Dolma - recept fotókkal, hogyan kell főzni egy finom házi
Hozzávalók a töltelékhez:
Darált hús (bárány, bárány + marha, sertés + marha) - 500-600 gr
Szemű rizs - 4-6 evőkanál
Hagyma (közepes vagy nagy) - 4-5 db
Zöld bazsalikom, menta, kapor, koriander - egy kis fény
Vaj - 50-70 gramm
Növényi olajok - 50-70 ml
Kömény (őrölt vagy csapott egy mozsárban) - csipet
Frissen őrölt fekete bors
só
Hozzávalók A mártáshoz:
Tejföl, joghurt vagy joghurt - 1 csésze
Fokhagyma - 4-6 gerezd
Zöld bazsalikom, koriander, kapor vagy petrezselyem
só
Recept Dolma
Először is, frissen vagy savanyú szőlő levelei jól kell öblíteni. Friss szőlő levelei is jobb, hogy a fiatal, tenyérnyi (gyűjtött a tavaszi levelek). Minél sötétebb a levelek, így azok idősebbek. Dolma, hogy csak a levelek a fény, fehér szőlőfajták. Régi és nagyon nagy szőlőlevél kell kerülni. Ebben az esetben jobb, hogy a só hagyja, hogy tudja készíteni a jövő számára a szezon, vagy a vásárlás a piacon, vagy a szupermarketben (tekerve bankok).
Továbbá, a szőlőlevelek tegye egy tálba, öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni 5-7 percig. Hajtsuk a levelek egy tésztaszűrő, és engedje le a vizet. Víz folyik a levelek rázza ki a felesleges vizet. Minden levél levélnyél eltávolítani. Hagyma héja és apróra vágjuk. A serpenyőben vajat hő zöldséges, tedd hagyma, só és megsütjük alacsony lángon, amíg megpuhul.
Ábra öblítés is. Tedd egy fazékba, adjunk hozzá vizet (1 rész rizs, 2 rész víz), tedd a tűz, forralja fel, és főzzük 2-3 percig forralás után. Fold rizst egy tésztaszűrő. Greens mossa és apróra vágjuk. Egy tálba tenni a tölteléket, hozzáadjuk a pirított hagymát, főtt rizs, apróra vágott fűszernövények, egy csipet kömény, só, bors. Hagyományosan, a töltelék számára dolma készül bárány, de lehet hozzá a marhahúst. Arra is lehetőség van, hogy előkészítse a töltelék sertés- és marhahús.
Szőlőlevelek teríteni egy asztalon a sima oldalával lefelé, és a különböző erek fel. A középső az egyes lapok, hogy állapítson meg egy kicsit töltelék. Először is, zárja be a töltelék hajlított felső széle a lemez. Ezután zárja a laterális oldalán a töltelék lemez. Végül kapcsolja szűk cső, mint Golubets. Ugyanígy, elkészíti a többi Dolma. Alján a serpenyő, hogy 1-2 tolstodonnoy réteget szőlőlevelek (kifogásolható, szakadt levelek alkalmasak erre a célra).
Dolmushki feküdt egymáshoz közel, varrás le (lehet terjeszteni több rétegben). Pour húsleves vagy víz szinten Dolma. Víz, vagy húsleves, ha szükséges, egy kevés sót a, fedjük le a edényt és tedd a tetejére a terhelés, úgy hogy amikor a forráspont dolma nem nyílott. Tedd serpenyőben dolma a tűz, forralja fel és csökkenti a hő a minimum. Főzzük 1-1,5 órán át alig észrevehető forraljuk. Dolma ready vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig (ezalatt a húsleves elnyelődik dolma, és ez lesz még juicier és ízletesebb).
Most lehet, hogy a szósz. Greens mosás, száraz és CHOP. Fokhagyma héja és apróra vágjuk. Combine fokhagymás tejföl és gyógynövények, sót ízlés szerint, és keverjük. Jól hűtött mártással hűtőszekrényben 2-4 órán át. Forrón tálaljuk az asztalra a legjobb dolma mártással.