Gigot bárány
1 hátsó ülését báránycomb körüli testtömegű
1,9 kg-os vagy nyergek lemérés nélkül 1,5 kg
6 gerezd fokhagyma
6 közepes hagyma mogyoróhagyma
500 ml száraz fehérbor
1 szál rozmaring
1 evőkanál. l. Száraz provence fűszernövények
olívaolaj „extra szűz”
só, őrölt fekete bors
Adagok: 6
Előállítás: 25 perc.
Előállítás: 7 óra.
Sütés megkezdéséhez 8 órán ellátására
1. Vegye ki a lábak és az ülés az összes film és a felesleges zsírt. Óvatosan szerzi a hús körül a combcsont. Folytatva egy kicsit rövid mozdulatokkal vágja a húst, ingyenes minden csont ízületi. Alsó csont, a sípcsont, akkor hagyja - így a láb nagyon szép.
2. A sütőedénybe vagy más vastag falú nagy sütés edényt fedővel, felöntjük egy kevés olívaolajat, és tegyük yagnyachyu lábát.
3. Tedd a előmelegített sütőben maximális vagy az izzó grill, a húst barnák. Egy pár alkalommal fordulnak a lábát: pirított minden oldalon. Az egész folyamat nem tart tovább, mint 10-12 perc.
4. Vegye ki a forma és csökkenti a kemence hőmérséklete 100-120 ° C Nyílt sütő ajtaját, hogy hamarosan lehűl a kívánt hőmérsékletet.
5. A megtisztított fokhagymát és mogyoróhagyma, tedd egy formába együtt a rozmaring, öntsünk fehérbort, megszórjuk Provence gyógynövények, só, bors.
6. Zárja le a fedelet alakú, visszatér a sütő és főzzük 7 órán át. Rendszeresen nyitott forma és öntözés láb kivált lé. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet vagy fehér bort. Forrón tálaljuk.
A legfontosabb dolog - legyen nagyon óvatos, hogy ne égesse Gigot. Ha igaza van, a forró húst elválasztjuk közvetlenül egy kanállal, és ha kihűlt, akkor lehet leépíteni kézzel vagy késsel. Gigot és süthető közvetlenül a csont - csak ebben az esetben szükség lesz egy igazán nagy alakja és .skoree csak ki kell készítenie a láb és az ülés külön-külön.
