sajtok
Sokan szeretik sajt és természetesen, megpróbálták a különböző fajtákat. És néhány közülük a legnépszerűbb a fogyasztók körében?
„Roquefort” sajt
Ez a sajt nevezik „kék” és a termelt fajták Franciaországban. Kezdetben alapján készült juhtejből, de tehéntejet a ma is használatos. Először a tejet kitéve kvas, majd az így kapott masszát lefektetett egy speciális formája és a sót.
Feature „Roquefort” az, hogy az érési elhelyezett tölgyfa polcokon, amelyek úgy vannak elrendezve, a lime barlangokban. Nagyon fontos, hogy a megfelelő szellőzés a barlangokat.
Sajt „Gorgonzola”
Ez a sajt jön a temperamentumos ország - Olaszország. Azt is nevezik „kék” fajták jelenléte a penész. Gorgonzola különböző pikáns, enyhén csípős és fanyar ízű.
Felhasználásával előállított tehéntej. A kompozíció a sajt szükséges hozzá speciális enzimek és gombák „Penicillium”, amelyek által bevezetett fecskendővel. Az egész időszak kiosztott érési (7-17 hét) vannak jelen a sajt fém rudak, biztosítják az oxigén, amely szükséges, hogy fenntartsa a gombák.
„Camembert” sajt
Ez a sajt jellemző a finom gomba íze és a jelenléte a penész ropogós héja fehér. Készül teljes tejből, Franciaországban gyártott. Hogy ki a sajtot a véralvadást, a speciális enzimek - oltó. Kicsapódás során az alvadék igényel rendszeres keverjük. Ezt követően mossuk, majd meghatározott azáltal, hogy egy különleges alakú. És a végső szakaszban van sózás. Ezután a sajtot hagyják érni különleges körülmények között.
„Parmezán” sajt
Úgy véljük, hogy a recept a sajt a világ elé az ősi szerzetesek, akik éltek a XI században. Parmezán egy nagyon szilárd állagú. A vágás során lehetetlen alkotnak lapos darabok vagy lemezek, a sajt letörnek és morzsolódik. Parmezán ismert finom íze, amely intézkedés sós és éles.
Ami a főzési technikák, hogy nagyon nehéz, és az érési folyamat - a hosszú távú (1-3 év). Minél nagyobb az érési időszak, annál világosabban kifejezni a sajt diós ízű. Ahhoz, hogy 1 kg késztermék, szükséges használni körülbelül 16 liter tejet.
Jó móka!
Olaszországban vannak kézművesek - kóstolók sajt „parmesan”. Tudják, hogyan kell meghatározni a „kor” a sajt révén speciális kalapácsok, melyek ezüstből. Ezek az eszközök az úgynevezett „hallgató”.
Sajt „Maskrapone”
Homeland Mascarpone - Olaszország. Ez a sajt puha szerkezetű és több, mint egy joghurt vagy syrkovoy tömeg. Íze enyhén édes és hihetetlenül gyengéd. A termék elkészítéséhez vízfürdőben melegített krém, a zsír százalékos amely legalább 25%. A melegítési folyamat addig tart, amíg a krémet, amíg a hőmérséklet eléri a + 80 ° C Ezt követően a krémet adtunk borkősav (néha helyettesítve borecet), és a citromlevet. Az említett adalékanyagok lehetővé teszik a tej fehérje vérrög.
A masszát ezután lehűtjük, és helyezzük egy speciális háló tálcák. Ez lehetővé teszi, hogy távolítsa el a masszát a savó. Mascarpone - nem diétás termék, de van egy kellemes íze van. Ebből különböző sajt szakács különböző desszertek, amelyek közül az egyik nagyon népszerű az egész világon. Természetesen ez a tiramisu!
Sajt "Tête de Moine"
Először főzzük a sajtot kezdett szerzetesek. A fordítást a neve hangzik, mint egy „szerzetes fejét”. Otthont Tete-de-Muan Svájc. Érdemes megjegyezni, hogy ez a fajta sajt kizárólagos, és nem olcsó. Annak előállításához szükséges friss tehéntej kizárólag nyáron fejés. Érlelés Tête de Moine 10-12 hétig, míg a lucfenyő táblák elrendezése egy rack-ben egy nedves pincében. Az érési folyamat igényel időszakos permetezés sajttal sóoldattal jelenléte élő baktérium. A húst a késztermék egy arany színű, kéreg - barna. Összhang Tete de Muan sűrű intézkedést.
Sajt "Dor Blue"
A szülőhelye sajt - Németország. Arra utal, hogy a kék penész-fokozat. Évek DorBlu volt az egyetlen ilyen fajta forgalomba hozott. A recept az elkészítését hoztak létre kifejezetten a hívei sajt fűszeres ízű.
Egészen a mai napig, sajt döntéshozók nem vonatkoznak a részletes előkészítése során a sajt. De az általános információkat is lett a nemzeti vagyon - aki arra készül, hogy a tehéntej egy speciális formája a penész. Ínyencek arról, hogy a legsikeresebb DorBlu kombinálva mindenféle dió és szőlő. Ha frissítőket az asztalon van több fajta sajt, melyek közül az egyik DorBlu, kívánatos, hogy enni, mint a desszert, de nem a fő étkezést.
„Mozzarella” sajt
Eredetileg ez a sajt Olaszországból. Az ősi hagyomány, hogy készül bivalytejből, de ma a piacon meg tud felelni a mozzarella, készült a szokásos tehéntej. Ez a sajt egy kis méretű golyókat kerülnek a különleges sós.
Mozzarella enyhe ízű és lágy. Hogy előkészítse a tej első erjesztett egy speciális kultúra - tejsav, melegkedvelő. Jelenléte miatt a tejoltó tej minimalizálható. Az elegyet ezután melegítjük, és vetjük alá a fázisok elkülönülését. Ezután a masszát összegyúrjuk homogenitásig, periodikusan merülő forró vízben, amíg viszkózus keverék. Végén különböző formájú képződnek a késztermék - Pigtailek, kocka, golyó. A terméket helyezzük gyenge lúg, ahol állandó értéken tartjuk. By the way, a eltarthatóságát kicsi, ezért jobb, ha enni néhány napig a vásárlás után. A legsikeresebb mozzarella kombinált saláta.
Sajt „cambozola”
Ez a német fajta sajt penész. Ahhoz, hogy ez az erő csak szakmai sajtkészítő. Kambotsolla egyesíti a tulajdonságokat a két sajt - Camembert és Gorgonzola. Innen a neve. Az előállítás alkalmazásával speciálisan elkészített formákba. Lágy és enyhe ízű hozzáadásával érjük el a krémet. Szakértők javasoljuk eszik ez a sajt egy órával a vágás után, mivel az íze teljesen kibontakozni. Enni jobb, együtt gyümölcsöt.
Üdvözlő Franciaország, Brie. Ez egy remek aromájú, pikáns ízét. Ez alapján készül tehéntej. Korábban ez a sajtot csak anyagilag gazdag emberek, de ma a megszerzése, így akit érdekel. A eladó Brie a formája apró labdacs, amely vastagság tól 3-EH 6 cm.
A felület a sajt van bevonva nemes gombák fehér. Bree illatú feljegyzései ammónia. Következetesség, mint az ömlesztett sajt. Az íze függ az expozíció időtartamának és fejezhető vagy gomba gyümölcs. Bree - egy univerzális jellegű sajt, akkor tökéletesen együtt a különböző ételeket és italokat. Serve Brie az asztalhoz kívánatos, mivel nem hűtjük.
