fehérje anyagcserét
Fehérjék - komplex anyagok - polimerek, amelyek kapcsolt aminosavak peptidkötéssel.
A fő építőanyag organizme.Yavlyayutsya vektor vitaminok, hormonok és más zsírsavak. Veschestv.Obespechivaet sistemy.Obespechivaet normális működését az immunrendszer állapota „öröklés készülék” .Yavlyayutsya katalizátorok biokémiai metabolikus reakciók. Az emberi test normál körülmények között (olyan körülmények között, amikor nincs szükség, hogy pótolja az aminosavakat a hiány miatt összeomlott a szérum és a celluláris fehérjék) gyakorlatilag mentes fehérje tartalékok (tartalék mobilizu- emy - 45g 40g az izmokban, 5g a vérben és a májban.), Így az egyetlen forrása aminosavak pótolja az alap, amely szintetizálódnak a test által fehérjék, csak arra szolgálnak, mint az élelmiszer-fehérjék.
Megkülönböztetni a lényeges aminosavak (szintetizálódik a szervezetben) és az esszenciális aminosavak (nem lehet szintetizálni a szervezetben, és így kell bejuttatni a szervezetbe az étrendben). Az esszenciális aminosavak közé tartozik a valin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenil-alanin (BCAA).
A hiányzó esszenciális aminosavak az étrendben vezet megsértése fehérje anyagcserét.
Emellett az alapvető funkciója fehérjék - fehérje, mint egy műanyag, akkor lehet használni, mint egy energiaforrás, amikor hiányzik a más anyagok (szénhidrátok és zsírok). Az oxidációs 1 g kibocsájtott fehérje körülbelül 4,1 kcal.
A szervezetben az élelmiszer fehérjék, végül bontásban a bélben aminosavakhoz felszívódik a vérbe, és a májba. Aminosavak kapott a májból a szövetekben, ahol a és főként a fehérjék szintézisében. A végtermékek anyagcsere fehérjék ammónia, karbamid, húgysav. Ezek kiválasztódik a vesék és a verejtékmirigyek részben.
Amikor a feleslegben átvételét fehérjéket a szervezetben. meghaladó igényelnek-ség, akkor lehet alakítani a szénhidrátok és zsírok. A felesleges fehérje bevitel okoz torlódást, a máj és a vese, részt vesz a leszerelés és a metabolitok eliminációja. Kialakulásának fokozott kockázatát az allergiás reakciókat. Erősíti a bomlási folyamatok a bélben - emésztési zavarok a bélben.
Fehérje-hiány az élelmiszer vezet a jelenségek fehérje éhezés - kimerülése degeneráció a belső szervek egy éhes ödéma, apátia, csökkent a szervezet ellenálló károsító külső környezeti tényezők, izomgyengeség, diszfunkciók a központi és a perifériás idegrendszerben, megsértése a CMC , fejlődési rendellenesség gyermekeknél.
A napi szükséglet a fehérjékben - 1 g / testtömeg-kg, feltéve, hogy elegendő tartalmat az esszenciális aminosavak (például, kézhezvételét követően az állat körülbelül 30 g fehérje), az idősek és a gyermekek - 1,2-1,5 g / kg egy nehéz munka, izomnövekedés - 2 g / kg.
Ez fontos szerepet játszik a nitrogén-anyagcsere fehérjék. A nitrogén szerves része a fehérje és annak a hasítási termékeket. Nitrogén jut be a szervezetbe csak fehérje élelmiszer. Fehérjék egy átlagosan 16% nitrogént tartalmaz. Nitrogén egyensúly a különbség a nitrogén mennyisége megjelent, hogy a test és a nitrogén mennyisége eltávozik a szervezetből. Megkülönböztetünk: a nitrogén egyensúly, pozitív és negatív nitrogén mérleg.
Az egészséges, normál körülmények között jellemző a nitrogén egyensúly. A növekedési időszak, a terhesség alatt, van (az izom növekedés) során intenzív testmozgás a pozitív nitrogén egyensúlyt. A negatív nitrogén egyensúly során keletkező fehérje éhezés, láz, neuroendokrin szabályozása fehérje anyagcserét.