Solim zsír megfelelően
Salo - a hagyományos összetevője a receptek sok országban.
Az Európai parasztok a korai középkorban zsír gyakran az alapja a táplálkozás. Ez részben annak a ténynek köszönhető, hogy az európai területen gyakran kitéve razziák muzulmán katonák, a törökök és tatárok, akik vették a lakosság valamennyi állat más, mint a disznók, mert az iszlám tiltja a muszlimok enni disznóhúst.
Az orosz főzés használt zsiradék a sütéshez és sózott, füstölt és vékonyra szeletelve, szolgált az asztalnál együtt rozskenyér, mint előétel.
Kalóriájú zsír tartományok 720-900 kalóriát. Ez nagyon kielégítő és jól illeszkedik az emberek, akik részt vesznek a nehéz fizikai munka.
zsír minősége nagymértékben függ a malacok étrendjében. Hozzátéve, hogy a modern étrend-kiegészítőkre vezet a gyors növekedés az állat, de negatív hatással az íze szalonnát. A legjobb kapott zsír betáplálásával sertések cukorrépa, burgonya, makk és a különböző gabonafélék tejjel.
Most Oroszország hígítjuk 11 fajtájú sertések hazai és külföldi eredetű. Csak 20% -a a sertés és a szalonna készült sertés tiszta fajták, a másik 80% - a hibrid.
Úgy tartják, hogy a Columbus képes volt, hogy Amerikában, köszönhetően a tényt, hogy a beszállított volt egy csomó sonka és a szalonna, tárolható legfeljebb hat hónapig.
hasznos tulajdonságai
Az arány a táplálkozási zsír időről időre felül. Végén XX században kapcsolatban elleni elhízás zsír Egyes táplálkozási került rögzítésre a „fekete lista”. Ugyanakkor a jelenlegi arány ez a termék sokkal kiegyensúlyozottabb: zsír tartalmaz számos olyan származékai, telítetlen zsírsavak és a korlátozott számú (10-30 gramm naponta) hasznos.
A készítmény többszörösen telítetlen zsírok közé tartoznak az arachidonsav, amely hiányzik az a növényi olajok, zsírsavak, például a linolsav, a linolénsav, palmitinsav, olajsav, és a zsírban oldódó vitaminok A, D, E és a karotin.
Salo - a tökéletes epehajtó. Segít a székrekedés és a problémák az epehólyag. Az is használják a kezelésére fogászati fájdalom, masztitisz, sarokcsontsarkantyú és ízületi megbetegedések, égések és fagyási. Rendszeres fogyasztása kis mennyiségben ez a termék szabályozza a koleszterin-anyagcsere, gyógyítja a máj és normalizálja a hormonális és sejtszintű tevékenységet.
Salo jól eltávolítja a méreganyagokat és a radionuklidok a szervezetből, és segít megelőzni a másnaposságot - Egyél egy kis darab, majd egy párt. Ha során az egyik fél a lehetőséget, hogy egy snack kövér, ügyeljen arra, hogy használja azt.
Kövér nem lehet megenni éhgyomorra - létrehoz egy megfizethetetlen terhet a hasnyálmirigy, ami nagyon kellemetlen tüneteket, vagy akár hasnyálmirigy-gyulladás.
Hogyan válasszuk ki a friss szalonna
Sertészsír vékonyabb mint 4 cm - világosan jelzi, hogy a sertés volt fiatal. Túl vastag szalonna, szintén sárga csíkok, arra utal, hogy az állat már öreg volt, és megetette valahogy. Salo több, mint 5 cm vastag jobb, ha nem vásárolni.
Sertés vágáskor, fontos, hogy a vér nem ütközik a zsíros részt, egyébként a zsír válik rózsaszín árnyalat és más az íze. Amellett, hogy az íze befolyásolja az utat a tetemet feldolgozás. A legjobb, hogy válasszon egy kövér, a bőr egy kicsit szaga égett árpaszalma.
Ne vásároljon disznózsír háti része. A legjobb darab - a széleken, de nem a hashártya (ott sokkal nehezebb), és az alsó részén, a szegycsont. Salo legyen laza, nem csomókat. A csomók azt jelenti, hogy a termék rossz minőségű.
Amikor kiválasztják zsírok külön megnézi az irha: meg kell kaparni tiszta, sörte, sárgás. Bár barna szín nem kell félni: ez annak a jele, hogy a disznó kátrányos szalmát. Az ilyen zsír telített ízű.
Beleszagolt a zsír: rendelkeznie kell egy finom édes illata. Még jobb, ha adsz a füstöt. Tehát sertés prosmolili is. Érezd a termék - a felület minden esetben ne legyen csúszós vagy ragadós.
Megy a zsír, megragad egy öngyújtó. Hogy ne dobja jó pénzt után rossz, ne habozzon Singe egy kis darab szalonnát a tárgyalás. Ha ez adja a karbamid - egy kövér vaddisznó, a szag nem nyomja el a hőkezelés.
Kiválasztása zsír, egy közönséges mérkőzés. Átszúrja a terméket, ha ez jött könnyű, így a friss zsír. Ügyeljen arra, hogy átszúrja és héja - kemény és vastag bőr tönkreteszi az ízét.
Hogyan pácolást szalonna
Bacon kell darabokra vágjuk, lazán egy szabályos műanyag zacskóba mérési 6x10 cm. Ezután minden darabot kell tenni hosszanti metszést a szemközti oldalon a bőrt. A bemetszés mélysége körülbelül 2-2,5 cm. Miután a szükséges vágás fokhagyma (minden szelet négy részre), és helyezze be a réseken, pre megszórjuk sóval minden oldalán. A só szükséges, hogy a nem jódozott - ez korrodálja a szerkezet a zsír. Salt szüksége bőséges, mert a termék nem nyeli el a szükségesnél nagyobb mértékben.
Darab zsír kell elkészíteni, hogy meghatározza egy műanyag zsákban egy-egy, ismét öntsük a sót, és tegye a tetején egy pár gerezd fokhagyma. Ezután meg kell csomagolni szorosan csomagolt, hogy ne nedv folyt, és folyamatosan 2-3 napig szobahőmérsékleten. Miután látszanak a levét, akkor be kell kapcsolnia az egész csomagot egyszerre oly módon, hogy a darabok voltak ebben gyümölcslé.
3 nap múlva a zsír eltávolítása a hűtőszekrényben. Fontos, hogy ne használja a fagyasztóba - ez tönkreteheti a textúra zsírt. Az optimális tárolási hőmérséklet - 10 fok. Így a terméket évesek 3-4 napig, ami után lehet tesztelni készségét. Azonnal megpróbál nem feltétlenül - csak jobban megnézzük a darabot. Ha volt egy sötétebb rózsaszín csíkok minden oldalról - minden készen áll, akkor nyugodtan enni. Ha ez a halvány rózsaszín csíkok, szükséges, hogy újra önteni egy darab só és hűtőszekrénybe helyezzük újra.
A végső terméket megtisztítjuk a sók és fagyasztóban tároljuk hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint -10 fok. Egyébként a zsír peremerznet és elvesztik tulajdonságaikat.