Hogyan főzzünk egy finom házi ratatouille-t
A Ratatouille a francia konyha egyik leghíresebb étele. Ízletes és egyszerűen elkészíthető, hatalmas népszerűséget szerzett a világ minden tájáról. Az taste.ru-ról a módja annak, hogyan lehet valódi francia ratatouille-t készíteni otthon.
A Ratatouille zöldséges étel, amely az eredeti recept szerint a sült cukkini, paradicsom, hagyma és édes paprika. Mi találtuk ezt az ételt Nizzában, és kezdetben nem volt népszerű a szegényebb parasztok, akik ettek ratatouille egész szezonban zöldségek gyűjtése, átadta a fő ételek - hús, hal, baromfi és a rizs. Napjainkban a ratatouille-t számos európai étteremben szolgálják szerte a világon, és minden öntudatos szakácsnak meg kell tanulnia, hogyan készítse el.
A ratatouille egyszerû és kifinomult - tükrözi a Provence híres konyhájának legfontosabb tulajdonságát.
Napjainkban a helyes ratatouille elképzelhetetlen illatos provence-fűszerek és olívaolaj nélkül, a fokhagyma és a padlizsán pedig határozottan részévé válik. Általában rengeteg recept van a ratatuya számára, még akkor is főtt csirkével, rizszel és még sok más összetevővel.
Ratatuya előkészítése: jellemzők, finomságok és titkok
Ha azt szeretnénk, hogy főzni ratatouille az eredeti recept, akkor elég csak egy paradicsom, cukkini, paprika, hagyma, fokhagyma, „provence gyógynövények” és a sót is használhatják a padlizsán, de ez lesz a modern változata a klasszikus ételeket.
A zöldségeket körülbelül azonos nagyságú bögrékre vagy darabokra kell vágni, nagy méretű darabokat - ez a patkányhéj másik jellemzője. A paradicsomnak erősnek kell lennie, nem puha, különben nem lehet vékony körökbe vágni, levenni a héjat. A rattatouille-t csak friss zöldségektől kell előkészíteni - a fagyasztott keverékek nem alkalmasak erre.
Ne főzzük ezt az ételt előre - ez lehet a legtöbbet tenni a megelőző napon a bejelentés, de ebben az esetben, adjuk hozzá a paradicsomot is csak tálalás előtt, vagy azért, mert savat tartalmaznak többi zöldséget elvesztik élénk színű és a levelek jellegzetes édes íz.
Tehát lássuk, hogyan készítsük el először a ratatouille-t Franciaországban.
Szüksége lesz: 6 paradicsom, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 bolgár bors, 1 nagy cukkini / cukkini, 1 hagyma, 1 evőkanál. l. fűszerek "provence-fűszernövények", olívaolaj, kapor, bors, petrezselyem, só.
Hogyan kell főzni egy klasszikus ratatouille-t
A szósz vágott 2 paradicsom, édes paprika, hagyma apró kockákra a serpenyőbe forró olaj a kisütéshez, majd 10 perc alatt fedél podsolit, bors, szósz ágy ami Ratatouille formában az alján. Az elkészített mártást, ha szükséges, őrölhetjük a keverőben.
A fennmaradó paradicsomokat és a cukkiniet vékony körökben vágjuk, mártásba helyezzük őket, váltakozva és egymásba rakva a csészéket, mintha "átfednének". A tankoláshoz a fokhagymás őrlésű zöldeket kombinálják a gyógynövényekkel és olívaolajjal, borssal és sóval ízlés szerint, öntsük a zöldségeket formába, fedjük le a fóliát. Helyezzük a ratatouille-t egy 180 fokos fűtött sütőbe, sütjük 1 órán keresztül vagy kevesebbet - ízlés szerint.
A főzési idő ratatouille - az Ön belátása szerint, ha ragaszkodik a klasszikus recept teljesen zöldség megpuhul sok, így ha úgy tetszik nekik, hogy sűrűbb legyen, csökkentse a sütési időt.
Klasszikus lecsó nem nehéz készíteni, ami elég logikus, mert a gazdák jött vele egyáltalán, és fogalmam sem volt, hogy néhány évszázad a hétköznapi étel lesz olyan népszerű, és úgy kezelik, hogy magas ételeket. Ennek megfelelően, a bonyolult receptek ratatouille - ez gyönyörködik szakácsok dolgoznak drága éttermek és megpróbálta, hogy dolgozzon ki saját egyedi variáció a népszerű ételeket.
Mint már említettük, ma a tenger visszanyeri a recepteket. Például elkészíthetsz egy finom ratatouille-t és egy receptet az "Európai konyha" című könyvből I. I. Lazerson-ból.
Szükséges: 2-3 paradicsom / paradicsompüré, 2 hagyma 2 gerezd fokhagyma, 2 édes paprika, a cukkini 1-2 / cukkini, padlizsán 1 nagy, 1 száron póréhagyma, petrezselyem gerenda 1, 1 pod égő bors, bors, sót.
Hogyan főzzünk egy finom ratatouille-t
Dedessük a hagymát, a póréhagymának a fehér részét, tegyük rá egy serpenyőbe növényi olajjal, tegyük ki. A fennmaradó zöldségeket 1 cm-es kockákra vágják, előre meggyújtott paradicsomot forrásban lévő vízzel és levesszük a bőrt. Adjunk hozzá minden zöldséget a hagymákhoz 6 perccel a kioltásuk után, bors és só, pároljuk még 20 percig. Petrezselymet, fokhagymát és forró borsot daráljunk, adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá ezt a keveréket 10 perccel a főzés vége előtt, keverjük össze.
Laserson azt tanácsolja: a ratatouille előkészítésre és tálalás előtt egyszerűen felmelegedhet, fűszeres, chili vagy tabasco mártással kiegészítve. Néhány változat még a Ratatouille konyhai kanonák ellen is megy.
Egy másik recept az ételhez, amelyet adunk, a "Ratatouille" rajzfilmből származik, amely biztonságosan a konyha összetettségének tulajdonítható. Mindazonáltal ne tagadja meg az ilyen patkányok készítését, miután elolvasta a "nehéz" és a "magas konyha" szót. A rendelkezés ideje alatt még egy tapasztalatlan kulináris szakértő képes lesz ilyen szakácsot készíteni.
Recept a "Ratatouille" rajzfilm ételekhez
Szüksége lesz: 130-140 gramm zöld cukkini, padlizsán, sárga cukkini, 4 paradicsom, 1 csipke kakukkfű, 2 tk. olívaolaj, ½ ts. apróra vágott finom fokhagyma, frissen őrölt fekete bors, só.
Mártással: 3 érett paradicsom ½ narancs, sárga és piros paprika, ½ csésze apróra vágott hagymát, ½ babérlevél, gally nekudryavoy petrezselyem és kakukkfű, 2 evőkanál. l. olívaolaj, 1 tk. finomra vágott fokhagyma, tengeri só.
Tankolás: 1 evőkanál. l. keverék "provence-fűszernövények" és olívaolaj, 1 ts. ecet balsamikus, fekete őrölt bors, só.
Hogyan készítsd el a ratatouille-t egy képregény receptjével
A szósz Melegítsük elő a sütőt 230 fokra feküdt sütés fólia megállapított szelet paprika, süssük őket 15 percig, ellenőrzés, hagyjuk kihűlni, héja és apróra vágott. Melegítsük fel a serpenyőben olívaolajjal, fel hagyma és fokhagyma, 8 perc, tesz ki az alacsony hő, amíg puha nélkül elszíneződés, put paradicsom, hámozott és apróra vágott, kakukkfű, petrezselyem, öböl, put 10 perc - folyadékot kell teljesen elpárolog és zöldségek ugyanakkor - ne süsd. Tegye a paprika a mártást, hogy egy kicsit több a puhaságát, só az, hogy a babér, kakukkfű és petrezselyem gallyakból, dobja el őket. 1 evőkanál. l. mártással helyezzük, a többiet a penész aljára vagy kb. 20 cm átmérőjű serpenyőbe helyezzük. Melegítse a sütőt 140 fokosra. Vékony körök vágott zöldség növényi komponens laikus körök paradicsom, padlizsán és a cukkini, váltakozó és az átfedő (nyitva hagyva csak egyes kör 0,5 cm), hogy a szósz. A töltelékhez keverjük össze a darált fokhagyma, fűszernövények és az olívaolaj, bors és só és öntsük át a zöldségeket, szorosan fedjük le őket fóliával és süssük 2 órán, távolítsa el a fóliát, és süssük a zöldségeket 30 percig (ha a zöldségek kezdenek kell égetni újra, fedjük le őket fólia). Ha zöldséget állt ki túl sok nedvességet, meg kell tenni közvetlenül a formában a lemezt, és közepes lángon, hogy elpárologjon a folyadékot.
Természetesen a kulináris remekmű megismétlése a rajzból sok időt vesz igénybe, de az eredmény mindenképpen megéri! Próbálja ki!
Esznek ratatouille lehetséges és a hideg és meleg, etetés, mint egy különálló vegetáriánus ételeket, vagy amellett, hogy a bázikus hús, hal ételek, élelmiszerek baromfi és t. D. A leginkább ötletes háziasszonyok kitalálni nagyon érdekes kiviteli alakokban ez a takarmány, például a töltelékként palacsinta, sült zöldségek sütés előtt és jön más módon változatossá az edényt, és azt ízletesebb és fényesebb.
Készítsen ratatouille-t a mindennapi és ünnepi asztalra, jöjjön fel az eredeti módon, hogy kiszolgálja, és élvezze a csodálatos ízét és előnyeit a csodálatos, ízletes és nagyon egészséges étel!