Cottage konyha smokehouse kezek - faház gondolatok és tapasztalatok a kertészek
Nyári, nagy az, hogy lehetséges, hogy többi bosszantó fazekak, serpenyők, mozgó könnyebb ételek zöldség és gyógynövények.
És mondanom sem kell, minden kertészek kapni tonna hús és hal, és megsütjük kebab.
És mi még mindig lehetséges, hogy változatossá nyaralás asztalra? Puffadás!
A dohányzás - a hőkezelés a termékek, a folyamat a impregnáljuk a füst amely képződik tökéletlen égés fából.
Dohányzás, amely eljárás a termelés különböző termékek (főleg a hús és hal) már ismert, ősidők óta. A hazai élek vált széles körben ismertté a tizedik században. Régi Oroszországban hagyományosan füstölt termékek sűrű füst a lélek nap - megszabadulni a különböző gonosz.
De nem csak a babonák és hagyományok vezetett a népszerűsége ennek a módszernek - füstölt voltak „többlet” - hogy lehet tárolni hosszú ideig.
3 lehetőség van a dohányzás. hideg és meleg félig. Ebben a cikkben a fellebbezés menne az utóbbit.
Hot dohányzás tekinthető között 43 fok felett. Most ez egy nagyon népszerű a gyártási eljárás, a kedvenc sok a puha, lágy végső konzisztencia, a lehetőségét, hogy egy kellemes illatú és hosszú távú tárolására főtt ételeket.
Korábban smokehouse épülő technológiák és bizonyos szabályokat. Ők készült formájában egy nagy oszlop, a felső, majd lezárjuk. Minden slots vannak bevonva agyag. Az oszlop két ablaka volt - az egyik lóg belsejében termékek szerelt horgot, a második - az üzemanyag.
abban a pillanatban minden sokkal könnyebb.
Építünk egy smokehouse saját kezűleg
A gyártás a smokehouse hasznos nekünk:
- Pan hatalmas - 1 db. (400 rubelt)
- Grill szerzett egyszer ugyanazon a piacon és biztonságosan rozsdás (200 rubelt)
- 2 tégla (20 rubelt)
- A régi rács (150 rubelt)
- Vas Pelmennica (150 rubelt).
Összesen 920 rubel (legalább 50% -os megtakarítás).
És most mit kell tennie, hogy mindezt szokatlan szettet? Minden könnyű. Tedd a grill. Ebben fel a tégla.
A téglák tegye az edényt.
A pán meg egy törött-rács (a támogatás).
Ez Pelmennica.
És íme - smokehouse kész esetleg feltalál.
Még mindig jól jön?
Hasznos egyrészt zseton. Azt tanácsolnám egy almát. Alder a ventilátor - adja a savanyú ízű. Egy zsák tart sokáig - egy igény a dohányzás szinte egy maréknyi (chips tartozik egy kicsit, hogy lezárja az alján a dohányos).
Elengedhetetlen csökkentése érdekében mennyiségű káros anyag előzetesen áztatott zseton. Füst az alsó réteg, ázva tetején keresztül, hagyja káros összetevőket.
Ha töltsön - először is, a füst túl nagy hatással az íz az edény (úgy tűnik, kellemetlen szomorúság). És másodszor, elmulasztása az arányok kárt okoz (valószínűleg baj a hasnyálmirigy és a gyomor).
Ha nem szeretné, hogy ez a termék, és elkészíti saját, emlékezni egy pár dolgot - különösen - amely a híres zseton. Aspen ad füstölt ételek meglehetősen unalmas ízét. Oak - kellemes szag ellen.
Pine, fenyő, lucfenyő kölcsönöz kellemetlen ízt.
Néhány további szórakoztató ízlés Doda chips boróka, menta, cseresznye és ribizli levelek.
Amellett, hogy a chipek szükségünk lesz minden üzemanyag - szén, fa. A jobb és még akkor is, és a második -, hogy állandó hő és egy kis tűz alatt a hazai építőipar.
Így - a csodát a technológia gondolatok épített. Most jött a fordulat a legfontosabb - főzés! Ebben a tekintetben, a képzelet, ahol tivornyázást - az összes lehetőséget, és nem számít.
Tenger gyümölcsei és hal
Amennyiben kérdezni, hogy milyen produktassotsiiruetsya a szó „füstölt”, a legtöbb, gondolkodás nélkül válaszolt: hal és kolbász. Az első lehetőség - ez nem nekünk, de a második - a legtöbb azt. Hal a legnépszerűbb termék a smokehouse.
Van rá szükség, mint egy előre elkészített. Be kell! Egész hal, azt ajánlom, bevág, dörzsölje fűszerek vágások, hogy egy szelet citromot. Dörzsölte azt tanácsolom a következő mix fűfélék: száraz petrezselyem, kapor, oregánó, fehér bors, szegfűbors.
Rajongói éles kis adhat fokhagyma, chili. Dörzsölje a halak ellen a mérleg.
Ha szeretné, hogy dohányzik steak. érdemesebb pácoljuk helyett dörzsölés. Mivel a bázis bázis sós víz: víz, só, őrölt sötét bors, babérlevél. Ahhoz, hogy ez a „bázis” lehet hozzá fűszereket és a gyógynövények az ízlése, citromlé, stb És talán hosszú távon válassza ki az egyes lé -. Joghurt, méz, fehérbor - ami a legtöbb esetben használható.
Csak szem előtt tartani. hogy mielőtt a dohányzás a hal kell dörzsölni (például, papírtörlő, szalvéta), vagy tegye a száraz, a friss levegőn.
Alkalmas a dohányzás. pisztráng, lazac, ponty, süllő, tőkehal, makréla Atka, Pollock, lepényhal, kapelánhalászati. Chur zsíros fajták szakértő (akinek én magam nem vagyok) füst nem ajánlott - az íze nem tot.V méretétől függően a halak, a dohányzás igényel 40 percig. és fél óra.
Tenger gyümölcsei. Melyek a legalkalmasabb a dohányzás - garnélarák, kagyló, rákok, homár. Nem igényel előzetes kezelést, de a szomjúságot is meglocsoljuk citromlével vagy szójaszósz. De készen szívták a tökéletes öntsük olíva (vagy olvasztott vaj), a vajat összekeverjük gyógynövények és a fokhagymát.
Ezen kívül, talán a francia módon szitálás melegítjük fehérbor apróra vágott koriander. Füstölt tenger gyümölcsei elég 20-30 percig.
A tenger gyümölcsei és a halak megfelelő „fehér” mártással, a fokhagyma és a mustár mártással.
Hús, baromfi
A legegyszerűbb dolog lehetséges, hogy a füst - ez kolbász, kolbász (nem igazán hús, mondanom sem kell, hanem egy gyors uzsonna is megteszi.). És ha előre feltöltött keksszel, dijoni mustár, fűszerek és szárított paradicsommal - lehet, hogy tökéletes hot dog - bármelyik amerikai obzaviduetsya! Kolbász Azt tanácsolom, hogy a sajtot - kiderülhet nagyon érzékeny és sós egyidejűleg.
Prokapchivayutsya 15-20 perc ..
A dohányzás csirke vagy mellek, lábak akkor kell 30 percig. egy óra. Jobb ellenőrzi a rendelkezésre álló csirke - ne vigyük túlzásba, és nem válik száraz. Áztassuk a csirke valószínűleg ugyanolyan lé, mint a hal. Vagy citromlé. A lábak és a mell jobb, hogy vág a füst, hogy teljes mértékben juthassanak be.
A késztermék tökéletesen illeszkedik pácolt hagyma, különböző gyógynövények, curry mártással.
Ha úgy dönt, hogy a füst egy egész csirkét. Jobb első forraljuk fel, vagy sütni, amíg megpuhul.
Nagy a fordulat smokehouse sertés szűzpecsenye. A fent említett sóoldattal adjunk hozzá egy nagy mennyiségű apróra vágott kapor. Áztassuk a sertéshús 3-5 órán át.
Az adagolás befejezése után a szárított, teszünk egy bemetszést, amelyben fokhagyma paszta (a több, annál jobb).
dohányzás idő - 40 perc ..
Kiváló sertéshússal füstölt kombájnok grillezett zöldségek, pácolt hagyma, friss paradicsom, mártások kaukázusi motívumokkal. Lehetőség van arra is, hogy csökkentsék a füstölt húsok szendvicsek, saláták.
Ha úgy dönt, hogy a füst a marha vagy bárány hús tanácsot előre pácolt és visszaverése - a puhaságot. Az ilyen típusú hús színű áfonya vagy áfonya mártással.
Bár a zsír, és tartják a nemzeti étel ukránok imádják képviselői gyakorlatilag minden népek (muszlimok nem számít). Egyesek inkább sós fokhagymát. És valaki egy „füstös”. Hangsúlyozni kell, hogy annak szükségességét, hogy a füst már sós szalonnát.
A folyamat a sózás teljesen egyszerű: kövér vágjuk kisebb bárok, dörzsölje sóval (esetleg borssal, kapor, fokhagyma, babérlevél) és sóoldattal kitöltési hajót napig a hűtőszekrényben. Ne vigyük túlzásba a sóval - részben fűtött zsír-, só- és sehol nem fog elfutni! Talán nagyjából nem zavarja a sózás és vesz egy kész sertészsír a boltban.
Sós szalonna törlő-obsushivayut. Spread egy grill bőrrel lefelé. elszívásának ideje teljes tömegének körülbelül 40 perc. Füstölt szalonna kap egy szép aranybarna színű és egyedülálló aromája. Ha nem tetszik egy pár puha állagú (meleg füstölt szalonna, mint a vaj), rövid idő alatt lehetséges, hogy küldje el a fagyasztóban. Használja barna kenyér, zöld hagyma, a fokhagyma és a kapor.
És talán egy permete pohár. Ízletes sült burgonya fóliában, megnyitva közötti fele keskeny szelet szalonnát.
Zöldség és gomba
Van olyan étel, mint a zöldségek, füstölt - egyedülálló. Annak ellenére, hogy ha ismét Vegyük például a régi rusz, korábban ez az étel nem volt szokatlan. Tom volt logikus magyarázat - a táblázat szeretnék változatossá, így gazdagabb, és a szarvasmarhát vágtak csak egy bizonyos időszakban - amikor ez építeni elegendő zsírt.
És mellesleg, a smokehouse zöldségek teljesen lehúzták a finomság, és a mindennapi étel - így felejtsd el őket teljesen érdemtelenül.
Füstölt zöldség csodálatos kiegészítője a különböző ételeket. A kapott, porított kiváló tésztát szendvicsek. Sőt, azok általában tolerálják fagyok - lehet betakarítani későbbi használatra.
Milyen konkrét zöldségeket is vonatkozik ez az eljárás? Tény, hogy minden.
Pepper - füstölt 20-25 percig. (Magvak és húzza a kész Pepper törölni).
fiatal cukkini és a padlizsán mellett füstölt teljesen, majd meghámozzuk.
Bow füstölt korábban leforrázott és holding ecet hígítjuk só és cukor. Sokkal jobb, hogy vágja négyfelé vagy vosmerinki (mérettől függően). Grill dohányzásról kell prostelit fólia.
Idő füstölt Ezenkívül változik 20 perc. akár fél órán keresztül.
Azok manipulációk készítsen egy finom eredményt paradicsom, kukorica.
Véleményem füstös zöldség tökéletesen francia stílusú öltözködés: olívaolaj, ecet, dijoni mustár, só, bors és apróra vágott fokhagymát. Ezzel alapvonal beállítása lehetséges hozzá semmit - méz, citromhéj, koriander, és így tovább.
Emellett zöldségeket füst gomba. Hasonlóképpen, fehér, tinóru, nyárfa, tinóru tovább „hurrá”. De hiányában őket ezen a ponton a nemzeti erdészeti területen lehet korlátozni gombát. Konkrétan mit lehet tenni ételek gombát?
A tökéletes választás - lehetővé adja füstölt gomba, vegyes füstölt hagyma süteményekben. Nagyon finom!
Valaki azt jelentette, hogy a sajt a forró füst tilos. Hidd el - ezek az emberek tévednek. Eltekintve attól a ténytől, lehetséges - kap egy igazi csemege a jellegzetes íz és aroma füstölt.
Gyakorlatilag mindent lehet valaha is próbált sajtot fonat sört. Az íze kellemes - és votkonsistentsiya, véleményem szerint, nem boldog. Határozottan chur. A független füstölt a baj eltűnik. Méretek darab sajtot attól függ, milyen eredményt szeretne venni.
Ha egy könnyű íz és aroma füstölt - akkor jobb, hogy válasszon egy meglehetősen nagy darab. Ha kívánatos lenne csak prokoptit - sajt jobb vágni. Dohányzó grill először prostelit fólia.
Vagy talán fel sajt egy fémlemez.
Rendkívül finom puffadás vágott előre pácolt sajtot. Mivel az ideális pác keverék olívaolaj, bor vagy almaecet, fokhagyma, Provence gyógynövények.
Füstölt sajt tökéletesen ötvözi olajbogyó, fűszerek, szőlő, körte, dió, bor. Ezt fel lehet használni hozzá saláták.
Hosszú távú tárolása füstölt sajt a forró téma.
túlzásokat
Bárki valahogy konzervatív erő, hogy valami ismerős, valami meglepő. Ez jellemző minden területen a főzés - azok közé, és a dohányzás. És ha a dohányzás hús, hal, sajt valószínű, hogy valaki lesz sztrájk, valami egészen az ellenkezőjét jelentheti füstölt gyümölcsök és bogyók. A legnépszerűbb a dohányzás banán, alma, körte, szőlő, szilva, kajszibarack, cseresznye, meggy, cseresznye. Őszintén egyetértek, én nem merek próbálja füst valami édeset - de valahogy kötelezően vállalkozás.
Az ember ritkán közlemények az Ural smokehouses termék - füstölt dió .for nem illik mindenféle dió - optimális felhasználása: mogyoró, kesudió, mandula. A dohányzás 20-30 percet vesz igénybe. Diót használják, mint egy snack a sör, Doda őket saláták, mártások.
Sikeres kézműves, új felfedezések, és jó étvágyat!
Smokehouse a konyhában - hús koptok (felülvizsgálat)
Elbűvölő megjegyzések:
Vazhim kiválasztott lekérdezések kapcsolódó cikket:
Ország webhely az Ön személyes terület, amelynek célja, hogy végezzen minden fantázia. Építése a külvárosi területen saját kezűleg - az egyik dolog, hogy ...
Nyaraló szerelmeseinek a vidék sorsa - nem ez a budi, nem csak egy hely, ahol aludni. Sok kertészek élnek ott hónapokig, néha ez történik ...
Keresztül jelentős része az idő az országban, mindenki azt akarja, hogy ez a hely nem csak egy hely, ahol a munka, hanem a pihenni, és élvezni a szépség, a ház, virágzó fák, ...
Szinte minden ember, akik a nyári rezidenciája vagy személyes otthon, ismeri a koncepció nyári lélek. Ez csak a forró nyári szezonban, amikor a víz elég ...
Nyári konyha - tökéletes hely a nyári összejövetelek. Mivel ez tartalmaz egy csomó lehetőséget! Itt merészkednek szép nyári napon egy illatos kávé és ...
Rengeteg érdekes esetet: ásni a kertben, udvarol a saját házát, hogy vegyenek részt a sport. Főzés a grill, a másik népszerű módszer ...