillációs vízben, hogy egy 20% -os oldat. Desztillálás után öntsük egy üvegedénybe, és hagyjuk, hogy sört 2-3 napig a fedél szorosan zárva. Tedd a tartályt hűvös helyen van szüksége.
Az ital készen áll a használatra!
Hogyan kell használni Chachu
Hagyományosan az italt hűtve az ünnepekre, akkor megy minden ételek, édes és sós. Azonban a jó tartós ízletes italt és szobahőmérsékleten folyékony. Ital Chachu a „Alkohol” szemüveg 30-50 ml. Mivel előételek legjobb hagyományos grúz ételek: kebab, KHACHAPURI, savanyú káposzta, friss zöldség, stb
Georgia nem elfogadott Chachu kombinálni más alkoholmentes ital, de Abháziában néha mosott le száraz bor. De fontos megjegyezni, hogy ezt a keveréket nem fejbe.
következtetés
Tehát megnéztük néhány recept, hogyan lehet Chachu szőlő törkölyt otthon. Válassza amelyik leginkább alkalmas magad, és egy ital elfogyasztására. Ne felejtsük el, hogy alkalmazza azt a legjobb hagyományait Georgia.