Scale Scoville csípősség - zseb világegyetem csaló nincs neve

Krumplis palacsinta. Kartohu és darált 50/50, hagyma; reszelt skovorodochku és a tejföl. Azt javaslom.

Wilbur Lincoln Scoville (Wilbur Lincoln Scoville). Híres amerikai gyógyszerész, aki megalkotta a „Scoville”.
Dolgozott a gyógyszeripari cég Parke Davis, Detroit. Itt történt, hogy ő 1912-ben vizsgálatokat végezni, hogy meghatározzák a súlyosságát a különböző fajta paprika. Ma, a cég tulajdonában van az egyik legnagyobb vállalatok a világon - Phizer, de abban az időben ez volt nagyon nagy, és a legrégebbi gyártója gyógyszerek az Egyesült Államokban. A Scoville ez egy jó kutatási platform kutatási tevékenységük elvégzéséhez.

1920-ban, Wilbur Scoville felkérjük, hogy fejlesszék az érzékszervi vizsgálat, amely az csípősség bors mintát vizsgálták speciális egységek - Scoville Heat Units (SHU).
Ez a teszt célja az volt szintjének mérése kapszaicin - az elem, amely közvetlenül felelős az égető ízű pirospaprika. A fekete bors felelős a súlyosságát a másik komponens - piperine. Általában a tiszta kapszaicint vagy 8-metil - N-vanillil - 6-nonénamid, - színtelen kristályos por formájában, amely oldható az alkohol és a hideg vízben oldhatatlanok.

A tiszta formájában, ez nagyon veszélyes lehet az emberre. Egy mg helyezte a férfi kezét, ami fájdalmat okoz, mint egy tüzes vas és a bőrt azonnal hólyagok. Kísérletek kimutatták, hogy a letális dózis élelmiszerekben való felhasználásra a kapszaicin - 100 mg / kg (egerek). Egy ember azonban 60 kg testtömegű halál csak akkor következhet, ha a gyors evés csaknem 2 kg paprika, amelyből nem mindig elég nehéz.

Caroline Reaper (Carolina Reaper)

Grade kertész Ed Curry, tulajdonosa PuckerButt Pepper (Fort Mill, Dél-Karolina, USA) indult. Zhguchest ilyen típusú között mozog 1,15 millió vagy 2,2 millió egység Scoville. Az átlagos érték csípősség 1,57 millió darab Scoville; abszolút rekord, amely korábban tartozott a fajta „Trinidad Scorpion Moruga Blend.
Termesztésre Carolina Reaper biztosításához szükséges optimális hőmérsékleten (15 és 35 ° C-on), és mérsékelt öntözést és a teljes napfényt. Meg kell jegyezni, hogy a nagyon erős paprika a világon szükség van elég hely a gyökérzet - ha termesztett fajta a tartály térfogata kapacitás nem lehet kevesebb, mint 20 liter.
Pepper Carolina Reaper növekszik sokáig - attól a pillanattól kezdve leszálló amíg a gyümölcs körülbelül nyolc-kilenc hónapig.

Bred nemesítő, South Carolina, bors Carolina Reaper van, véleménye szerint ínyencek, gyümölcsös ízű, néhány megjegyzés a csokoládé és fahéj. Azonban ellenőrizze eme állítás helyességét nehéz, mert még megérinteni a hüvely Carolina Reaper csak akkor lehetséges, kesztyűt.

A nyers formában, ez a különböző paprika nem fogyasztják, úgy találja, kiterjedt alkalmazása a létrehozását egy szuper-meleg szószok. Kivont kapszaicin a paprika gyógyászati ​​célú felhasználását, akkor is használják a termelés könnygáz.
Ez egy csodálatos bors, van egy csokoládé-cseresznye színű és édes íz finom citrus ízű.