Kinyitottam fudtrak, problémák és ajánlások
Durum-Durum - ez shawarma. Mi döntjük el, hogy nem, mert Moszkva nem volt ilyen shawarma, amit szeretünk. Kezdeni döntött, hogy megpróbálja, hogy dolgozzanak ki egy mobil változata -, hogy egy étteremben a kerekek. Azt akarta, hogy az angol emeletes busz emeletes, hanem azért, mert a sok korlátozás (magassága 4,4 m, Oroszország akkor importálni legfeljebb négy, a probléma a vámhatóság - ő volt húsz évvel idősebb) és megtiltotta az import jobbkormányos járművek ettől ötletet elvetették.
Hozta Közeg: vásárolt az Egyesült Államokban $ 10 000, vitték a kikötő hajókon szállított Németországba, majd onnan St. Petersburg, a Petrolesport ahol levámolt.
Okmányok jegyzéke nyitó fudtraka, NTO (nem helyhez kötött tárgyak kereskedelem), az ugyanaz, mint a fix pont vendéglátóhelyek, kivéve azokat, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a helyszínen. Ez a bérleti megállapodást a tulajdonos a földet. Az önkormányzati földterületek (parkok) végezhetjük ajánlat, ha az ingatlan kereskedelmi, a szerződés aláírása közvetlenül a tulajdonos az épületben.
Alapján a bérleti szerződés nyit egy külön részleg, és rögzíteni box office. Ha azt tervezi, hogy mozog a pont a város, meg kell, hogy regisztrálja a mobil készpénz (van számos korlátozás), plusz minden pontján a város, ahol ez lesz fudtrak kell szerződést a földbérlet.
Azt is el kell írni, hogy a Szövetségi kiírás tevékenységek megkezdésének, amely ellenőrzi az első évben, majd háromévente. Részéről SES: miután menük nyomtatási terület fogyasztói medknizhki minden alkalmazott a vállalat és dokumentumokat kell lennie a pótkocsi - igazolás az állami regisztráció és a tanúsítványt az adóhivatal (BIN, USRRE áfa). Révén a dokumentumok kiadására egyszerű, nem emlékszem a pontos hosszt, de öt munkanapon belül.
DURUM-DURUM
Csapat: Karen Isadzhanyan Alexander Grabko Denis Pugach.
A menü: dyuryum csirke, kacsa dyuryum, dyuryum burger bárány dyuryum a falafel.
Fix pont: Outlet Village «Belaya Dacha».
Vegyen részt fesztiválokon, kereskedelmi parkokban és környéki üzleti központok.
Mindazok, akik megszegik a saját modelljét, és megállapította, hogy a termék, amit csinál a kereslet, továbbá nyit a szobában. A helyiség több lehetőséget, hogy minőségi a konyhában: a pótkocsi szorosan és minimális kapacitás, hogy megfeleljen az előírásoknak. Szerint a jogszabályok, a nem helyhez kötött kereskedelmi pont a termék csak akkor lehet hozni készségét, hogy az, hogy jöjjön már majdnem kész, és ezért kell a betakarítás gyári konyhában. A helyiség alatt kell bérbe, amelynek célja, felújított, hitelesített, és ez egy komoly feladat.
Van egy beszerzési osztály, ahol azt, hogy a munkadarabot. Minden nap az étterem vezetője utasítja a kereplő - mennyire szükséges üres. A bejárat a „White Dacha”, ahol a pótkocsi korlátozott: szükség van, hogy ki hogy reggel tíz óra. Vannak nehézségek, és mi nem megengedett, ha késik.
Beszerzése bolt felszerelt kidolgozott, a legmodernebb berendezések fagyasztó, fagyasztó, tűzhely, mosógép fürdő GN. A munkadarab működik különböző számú embert: normál üzemmódban - egy vagy kettő, mikor egy nagy esemény - három vagy négy. Egyértelmű, hogy bizonyos dolgokat minden esetben lehet tenni előre, attól függően, hogy a termék jellemzői, mennyisége és eltarthatóságát. Például, az elszívási szósz, savanyú húst. Előfordul, hogy egy személy csak megy egy műszak, ha szükséges 80 kg bárányhús tiszta, vágás és vágott - ez 2-3 óra, vagy lépjen darálják szelet.
Ennek eredményeként a ponton jön zavakuumirovannye csomagok, edények, ez szét a hűtő, a hús kerül egy függőleges grill.
A termék jellemzői
Akkor azonnal össze egy csapatot a szükséges számú embert. De éppen ez a komplexitás a mobil kereskedelem: nincs bizonyosság. Bár a feladat az üzleti -, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden változót állandónak benne, hogy elfogadja ezeket a konstans. Amikor - étterem kerekek, nagyon nehéz csinálni.
Üzleti kerekeken nem veszik komolyan. A bérbeadó bármikor jönni, és azt mondják: „Srácok, ez a helyzet, akkor van, hogy ki tegnapelőtt.” És mi van az emberek a pótkocsi munka, a fizetést kapott. Beszélgetünk vele, miközben ülsz otthon. Ezért nagyon nehéz munka: azt a kereskedelem csúcs, és van egy recesszió, és a feladat az, hogy valahogy elsimítására.
Plusz, még mindig van egy bizonyos étel, és fenntartja a minőség folyamatosan szükséges ügyfél menet. Ez burger állíthatók elő, ha az ügyfél megjelent, a mi esetünkben a pácolt hús kerül egy tekercs (függőleges grill), és ha az áramlás nincs jelen, lehetetlen megállítani a folyamatot: a hús sült, és dobni, ha nincs senki eladni. Ezért burgernyh hálózat a világon sok van, és nem shawarma hálózatokat.
Meg kell választani a megfelelő terméket. Ideális - kutab, ha továbbra is a téma, akkor Gözleme. A rajongók a szupermarketekben menni, „Ó, király, nézzük készíteni a süteményt a helyszínen, jobb lesz!”. De, mondjuk, sütemény, főtt a helyszínen, majd felhívni a száz ember, és ha vásárolni kész pita, akkor felgyorsíthatjuk a kiadását akár 200 fő. Szükséges, hogy folyamatosan figyelni ami még fontosabb -, hogy minél több közönség, és növeli a sebesség kérdése. Ezért a logika egyszerű: jobb, ha hagyja, hogy tenni száz adag egyszerre, nekem az emberek jönnek és mennek.
Van öt pozíciót a menüben, és a számuk egyre nő rovására lehetséges töltelékek és adalékanyagok kombinációja. És lehet nagyon alapítvány dyuryuma (pellet) do más. Van egy visszatérő a ebéd dobozokat, a reggeli. Ebben az esetben egy egyszerű menüt. Dyuryum - ez monokontsept.
Ma, a feladat minden közétkeztetésben, véleményem szerint, jön le, hogy eladási áron szénhidrátok, fehérjék. Mi adja „McDonald”? Nem a Big Mac és a sült krumpli és egy kólát, akkor az valójában ér nulla. Ez a mi torta 80 gramm és a hús 140. súlya szabványos dyuryuma (shaurma) 350 g - jó része. Lehetséges, hogy a pénz és meggazdagodni - Nem tudom, de remélem.
felszerelés
A fudtraka előnye - vizuális; elkapja a figyelmet. És van egy csomó hátránya: a szép megjelenés, az inkább kellemetlen benne. Lekerekített sarkok - alapfelszereltség. Nem lehet csak úgy vesz egy tábla, amire szükség van egy egyedi, személyre szabott, 2-3-szor drágább.
Vagy meg kell határozni a padlón, hullámos fém. Amikor a liszt és a víz alá, megtisztítása nem lehetséges. Ha a töltőanyag, hogy nem a padlón, például; ez nehéz, több tíz kilogramm hozzá. Az ilyen árnyalatok mondani senki: tapasztalata még senki. Bár úgy tűnik, vannak olyan irodák, amelyek szeretnék szakmailag felújítása buszok; jegyeiket.
A mi esetünkben, a berendezés kijött drágább, mi legyen, hiszen nem mindig ismert, hogy legyen. Volt, hogy vesz egy grill, érdemes lehet tízezer rubelt, és száz. Ennek eredményeként vásárolt hatezer; lerontotta, és tudtuk, hogy mi szükség van a berendezés - a krumpli, mint melegen tartani. Ugyanez volt a kemence - összeomlott a szezon során, de már kezdik felismerni, hogy szükségünk van egy sütő Duplex, split, hogy a hő tartani.
Ez elsősorban azzal magyarázható, hogy a mi amatőrök. Nos, aki a profik egy függőleges grill? Számunkra ez egyáltalán nem fejlett. Gyere be a boltba, és az eladó azt mondja: „Nyisd ki az utasításokat.” Olyan sok dolog van, hogy megértse a módszer próbálgatással, hogy ásni mindent.
A mi van, két függőleges grill és egy vízszintes, pizza sütő, tészta sheeter, hűtőberendezéseket, köztük gyümölcslé hűtők és jégkészítő, gőz asztal, dögös, pénztárgép, VDU (Video Display Unit) figyelemmel kíséri a kollektor, fűtött felület, szentjánoskenyér kávé és extraktor (hőmérséklet belül a pótkocsi lehet melegítjük 50 ° C-on).