halászlé
Minden horgász tudja, hogy egy szigorúan titkos recept ezt a levest, és a legjobb halászat. KLG.AIF.RU megtanulta a titkait főzés illatos halászlé, ami nem kell szégyenkeznie, hogy nyújtson be az ünnepi asztalra.
Ahogy az ember felismeri, hogy ez a leves recept meglepően konzervatív és egyszerű. Valójában ez - testes, erős, erősen koncentrált hal húsleves. Ezért leves kívánatos, hogy egy halat, amely nem szaga sár és ad egy jó gazdag húslevest.
„Cool és illatos húsleves adja a Ruff. Gyűjthetünk válogatott hal (biztosan elhagyja a fej és uszony), és csak ruffs hegesztést. Fül piros hal - tokhal, kecsege, csillag kecsege, szibériai fehér lazac, lazac - úgynevezett borostyán, ez különösen zsíros. Nem alkalmas a jó leves bodorka, keszeg, küllő, sivár, valamint mindenféle hering és a makréla, „- mondja egy halász 20 éves tapasztalattal, Igor merész.
Sárgarépa, burgonya, petrezselyem, babérlevél, bors, só, és a hagyma - egy szabványos „más” összetevők.
Kis hal füléhez, nem lehet megtisztítani. Fotó: ABA / Stanislav Lomakin
Az első szabály a főzés leves - meg kell főtt fedő nélkül nyitott serpenyőben mérsékelt tűzön, ne erőteljes forraljuk. Ideális zománcozott edény. Az jó, főzni a parazsat szüksége fül, majd a hőmérsékletet tökéletes lesz.
Ezzel szemben, a marhahúsleves, halat sós elején. A hal kerül a forráspont már sózott zöldség leves.
Másodszor, fontos, hogy nem tudják megemészteni a halat. Marine „fűtött” nem több, mint 8-12 perc, édesvízi képviselői elő 7 perc (kis darabok) 20 perc (nagy darab). Ahhoz, hogy egy tiszta húsleves, kell forrásban lévő lépésben keletkező víz eltávolításához a felületen a hab.
Ne legyen túl finomra vágott zöldséget a húsleves (úgy, hogy megszerezte egy arany színű, akkor dobja hagymát nyers, majd távolítsa el vagy vágja a gyűrűk) és túl gyakran zavarják halászlé.
Ne feledkezzünk meg a fűszereket: ők csak nem rontja el a füléhez. Alkalmas petrezselyem (gyökér és zöld), póréhagyma, hagyma, édeskömény, fekete bors, babérlevél, tárkony. A zsírosabb a hal, annál nagyobb szükség van leves fűszerek és kevesebb zöldséget.
Klasszikus gyors fül
Require: 1,5-2 kg hal, 2 liter vizet, 2 hagyma, sárgarépa 0,5 kg közepes méretű, 2-3 burgonya, egy kis csomagot petrezselyem és a kapor, 2-3 babérlevél, fekete bors 8 borsó, 1 teáskanál sót.
A forrásban lévő sós fel a burgonyát, vágjuk 4 db, hal feje és farka, hagyma, répa (egészben vagy csíkokra vágva), és főzzük alacsony lángon 20 percig. Ezután távolítsa el a hab, ha szükséges - törzs, majd tegye babérlevél, bors, 5 percig forraljuk, adjunk hozzá egy kis tüzet és a tompított egy megtisztított kész levest, és vágjuk nagyobb darabokra (4-5 cm széles) halak.
Végén főzés hal húsleves minden esetben lehetetlen adjunk hozzá vizet, akkor élesen rontja az ízét.
Főzzük közepes lángon 15 percig, ami nem teszi lehetővé forraljuk. A sütés vége kitöltés petrezselyem és a kapor, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 5-10 percig.
két füles
A készítmény a levest kell bütykölni dupla (ez volt három adag hal), de az eredmény megéri.
Először forró vízbe mártott első tétel a hal „cucc”: Ruff, sügér, redfins, kis sügér. Fűszerezett halászok nem is érdekli a takarítás hal: merítjük pot ahogy van - a mérlegek és nyúzott. Meg kell forraljuk 20 percig, lecsepegtetjük. Ezután, az azonos húslevest főzni egy második része a kisebb halak, nem megfeledkezve lőni a hab.
Csak ezt követően a feszült húslevest hozzá apróra vágott burgonyát, árpagyöngy, hagyma. Ha az árpa már majdnem kész, hozzáadjuk a nagy hal, darabokra vágjuk. Forraljuk 10-15 percig, és töltse ki a fűszerek, citrom, babérlevél.
Van egy hagyomány - a bankban eloltani az égő parázs. Azt mondják, hogy az íze a leves lesz több telített. Ugyanez a hatás keletkezik, és öntjük a fül még forró üveg vodka.
Norvég halászlé
Norvég halászlé állítjuk elő, mint egy normális fül, de a hozzáadott halak és tengeri állatok (tál garnélarák, kagyló, kagyló értékesítik az üzletekben), és a végső töltött tej vagy tejszín (200 ml, 10 és 20% zsír). Az étel lesz egészséges, és a hal viszont jól, nagyon finom.