Harm és előnyeit vegetáriánus hús a rák megelőzésében
Vegetarianskiy.ru> Vegyes> Harm hús és előnyeit vegetarianizmus a rákos megbetegedések megelőzésére
A szakértők szerint az Egészségügyi Világszervezet, amit mi is a diéta 30% -kal a fejlett országokban, és 20% a fejlődő országokban függ, amit kap a beteg rákos, vagy sem.
A fő gondolata a cikk, hogy a húsevés olyan tényező, amely provokálja számos rákban. Mint kiderült, azok az emberek, akik esznek húst csak alkalmanként vagy egyáltalán nem találkoznak vele nem eszik őket sokkal kevésbé. De a vegetáriánus étrend, másrészt, csökkenti a rák egyes fajtái. Ezek az előnyök a vegetarianizmus. Ez persze csak egy jól megírt bezmyasnom diéta. figyelembe veszi az összes szükséges tápanyagot a test.
A kutatás eredményei Angliában, Németországban, az Egyesült Államokban: a használata hús provokálja a rák
Nagy tanulmányait Angliában és Németországban kimutatták, hogy a vegetáriánusok hajlamosak a rák kialakulásának mintegy 40% -kal kisebb, mint a húsevők (a vonatkozó adatokat a források 1-3 alább felsorolt a cikk).
Az USA-ban, a kutatók vizsgálták az étrend és annak hatása az egészségre adventisták. Ez egy vallási csoport, amelynek tagjai elkerüljék a dohányzás, az alkohol és vezet az egészséges életmód. Körülbelül fele adventisták - vegetáriánusok, a másik fele használ meglehetősen szerény mennyiségű húst. Ez a tény lehetővé tette a kutatók számára, hogy külön a hatásait húsevés más tényezők (a betegség). Tanulmányok kimutatták, hogy a rák kockázata jelentősen csökken, ha az emberek nem használják a hús (4).
Ezekkel és hasonló Harvard tanulmány kimutatta, hogy napi fogyasztása levágott termék 3-szor nagyobb kialakulásának kockázata vastagbélrák azokkal szemben, akik enni ételek ritkán vágnak.
Húsok: további tényezőket, amelyek a daganatok kialakulását
Azt is előadott kiegészítő érveket, amelyek segítettek megmagyarázni a függőség rák hús fogyasztásától termékeket.
1. Hús mentes rost és más tápanyagok, amelyek védőhatást.
2. Hús és soderzhitnasyschennye zsírok. valamint, bizonyos esetekben, karcinogén vegyületek. heterociklusos amino-savak, mint például (GCA) (aminosav, annak oldallánca képviselt heterociklusos - azaz, prolin, triptofán és a hisztidin, és mások) és a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k).
3. GCA képződött főzése közben a hús magas hőmérsékleten. és a PAH képződnek égése során keletkező szerves anyagok. Úgy gondoljuk, hogy ezek a vegyületek növelik annak valószínűségét, a rák.
4. Ezen túlmenően, a nagy zsírtartalom a hús és egyéb termékek. állati eredetű növeli a hormonok termelését emberben. ezáltal növeli a rák kockázatát (például emlőrák, prosztatarák).
Az előnyök a vegetarianizmus egészségügyi előnye elsősorban az, hogy az ember nem teszi ki magát, hogy a fent említett fenyegetések.
Vörös hús veszélyes az egészségre
Ami a vastagbélrák, van meggyőző tudományos bizonyíték arra, hogy ez hozzájárul a fogyasztásának a vörös húsok és a telített állati zsír, amelyik erősen feldolgozott főzés során. (5) A kár a vörös húsok többszörösen bebizonyosodott. Ez a hús rákot okoz.
Karcinogén komponenseit főtt hús
heterociklusos aminosavak
GCA, a család, a mutagén vegyületek kialakítva a főzési folyamat alatt a vágás termékek, beleértve a csirke, marha, sertés és hal. Még hús főtt alacsonyabb hőmérsékleten, mint a jellemzően tartalmazza ezeket mutagénekkel jelentős mennyiségben. (6,7,8)
A hosszabb és minél több a hőmérséklet a főzés hús, annál ezek a vegyületek kialakítva. Az előkészítés során az egyes vizsgálatok, csirke grill kiderült kialakulását rengeteg ezeknek az anyagoknak, mint más húsok (9).
A legtöbb osztályok heterociklusos aminokislol közé tartoznak az amino-imidazo-kinolinok vagy amino-imidazo hinoksolin (közös neve, amely - EZEK (IQ) -os csatlakozással) és az amino-imidazo-piridinek, így PhIP. IQ- PhIP és vegyületek képződnek kreatin, vagy a kreatinin, aminosavak és cukrok, szinguláris (10).
Mindenféle hús (akár hal) tartalmaznak egy nagyon jelentős mennyiségű kreatin, és a kialakulása GCA történik a főzés során a hús magas hőmérsékleten - különösen, ha sütés és főzés grillezett.
Fogyasztás termékek vágási erősen pörkölt PhIP kapcsolódó fokozott az emlőrák kockázata és a vastagbélrák, amint azt a későbbiekben ismertetjük.
Egy nemrégiben készült tanulmány a University of Utah és 952 megfigyelt végbélrák kimutatták, hogy a férfiak és a nők a legnagyobb bevitt feldolgozott vagy kitéve erős hőkezelt hús, nagyobb valószínűséggel alakul ki a rák, a végbél (11).
A policiklikus aromás szénhidrogének (PAH-k).
Mivel a sütéshez hús közvetlenül a láng a zsír csöpög a tűzbe képződését okozza PAH. PAH tapad az élelmiszer felszínén, és erősebb, mint a láng - a nagyobb PAC előállított (5).
Megállapítást nyert, hogy ezek az anyagok nagyban befolyásolja a megjelenését a rák az emberben (12). Az is felfedte meglehetősen stabil kapcsolat sütéshez húst közvetlenül a láng (de nem a palacsintasütő) a gyomorrák (5).
Emlőrák provokál hús
Azokban az országokban magas. a zsír szintje fogyasztás, különösen állatok formájában hús és tejtermékek, a rizs mellrák lényegesen magasabb (13,14,15). Japánban például, hagyományos ételek sokkal kevesebb zsírt, mint a tipikus nyugati étrend és a mellrák sokkal ritkább.
Az 1940-es években, amikor a mellrák meglehetősen ritka Japánban, azt találták, hogy kevesebb, mint 10% -a kalória a japán étrend jött zsír (16).
Amerikai élelmiszer tartalmaz egy nagy számú állatot produktoa amerikaiak gazdag étrend zsír és a szegények más fontos tápanyagot, és körülbelül 30-35% -a kalória származhat zsírból.
Azt is megállapították, hogy az átmenet során a japán lányok a nyugati étrend, a mellrák aránya jelentősen megnövekedett.
Ezen túlmenően azt találtuk, hogy a gazdag japán napi használata halálos étel, van egy 8,5-szer nagyobb a valószínűsége az emlőrák, mint a szegényebb nők, akik esznek kevésbé vagy egyáltalán nem eszik (17).
Mindez azt jelzi, nagy a valószínűsége az emlőrák kialakulásának használata miatt a halálos zsíros étel. Serkenti a hormonok termelését, hogy fejlődésének elősegítése a betegség.
Fogyasztása nagy mennyiségű hús, tejtermékek, sült ételek és még növényi olajok okoz nagyobb termelése az ösztrogén a női test, hogy elősegítik a rákos sejtek növekedését, a mellrák és más szervek érzékenyek a női hormonok. Ez azt jelenti, hogy azáltal, hogy elkerüli a zsíros ételek, hormonnal kapcsolatos rákok kevésbé valószínű, hogy dolgozzon.
Mennyiségének növelésével zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és bab, és csökkenti az étel mennyiségét, az állati eredetű, a szint az ösztradiol (fő ösztrogén, a legaktívabb női nemi hormon) a vérben 30% -kal csökkent, mint a lányok, akik nem változtak az étkezési szokások. (19 )
A szójabab ellen premenopauzális emlőrákos
Ennek alapján az új eredmények a Shanghai Női Health Research, szója fogyasztása védelmet nyújt a klimax előtti mellrák esetén alkalmazott serdülő- és felnőttkorban.
A vizsgálat során a 73.223 kínai női alatt 7,4 év. Azok, akik fogyasztják a legnagyobb mennyiségű szójafehérje vagy izoflavonok körülbelül fele a valószínűsége az emlőrák, mint azok, akik fogyasztják önmagában apró klichestvah kortól függetlenül.
Azonban nem különleges kapcsolatot szója élelmiszer volt megfigyelhető postmenapauzalnogo emlőrák (18).
Továbbá, a tanulmány 90.655 alatt a nők menopauzális korban végzett a Harvard Egyetemen 26-tól 46 Kiderült, hogy a az állati eredetű zsírok, különösen abban a formában a vörös húsok és zsíros tejtermékek alatt klimax előtti években is nagyobb a valószínűsége az emlőrák. A fokozott kockázat nem társult növényi zsírok. (20)
Ezen túlmenően, a kutatók a Ontario Cancer Institute jött nagyjából azonos következtetéseket: magas húsfogyasztás nőtt. a kockázat a tumorok 17% -kal, és a magas telített zsírok fogyasztása növeli a kockázatot 19%.
Azt is megállapították, hogy a húsevés termékek növeli a matostazov mellkas még az általános számviteli kalória és a zsír (22, 23). Ennek egyik oka a hőkezelés, amikor a hús lesz forrása a rákkeltő anyagok és / vagy mutagénekkel, például geterotsikliklicheskie aminosav (GCA). Áttekintés GCA kimutatta, hogy bizonyos GCA benyúlnak az emlőben. (22, 24)
bélrák
Mint a mellrák, gyakori fogyasztása a hús, különösen a vörös húst, van növekedésével jár együtt a lehetőségét a vastagbél rák. (25,26). A teljes összeg a zsír és telített zsír, ami sokkal több, mint ez az állati termékek. eredetű, mint a növényzet. ételek és a finomított cukor, növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
Szintén a Harvard Egyetemen megállapították, hogy az emberek, akik esznek marhahúst, sertéshúst és bárányhús körülbelül 3-szor nagyobb valószínűséggel alakul ki vastagbélrák, mint azoknál, akik nagymértékben elkerülhető ezeket a termékeket. (26.27).
Egy nemrégiben közzétett Issedovanii Cancer Prevention II tartalmazzák 148.610 felnőtt, megfigyelhető 1982 óta, a csoport a legnagyobb fogyasztású vörös és a feldolgozott húsok, 40% -kal nagyobb a valószínűsége a tumorok előfordulását a vastagbélben azokkal szemben, akik a fogyasztás ezen termékek a legkevésbé.
Gyakori (nagy kockázatú) kell tekinteni a használata 85 gramm marha, sertés vagy bárány a férfiak és 60 gramm a nők napi (tipikus összeg 1 Burger).
Továbbá, a magas kockázati szint fogyasztásával kapcsolatos feldolgozott húsok (sonka, vágások, hot dog, szalonna, kolbász), enni 30 gramm 5-6 alkalommal hetente a férfiak és 2-3 a nők (a szám körülbelül egy szelet sonka) . Ugyanez tendetsiya rácseppentünk nagy fogyasztás fehér hús, különösen a csirke. (29)
Az epesavak - provokátorok problémák
Ahogy epesav, szintén részét képezik a problémát. Az asszimiláció a zsír, a máj által termelt epe szereplő epehólyag. Evés után az epehólyag szabadul epesavakat a belekben, ahol kémiailag módosítják a zsírok evett emésztést. Sajnos bélbaktériumok átalakítani ezeket epesavakat a rákot okozó anyag, az E-úgynevezett másodlagos epesavak.
Hús nem csak tartalmaz jelentős mennyiségű zsírt, ez is elősegíti a növekedést a baktériumok okozta képződését másodlagos epesavak.
Azt is megállapították, hogy a serpenyőben van legfélelmetesebb hőkezeléssel kapcsolatban a kialakulását számos GCA. (30.12) Figyelembe véve a különleges kár a sült húst.
Gyomorrákot - a betegség a fiatal
prosztatarák
Prosztatarák - ez az egyik vezető halálok az Egyesült Államok férfi naseleshiya. A kutatók azt találták lehetséges étrendi tényezők, amelyek befolyásolják a betegség kialakulásának. Ezek a tényezők közé tartozik a zsír, telített zsírok, tejtermékek. és a hús.
Tényező, amely csökkenti a kockázatot a karotinoidok bevitel (azaz, sárga, narancssárga vagy piros pigmentek főként növényi eredetű, amelyeket az úgynevezett poli-telítetlen terpén szénhidrogének ;. Ezek közé karotin, továbbá ksantofil et al.) És egyéb antioxidánsok, rost és gyümölcs.
Mint a mellrák, a férfi-fogyasztás a zsír, amely gazdag hús és egyéb állati termékek, növeli a tesztoszteron termelését. Ez növeli a prosztatarák kockázata.
Más ráktípusok
Egyes vizsgálatok arra utalnak, hogy a húsfogyasztás is jelentős szerepet játszanak a lehetőségét, a vese és a hasnyálmirigy-rák. Három a nyolc vizsgáló tanulmányok a kapcsolat a világos-sejtes karcinóma (azaz egy változata vesesejtes karcinóma), és a húsfogyasztás mutattak fokozott a magas fogyasztás. Ezen kívül a japán tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az emberek, akik húst esznek minden nap van egy nagyobb százalékban a halálozások veserák, mint evés kevesebb húst (5)
májrák viszonylag nem annyira elterjedt, de gyakran halálos, csak mintegy 20% -ában élnek, mint egy év. Amint azt számos tanulmány, napi fogyasztása hús teremt nagyobb a valószínűsége a májrákot. (5)
Volt még nincs összefüggés a fogyasztás növényi élelmiszerek és a májrák, a tanulmány a 525.000 résztvevő (37)
következtetés
Fiber jelentősen növeli a táplálék áthaladását a beleken, hatékonyan eltávolítja a rákkeltő anyagok. Továbbá, a szövet típusát változások élő baktériumok a bélben, így a kiosztás a másodlagos epesavak csökken. Növényi élelmiszer tartalmaz egy kis mennyiségű zsír és gazdag antioxidánsok és más rákellenes vegyületek. Ez nem meglepő, hogy a vegetáriánusok alacsonyabb rák kialakulásának kockázatát, mint a húsevők. (39)
