Nyugtalan kalóriatartalmú, problémák és ajánlások
Nemrég volt egy e-mail jött a kérdés: „A szabályok az étkeztetési szolgáltatások nyújtása azt mondta, hogy meg kell adni az összes kalória ételeket és italokat a menüben. Van-e olyan információt, hogy kik és milyen pontosan kiszámítja a kalória - által jóváhagyott Rospotrebnadzor szoftver vagy hitelesített laboratóriumi? Vagy az egyik úgy dönt ebben a kérdésben magamtól, hogyan lehet? Az ellenőrző szervek bármilyen szabályozás, amellyel ezeket összeegyeztetni? Vagy fontos az a tény kalóriát a menüben? Van-e büntetés nem megfelelő kalóriabevitel? És ellenőrzi kalóriatartalmú menü alapján a dokumentumokat? "
Ez a kérdés jogosult, és a szükséges pontos értelmezése szempontjából a gyakorlati haszna. Úgyhogy foglalkozik.
Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy Oroszország, az egyik első cég az ilyen jellegű információk vált, hogy a fogyasztó „McDonald”. Ez történt még a kötelező szabályok hatályba lépését. Ők végeztek nagy munka az Institute of Nutrition, mint amelynek eredményeként kaptuk megbízható adatok tápértékének termékeket.
Tehát, hogy milyen információt kell a fogyasztó rendelkezésére? Alaposan fontolja meg a dokumentumot követelményeknek.
A második - annak feltüntetése, hogy a fogyasztót kell, hogy információkat tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat kizárólag az összetevők, amelyeket azért adnak előkészítése során a vendéglátó termékek. Minden igaz, de nem egészen így van. Annak ellenére, hogy egy ilyen különleges rekord a dokumentumban a „tápértéke” szélesebb, mint a hírhedt belki-
zsírok, szénhidrátok, és nem korlátozza vállalkozó hozza a fogyasztói tájékoztatás a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb anyagok, amelyek ténylegesen a termékben található. De egyértelműen követelmény határozza meg a tartalom a vitaminok és egyéb anyagok bejutását a tálba a főzés során. Így senki sem fogja hibáztatni, ha nem dúsított termék, és írt csak mintegy fehérjék, zsírok, szénhidrátok és az energia értékét.
Harmadszor - étrend-kiegészítők nem gyakoriak a vendégek ételeket, de ha van valami, hogy hozzájáruljon, akkor írj róla.
A negyedik - a kérdés a GMO-k. A fő nehézség az, hogy a GMO termékek Oroszországban ritkán használ, különösen a vendéglátásban. De beszerzési nyersanyagok, nem lehetünk tisztában bármely tényező. Fontos, hogy tartsa szemmel a beérkező alapanyagok és tájékoztatni a fogyasztót arról, hogy a készítmény élelmiszeripari termék GMO-k az esetben, ha a csomagoláson vagy az áru-kísérő okmányok jelezték. Itt az első alkalom a jogsértések. Azonban ez egy igen egzotikus esemény, és nem valószínű, a felügyeleti szervek összeveti a meglévő csomagot, amely információkat a tápértéke.
Szigorúan véve, ez minden.
A bírság megfelelő kalóriabevitel nem láttam az én gyakorlatban minden gyakorlatban számos barátot vendéglátósok. De az információ hiánya a tápértéke a gyógyszerre lehet hozni a közigazgatási hivatal.
Ami a helyességét a számítások ilyen jellegű metodichek ma már nem létezik.
Van más módja is - használata a jóváhagyott készítmények, amelyek célja, és a technológia, és kimenetek, és az érték. Azonban a mai étterem piacon, ez a megközelítés nem felel. Kreatív, új ételeket és termékeket igényelnek egy viszonylag egyszerű és sokoldalú lehetőséget kiszámításához a tápértéke. És nem csak a számítás, és a magas fokú megbízhatóságot, mint az egyszerű matematikai ad nyilvánvalóan téves eredményt. És hogy ez a fogyasztók megtévesztésének a tulajdonságokat és az élelmiszer. Ez olyasmi, megtévesztő és egy lehetséges tényező a követelések az áramszolgáltató vállalat. Bár ismét az a gyakorlat, a kártérítési igények benyújtásának nincs, mert nincs univerzális ellenőrzési mechanizmusokat.
Természetesen vannak speciális útmutatók által kiadott Research Institute of Nutrition és így a termékek jellemzőit, és még szabványosított ételek, de nem oldja meg a problémát. Például a paradicsom a különböző természeti és földrajzi területek lesznek kiváló indikátorai nyomelem összetételét.
És az utolsó. Tájékoztatás a kalória tartalma nem feltétlenül írja a menüben, elég egy külön kártya, vagy csak információkat az állványt a fogyasztó számára. A lényeg az, hogy az adatok valóban pontosak.