Mézeskalács - online prezentáció
Állami szakképzési intézmény „Donetsk
Szakmai kereskedelem és étterem
Az első írásos
említése
fűszerezett
fűszerezett méz
sütemények - mintegy
350 BC. e. már
az ókori egyiptomiak
tisztában velük. a rómaiak
ismert «PANUs mellitus»:
bekent méz
tortilla, amely a
méz és a
sült.
mézes süteményeket
A történelemben először
néven
az úgynevezett „Lebkuhen”
(Ma már a német
Karácsony
sütemények), amely
mint tudjuk, ez ma
forma az eredeti
Azt találták
Belgiumban
Dinan
mézeskalács kedvenc
utolsó élvezet.
készítésű süteményeket
göndör, nyomtatás,
öntött, cut-out.
Mézeskalács - édes
pogácsa nélkül
feltöltés
illatos,
fűszeres tésztát. (a régi.
or.)
4. A történelem során a sárgarépa - jelképe az ünnep, mert az összetevők nem olcsó, és naponta kezeltük.
A XVII-XIX században
mézeskalács ügy
közös
kézimunka.
Masters, aki
foglalkozó Mézeskalács
termelés, az úgynevezett
Prianishnikov.
.
Oroszországban az első mézeskalács, majd az úgynevezett
„Drágám kenyér”, megjelent az egész IX században is
Ez keverékéből állt rozsliszt mézzel
és bogyós gyümölcslé, méz és ott volt
majdnem fele az összes többi összetevő.
Később, a „mézes kenyér” adtunk
helyi gyógynövények és gyökerek, valamint a XII- XIII századi,
amikor Oroszország kezdtek megjelenni egzotikus
fűszerek Indiából importált,
A Közel-Keleten, a sárgarépa kapja
cím és majdnem teljesen
Formálja a finomság, amely ismert
minket.
6. mézeskalács tészta
Termékek a különböző mézeskalács tésztából
különböző formájú és tartalmaz egy nagy
a cukor mennyiségét és a különböző fűszerek,
amely nekik egy különleges ízt. Fűszerkeverék,
adunk a mézeskalács tésztát, úgynevezett
„Bouquet” vagy „száraz szellemek”. Ez magában foglalja a (% -ban):
Fahéj - 60 szegfűszeg - 12, szegfűbors - 12,
fekete bors - 4 kardamom - 4, gyömbér - 8.
Amellett, hogy a sütemények, sült tészta ez
gingerbreads, sandwiching azok gyümölcs töltelék vagy
jam.
Néha cukor helyett
put tészta
mesterséges méz vagy
invert szirup, részét
búzaliszt (50%)
cserélje ki a rozs. ezt
minőségét javítja
mézeskalács, csökkenti azok
zsugorodás elnyújtott
tárolás miatt
megnövekedett
ezek nedvszívó
termékeket.
elkészíti a tésztát
Kétféle módon:
Nyers és leforrázott.
Amikor a puding módszer
A liszt előtt
összegyúrjuk a tésztát
főzött.
előállítási eljárás
Ez a vizsgálat
három szakaszból áll:
1. sör liszt
cukor - méz, saharopatochnom vagy saharomedo-melasz szirup.
2. Hűtés hegesztés.
3. Tészta hegesztés minden
más fajok
nyersanyagok,
feltéve
recept.
9. fajták
Az öreg visszament az öregasszony.
Nos? Előtte, a király
Tanács.
A Chambers látja
öregasszony
Leül az asztalhoz
királyné,
Tálaláskor a nemesek, így a nemesek.
Töltött neki tengerentúli
bűnösségét;
Ez megragadja a botot
nyomtatva.
(Puskin
„A Mese a halász és a hal”)
módszer szerint
főzés
Gingerbread van osztva három
típus: nyomtatott,
vágott és öntött.
10. Nyomtatott mézeskalács
Mézeskalács rajzok során tett
segítséget táblák, népszerű nevén
nyomtatva.
Nyomtatás nyomtatott mézeskalács tészta
fa formák - az úgynevezett
mézeskalács deszka.
”... a XVII - XVIII században. Tula és sült
értékesítő menta, méz és a „nyomtatás”
sütemény, díszített bonyolult minták "
- könyvében lejegyzett „ősi termelési
Tula régió”.
Mézeskalács tette magát
különböző formájú - göndör,
kerek, de a legtöbb a tér
vagy téglalap alakú, mérete
néhány centiméter, hogy egy méter, vagy
több, és néha mért súly
poods.
1 yard - 71 cm
12 hüvelyk - 54 cm
Pud 1-16 kg
Mindez függ a cél
bot
Az új alak értékes drága, de
és a hagyományos népszerűsége élvezte
okok miatt: kétfejű sas, a mesés tornyok,
madarak paradicsoma, oroszlánok és leopárdok. Utóbbiakat
népszerű podnosnyh, vagy a „Grace”
mézeskalács. És ott is „grosheviki” - olcsó,
kis méretű, és igénytelen
mintát.
13. A látogatók megismerhetik a mézeskalács Oroszországban, különösen a elkészítése és bemutatása a hagyományos édességeket. Levéltárosok mindig h
Mézeskalács szolgált a királyi asztalra, és süssük őket
a paraszti családok. Mézeskalács, ami
Mi adta a nemesség „becsület”, sült egy különleges
rendet és mérjük fel, hogy néhány fontot (egy
pud 16.3 kg). Ez a torta hozta a szánkót.
A 17-19 évszázadok különböző területein sütés Oroszország
mézeskalács válik halászat. főleg
híres mézeskalács Moszkva, Arhangelszk,
Vologda, vyazmenskie, Gorodetsky,
Tula, Tver - nyomtatott formába öntött,
cut-out.
Sütemények osztogattak
mindenhol. Ők gyártják Perm,
Arhangelszk, Tula, Ryazan, és a különböző
más városokban. A termék minősége volt
kiváló.
1876-ban egy kiállításon Philadelphia
Pryanichnikov Utkin bronzérmet
Medal „a különböző fokozatok és a bot
A eredetiségét poshiba "
16. Nyomtatott úgynevezett cookie-, mert úgy alakítottuk ki, egy különleges shtampa- faragott táblák.
17. A nyomtatott áramköri kártya
Két fajta
mézeskalács deszka -
„Egyedi”
amely lehetővé teszi, hogy a
nyomtatni egyetlen
sárgarépa, és a „splicers”
amikor a fórumon
elhelyezett 2, 4, 8, 16 és
több „rudak” egy
azonos vagy eltérő
parcellákon. talált
Egyező táblák és 120
ellenőrök.
18. Silhouette Mézeskalács - Roe
Az első említés a sziluettje mézeskalács
kifejezés 1850, de az elején a huszadik század
alakot köszönhetően mézeskalács
dekoratív tulajdonságok váltak a leginkább
elterjedt és népszerű.
A leginkább figyelemre méltó alakot mézeskalács alatt
az úgynevezett „Roe” sült és sütve
még Arhangelszk.
„Roe” - kódneve, gyakran
Northern ábrázolt ló vagy mézeskalács
szarvas, mert a szarvas mindig különböző népek
Sun jelkép, talizmán a rossz ellen.
19. Stukkó Gingerbread
Öntött mézeskalács jön
hozzánk a pogányok
Oroszországban. Penész a tésztát
Csakúgy, mint a kezét,
a szokásos módon a penész
agyag játékok.
Valójában minden
Mézeskalács eredeti stukkó
miniatűr
dekoratív
szobor.
20. Museum mézeskalács
22. Példabeszédek a mondások
23. Mysteries az édes
Mi egy cukorka susogó
Bright cukorpapírokon.
És szeretnénk nyaralni
Ahhoz, hogy ott ajándékokat.
(Cukorka)
Cake kiderült a siker,
Enni és vegye fel a morzsákat.
A szűrőlepényt adunk ízesítésére,
Nem egyszerű, és a kéreg. (Fahéj)
Mi vagyunk a csomagban száz nullát
Mákos észre.
Nagymama, a teát,
Ezek mardosta tea. (Bagel,
szárítás)
Én rázza a kupát,
Bár félek.
A desszert kínál
Ízlése. (Jelly)
kirakatok
Hosszú nem hiányzott.
Azt napraforgó, tahini
Én hozzád a tea. (Halva)
Nagyon illatos,
Édes és menta.
Felülről mi fényes mázzal,
Mintha egy boldog pír.
(Spice)
