Sütemények, főzés minden alkalomra
Pogácsákat, amelyek a kis tésztát töltelékkel, jellemzően van egy hosszúkás alakú, és egy félhold alakú, és kemencében sült vagy vajban sült (a kazánok, egy serpenyőben vagy sütéshez). Működhet snack, édes süteményeket és kiegészíti a különböző ételeket. Így sütemények hús, zöldség és gabona tömések szolgált meleg vagy hideg a hús erőleves és levesek, hal - hal, gomba - gomba. Hagyományos torták jönnek többféle - ovális, félköríves, kör, háromszög. Vannak nyitó sütemények - piték, akinek töltelék látható. Általános készítési technológiájára ovális sütemény élesztő tészta a következő. Az elkészített tésztát kell tenni az asztalra, roll egy köteg átmérője 5-6 cm lisztbe, megszórjuk lisztet, darabokra vágjuk, körülbelül 60g és a forma gyöngyök. Adj fel őket, és roll minden formájában sütemények. Akkor menj a másik irányba. Osszuk a tésztát két vagy három részből áll, minden tekercs ki a réteget, és használja az üveg, hogy csökkentsék a süteményt. Tedd a közepén a töltelék és a forma pogácsákat: connect átellenes oldalán egy jó fix. Helyezzük a pogácsákat előkészített sütés a parttól 3-4 cm-re egymástól, ad okot az 1 / 3-1 / 4 kötet, zsír tojás, valósult meg a sütő és a sütőipari termékek 15-20 percig 220 fok. Háromoldalú piték kigurul a réteg tésztát vágjuk négyzetek, ecset tojással a széleit, tedd a közepén a töltelék, hajtsa átlósan úgy, hogy a szélek mérkőzés, és nyomja őket egy késsel. Mert félköríves piték kell vágni köröket a tésztából, tedd a tölteléket, hajtsa félbe, bezárja a tölteléket, megkenjük a széleit tojással és a hullámosság egy késsel. Elkészítéséhez kerek sütemény kell vágni mélyedés körök, a fele kenje tojás feküdt a központ minden fedél és kitölti a második tartály, krimp szélét pereme körül a kisebb mélyedés. Csak alkotnak pogácsákat Leveles kovásztalan tésztát.
Szerint Pokhlebkin nem kelt tésztából termékeket nem lehet figyelembe venni a teljes értelemben vett piték és mindig a saját nevét társítva eredetű, technológiai és személyzet. Ilyen például a karjalai kapuk, üzbég és a tatár Samsa és mások. A modern főzési piték úgynevezett készült termékek különböző vizsgálatok, beleértve a kovásztalan, réteges és kombinált, de fogunk beszélni egy kicsit később.
Pite lehet főzni többféleképpen - a sütőbe (ha hívják őket keksz), olajban sült vagy pörkölt egy serpenyőben, esztergálás amint azok elérhetővé válnak. Az első esetben, a tojás pogácsákat síkosított, édes teát, tejet vagy kuvasz kész sütés kölcsönöz finom héja. Fried piték egy növényi olaj vagy egy keveréke tejszín és zöldség. Az ilyen sült termékek kapott elég zsíros, így azonnal főzés után ajánlatos szétterítjük egy ronggyal vagy konyharuha, annak érdekében, hogy gyűjtse össze a zsírt. A leghíresebb sült pitét nevű rissoli. Ez a fajta olasz péksüteményeket csomagolva tészta darált hús fűszerekkel. Korábban voltak sült olvasztott disznózsír, most a mély zsír. Olasz neve pufók, ponchikopodobnyh emlékeztet egy tojás alakú sütemény, sült mély zsír. Rissoli különbözik a többi sütemény nem csak megjelenésében (a hiányzó zaschipochnogo varrattal, ami miatt késik teszt porhanyóssággal), hanem, és főleg, töltés: ez történt a salpikona, borjúhús, csirke, liba hozzáadásával darált májat vagy maradványok hús ugyanazon állat, és egy kis mennyiségű tört burgonyából vagy rizsből. A feltétek kerülnek a fűszeres zöldségek és gyógynövények - hagyma, fokhagyma, petrezselyem, és mindig - változatlanul szinte minden termék és olasz ételek - reszelt parmezán sajttal. Rissoley nagysága eltér a mérete egy tyúktojás, hogy a liba, és így tovább.
Készítsük el a kelt tésztát a pitét.
Húzza ki a tésztát a serpenyőbe részeket. Mindegyik részt kigurul a réteg.
Készítsünk tölteléket. Káposzta karaj, tedd egy edénybe, és forraljuk 20 percig forró vízben, és lehet kevesebb. Engedje le a vizet. Vaj megsütjük apróra vágott hagymát. Forraljuk tojás és vágjuk. Mert izzó hagymát egy serpenyőben fel a káposztát, és megsütjük, amíg aranybarnára. Mindent egy tálba, adjuk hozzá a tojást és egy evőkanál vaj, só ízlés szerint, keverjük jól megolvad a vaj.
Üveg csészealj vagy squeeze az alábbi tesztet. A közepén a körök, hogy a töltelék, pite gyűjteni, megfelelően zaschipyvaya varrás. Minden pite zsír felvert tojással, és helyezzük a tepsibe, olajozott. Tedd a sütőbe, és süssük 180-200 fokon addig, amíg kész.
hengerelt telepvastagságtól 0,5 cm leveles tészta. Ez a kiviteli alak több alkalmas piték-felfújja.
Tudod, hogy egy leveles tészta tészta. Pite kapunk buja, de kevesebb puff.
A tésztát sütemények mélyedés lehet ovális vágott szemcse mérete 8-10 cm, vagy tészta lehet vágva téglalap,
Közepétől verem tölteléket. Az egyik szélén a tortilla, olajozott tojás, fedjük le a töltés, enyhén nyomja a felszínen a pite. Az élek a csipet kívánatos, de nem zaschipyvat (amikor a töltetet folyadék).
Pogácsákat maszatos tojás és kemencében sült át 240-250S, amíg aranybarna nem lesz.
tésztához:
Egg - 2 db.
Kefir - 1 köteg.
Búzaliszt.
Beat tojást sóval, adjuk hozzá a joghurtot, majd fokozatosan bevezetni a lisztet, hogy a tészta rugalmassá válik.
Osszuk a tésztát apró darabokra. Roll ki minden labdát a közepén egy put a tölteléket. Ez jól használható tölteléket burgonya sajttal és gyógynövények. de használható más feltétek.
Zaschipnut él, mint egy pite.
Tudod, hogy egy Patty-torta. Ehhez óvatosan forgassa meg a tésztát sodrófa egy palacsinta. Ezek a sütemények kényelmes, hogy a vonat egy piknik.
Fry egy serpenyőben növényi olajban, amíg aranybarna.
A tésztához:
burgonya - 12 db.
tojás - 1 db.
tojás (fehérje) - 1 db.
liszt - 200g
só - ízlés
A töltelékhez:
túró (száraz, finom) - 300g
tojás (sárgája) - 1 db.
liszt - 1 evőkanál
cukor, só - ízlés
Továbbá:
lisztet (a locsolás táblák) - 2 evőkanál
Egg (a vizsgálati zsír) - l db.
vaj (Olajozáshoz sütés) - 2 evőkanál
Hogy előkészítse a rösztivel ezen ízletes főzés receptek kell tisztítani a burgonya, mossa és forraljuk a sótlan vízben. Drain és hűtsük le. Túrós kevert tojássárgája, liszt, cukor és só. Beat fehérjét és a tojás. Burgonya lereszeljük. Add felvert tojást, a sót és a lisztet és keverjük össze sűrű, homogén massza.
A lisztbe board elterjedését a burgonyás tészta, csiszolt üveg körök és zsír Shake tojást. Minden egyes kör put 1 órán át. Spoon túró tömeg. Az élek a körök csatlakozni és csipetnyi sütemények. Margarin zsír a serpenyőbe. Lay pogácsákat, ecset tojással és süssük a sütőben süteményeket.
1 csésze savanyú káposzta, 1 evőkanál. evőkanál zsír, 1 hagyma, só, cukor ízlés szerint, gyógynövények, főtt tojás.
Savanyúkáposzta mosás meleg vízzel, és a leforrázott a feleslegben lévő sav eltávolítása. Ezután vágjuk a káposztát kisebb, tedd egy serpenyőbe. add zsír, sült hagymával, és keverjük, főzzük, amíg főtt. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá egy kevés cukrot, sót, fűszernövényeket, apróra vágott kemény tojást.
300 g káposzta, 1 tojás, 25 g olaj, só.
Káposzta tiszta, apróra vágott, hogy egy vékony réteg (3-4 cm) a lapos serpenyőben vagy serpenyőben forró zsír és sütjük, amíg a fele, keverés időközönként. Kész káposzta sóval, hozzáadjuk az apróra vágott tojást.
900 gramm zöld hagyma, 7 hardboiled tojás, 1 tojás, 50 g margarint.
Hagyma chop enyhén spasserovat, lehűtjük, összekeverjük a tojásokat (1 tojás nyers) só.
500 g zeller, 500 g hagyma, 2 tojás, 100 g növényi olaj, só.
Zeller és a hagyma mosott, kis darabokra vágva, sózzuk, hozzáadjuk a növényi olaj, apróra vágott kemény tojást és alaposan keverjük össze.
200 g sárgarépa, 1 tojás, 1 óra hosszat keverjük. Spoon liszt, 2 evőkanál. evőkanál zsír, 3 evőkanál. tejföl, 1/2 óra hosszat. kanál cukor, só.
A tisztított sárgarépát vágjuk apróra késsel vagy daráljuk le. megsütjük zsír puhára. Engedje le az olajat, és megsütjük a lisztet. Cool enyhén liszt, oldjuk lisztet passirovku tejfölös. Aztán össze sárgarépa, apróra vágott kemény tojást és a lisztet passirovku, adjunk hozzá cukrot, sót.
A pépet mossuk nyers marhahúst (bárány vagy sovány sertéshús) darabokra vágjuk 30-40 g súlyú, és a sült zsírtartalmú. Azután, hogy a sült húsdarabokat a serpenyőben, sózzuk, fűszerek, bors, babérlevél, és vizet vagy húslevest olyan szintre húst, fedjük le és pároljuk, amíg a hús megpuhul. Az így előkészített hús egy húsdaráló. Zsír, amelyből a hús pörkölés, használja a sütéshez hagymát. Amikor a hagyma sütjük, amíg a rózsaszín szín, hozzáadjuk a lisztet, és továbbra is sütjük, amíg aranybarna; hogy feloldja a kapott liszt passirovku léből, ahol tushilos hús mix és a sót ízlés szerint.
260 g töltet: 400 g szarvas vagy baromfi giblet, 1 evőkanál. Kanál zsír, 1 teáskanál liszt, 1/3 csésze tej, 1/2 óra hosszat. Só, petrezselyem ízlés.
Szárnyas és baromfi sült vagy addig forraljuk, amíg done (kész meghatározzák szúrja a húst késsel vagy villával a legvastagabb helyen a csont, ha jelenlegi formájában nem piros, és a tiszta vizes nedv, a hús készen áll). Külön a húst a csontok és a apróra vágjuk. Liszt és megsütjük egy kis zsírtartalmú tej és oldjuk, majd adjunk hozzá sót, apróra vágott fűszernövények ízlés szerint, és keverjük össze az összes termék.
A 10 piték: 100 gramm hajdina, 120 gramm vizet (a főzéshez), 100 g máj, 1 hagyma, 1 evőkanál. evőkanál lisztet, 1 evőkanál. Spoon zsír, só, bors.
A máj vágjuk szeletekre 1-2 cm vastag és megsütjük, majd átengedjük egy húsdaráló, fűszerezett hozzáadott zsírt morzsolódó hajdina és tapasztalt, mártással álló pirított hagyma, liszt és a húslevest.
A 10 piték: 500 g halhús, ábra 0,5 üveggömböt 2, 1 rész liszt kanál, 1 evőkanál .. Kanál zsír, gyógynövények, só, bors.
Darált hal, hogy egy lapos serpenyőben, adjuk hozzá sót, borsot, babérlevelet, felöntjük egy kevés húsleves vagy víz, fedjük le és főzzük, amíg kész. Húsleves csatorna, és főzzük a mártást: A vöröshagymát apróra vágjuk, és enyhén pirított, liszt megsütjük, amíg világosbarna és csatlakoztassa hagymával, majd hozzáadjuk a levest, és főzzük körülbelül 30 percig, alkalmanként megkeverve. Fish vágjuk, és a szezonban a mártással. A töltelék lehet hozzá laza rizs vagy köles kása, petrezselyem.
240 g töltőanyag: 400 g gomba 100 g friss vagy száraz izzó 1, 2 evőkanál. evőkanál zsír, 1 órán át. kanál liszt, só, bors és gyógynövények ízlés.
Öblítsük és tisztítsa meg a gombát, főzzük sós vízben puhára. Száraz gombák ázni 3 órán át hideg vízzel, majd lecsepegtetjük, öntsük friss, főtt és gombák. Hegesztett gomba darálják, és megsütjük 1 evőkanál. Spoon zsír. A többi zsír, liszt, hagyma és egy kis mennyiségű gomba levest főzni a szószt. Keverjük bele a gombát, és a mártást, hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövények, só és bors ízlés szerint. Hogy előkészítse a töltelék gomba rizzsel, hogy fél a norma gombát, és adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál omlós főtt rizs kása.
100 g szárított gomba, 1 hagyma, 1 evőkanál. Spoon lisztet, 0,5 óra hosszat. Só.
Száraz gombák menni, mosni, forraljuk, telepedni egy szitán vagy szűrőedény, öblítsük ismét, vágjuk apróra és megsütjük olajban. Gomba levest főzni a szószt liszt, sült hagyma, só és töltse töltelék őket.
900 g sóoldat gombák, 200 g növényi olajat, 300 gramm hagymát, őrölt fekete bors.
Bármilyen só gombák hideg vízzel mossuk, mell, apróra vágott, sült növényi olaj, kombinálni passzált hagyma, paprika.
Burgonya - 6 db. Sajt (túró feldolgozott) - 2 db. Gyógynövények (kapor, petrezselyem) - '30 hagyma - 1 db. Növényi olaj (a sütéshez).
Forraljuk a burgonyát, és neki egy turmix.
Ömlesztett sajt lereszeljük.
Zöldek apróra vágjuk.
Apróra vágott hagymát és a sült növényi olaj egy arany színű.
Keverjük össze burgonyapürével, reszelt sajt, fűszernövények és pirított hagymával. Keverjük jól össze, és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
200 g sárgarépa, 1 tojás, 1 óra hosszat keverjük. Spoon liszt, 2 evőkanál. evőkanál zsír, 3 evőkanál. tejföl, 1/2 óra hosszat. kanál cukor, só.
A tisztított sárgarépát vágjuk apróra késsel vagy daráljuk le. megsütjük zsír puhára. Engedje le az olajat, és megsütjük a lisztet. Cool enyhén liszt, oldjuk lisztet passirovku tejfölös. Aztán össze sárgarépa, apróra vágott kemény tojást és a lisztet passirovku, adjunk hozzá cukrot, sót.
Szárított sárgabarack 600 g cukor 200 g
Rendezése sárgabarack, ázni 10-15 percig. A meleg vízzel öblítsük alaposan, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet és a cukrot. Párolt sárgabarack.
1 csésze syrkovoy tömege 1 órán át. Spoon liszt, 1 tojás.
Syrkovoy tömeg, hogy tompítsa, adjunk hozzá egy nyers tojást és elősütött zsírmentes lisztet, és keverjük simára.
150 g mák, 1,5 csésze folyékony (tej és víz), 80 g cukrot, 20 g vajat, 50 g dió, 1 tojás, 1 evőkanál. evőkanál méz vagy szirup lekvárral.
Mack öblítsük le meleg vízzel, adjunk hozzá vizet, a tejet és puhára pároljuk közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a cukrot és minden alkalommal, keverés, főzzük további 5 percig Hűtött mák mix dióval, és adja át 1-2 alkalommal egy húsdaráló. Töltelék fűszer (ízlés szerint), citromhéj, vanília, szegfűszeg vagy fahéj, keverve mézzel vagy lekvárral és tojássárgája, végül szorosan felvert tojásfehérjével olaj.
