Mik fehérjék szerkezetét leírja és funkció - Katarina Kanivets
Protein - ez biopolimerek:
- Sejtek jutnak túlsúlyba mennyiségileg
- Monomer - aminosavak
- Egy fehérje jellemzi állandó összetételű aminosav és azok sorrendjét.
- 20 aminosav
- Az egyes aminosav-tartalmaz egy amino-csoport (lúgos tulajdonságok) és karboxilcsoportok (sav). Radical az egyes aminosavak eltérő.
- Basic aminosavak - a maradványai, amelyek részét képezik a fehérje.
- Az esszenciális aminosavak az emberi szervezetben nem lehet szintetizálni, és a termékek származnak (azok a növények által szintetizált, gombák, baktériumok).
- Teljes proteinek - azok, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
Szervezeti szintek fehérjék
Amelyek között atomok
Peptid (kovalens kémiai természete)
A spirális vagy B redők gyökök spirál
O-H különböző tekercsek
Gömböcske - kapcsolat több tekercs
Ion. A hidrofób. A diszulfid (cisztein). hidrogén
Funkcionális egység - kapcsolat több gömböcskék
A polipeptidek - struktúrák, amely egy nagy számú aminosav-maradékok. Polipeptidek nagy molekulatömegű fehérjéket nevezzük (6000).
Klasifikaya a konformáció
Hosszúkás, párhuzamos elrendezése polipeptidlánc vízben oldhatatlan, a szerkezet funkció (keratin - emberi haj és állati szőr)
A szorosan csavart polipeptidláncot, gyöngy, vízben oldható oldószerek és a sót, a hemoglobin, a pepszin.
Fehérjék - egyszerű fehérjék, amely csak aminosavak mellett az aminosav-proteid tartalmaznak lipidek, szénhidrátok, nukleinsavak.
A denaturálás - a megsemmisítését fehérje szerkezetek, amellett, hogy az elsődleges hatása alatt savak, lúgok, nehézfémek.
Renaturálása - helyreállítása a kezdeti állapot a fehérje molekula. Folyamatosan forgásban, a részleges denaturálódás (lokomotoros aktivitás, jelző).
Lebomlás - a folyamat megsemmisítése elsődleges szerkezetének fehérjék mindig visszafordíthatatlanul. Keratin ellenáll a magas és az alacsony hőmérsékleten.