Egyiptomi titkok kávét a Kelet-
Általában a főzött kávé a vonatkozó szabályok egységesen az egész Közel-Keleten és a Földközi-tenger, így nem lenne fair, hogy meghatározza ezt a receptet nem csak a török kávét és a kávé a keleti.
Körül a kávé ott sok féle legendák, mesék és babonák. Az egyik ilyen legenda vissza XI században, és egyiptomi eredetű.
Egyiptomi legenda a kávé felfedezése és az eredete a kávéital.
Több szerzetesek keresztények voltak kénytelenek elmenekülni az üldözés a pogányok, hogy elmeneküljenek Abesszíniai és menedéket keresnek a hegyek az afrikai ország, most hívott Etiópiában. A monostor szerzetesei telepedtek ott élni, és az élelmiszer-lit juhok legeltek a sorban. Egyszer az egyik szerzetes nem tudta vezetni a juhok és a kecskék az éjszakát, mert az állatok szokatlanul vidám és játékos, ha nem fáradt a nap folyamán. Hasonlóképpen, ugyanez történt a második és a harmadik napon. Ahhoz, hogy megértsük az oka, hogy mi történik, mentem legelni kecskét és juhot, az apát a kolostor. Azt találta, hogy az állatok legelésztek közel a szokatlan cserjék és bogyók pengetős. Ezután a szerzetes, az apát megpróbálta ugyanazt a gyümölcsöt, és kiderült, hogy ő tölti az éjszakát szolgáltatás nem volt nehéz. Az apát volt vidám és aktív, mint délután. Így fedezték fel a pezsdítő adottságok kávét azoknak a kávé növény cserje. Először bab paszta készült hasonló csokoládé, és csak ezután megtanult főzni az ital.
Úgy véljük, hogy Arábiában kezdett inni kávét, amikor Mohamed próféta megtiltotta a követőit, hogy bort iszik. Ezen túlmenően, a nevét az ital arab eredetű - az arab szó kadwe. ami azt jelenti, bor vagy egyéb alkoholtartalmú ital. Egyiptomban, a terjedését kávé kezdődött az idők török uralom.
Azonban 1524-ben a muzulmán papok és tudósok Mekka megtiltotta a kávé, mint egy italt csúnya testi és lelki egészségének muszlimok. Aztán Kairó hithű muzulmán égett minden kávé boltok és tulajdonosaik dobott csészék és kávéskanna. De hamarosan az egyiptomi uralkodó Selim lemondtam a rendelet a muzulmán teológusok és lehetővé tette a használatát kávé minden muszlim. És, hogy erősítse meg a döntését, hogy az akasztófa felemelte perzsa orvos, aki figyelmeztetett az egészségügyi kockázatokat kávét. Mivel a XVI században, kávé kezdett diadalmenet az egész Egyiptomban.
Tudtad, hogy a kávét és a kereskedők jó gyám szellem? Az ő neve al-Shadhili. Az arabok imádata ennek szellemében nyilvánul meg különböző ünnepségek, amelynek a feladata, hogy megnyugtassák a szellem a kávé. Például során az esküvői tulajdonosok közeli kávézókban fut ki az utcára, hogy öntsünk egy csésze kávét a földön előtt a menyasszony, a vőlegény háza címsor.
A tisztelet kávé szellemében al-Shahdili is tükrözi a beduin kávé szertartás.
Hogyan, hogy a kávé a beduin?
Friss kávébab kell sütni a serpenyőben, amíg félig, majd őrölni különleges mozsárban mozsárban kőből vagy fából. A kávépor öntjük forró vízzel, várjuk meg, amíg emelkedett hab rendezi és újra tedd a tűz cserépben. Az elegyet melegítjük, hogy egy új habot. Szükséges, hogy a hab ott letelepedtek, és háromszor háromszor. Balkezes személy, aki kávé, vesz egy pár poharat helyeznek egymásra.
Tölt egy kávét első csésze öblítés és ömlik a következő kupa. Tehát az összes edényeket leöblítjük. És az utolsó kávét öntenek a tűzre, ahol kész a kávé. Gőz és sziszegő, amely úgy tűnik, ezen a ponton, azt jelenti, hogy a hamu-Shadhili össze, és kész arra, hogy hozzon létre egy jó hangulatot. Most lehet inni kávét. De ez még nem minden. Kávé öntjük kis csészék és csak félig, mert, hogy nyújtson be egy teljes pohár jelenti szándékosan megsérteni egy vendég. Igyál csak két csésze - a harmadik nem ajánlja, mert van egy olyan hiedelem: az első pohár a vendég, és a második öröm, a harmadik pedig a kard.
Egyiptom, elment a kávézóban már régóta játszanak a férfiak backgammon vagy sakk, beszélgetni a barátokkal, a füst egy vízipipa és kávéznak. Ül egy kávézó - ez a kiváltsága arab férfi. És ki tudja, ők nem így jön az Európai vágy, hogy összekapcsolják egy csésze erős fekete kávé és a cigaretta?
Eredetiség kávé egyiptomi cukor. Nincs határ, ha szeretné kávé cukorral vagy anélkül. De egy jó egyiptomi kávézó kértek majd, mennyi cukrot akarsz. És itt meg kell választani a négy közül.
Az első lehetőség - ez a darab cukrot, körülbelül egy teáskanál. Azt kell mondanom, Mazbootah. Azaz magyarul „helyes”. Tehát a kávét, egy kanál cukrot. Ha jónak látja, hogy kérjen egy dupla adag cukorral - feltenni Ziadah kávét. Ha nem tetszik, édes ital, kérjen kávé Areehah - másfél adag cukrot vagy kávé Saddah - egyáltalán nincs cukor.
De szeretnék figyelmeztetni, hogy az egyiptomiak nagyon szereti a cukrot, adjunk hozzá cukrot, és mindig sokat. De Saddah kávé, keserű, cukormentes, lehet inni a temetésen, és a lemezeket, amelyeken nem kell virágot.
Hogyan kell főzni egy igazi kávé a kelet?
A lényeg Penke. Ha a hab nem működik - ez nem a kávé a keleti.
Így a kávé nagyon kicsinek kell lennie, hasonló konzisztenciájú kakaópor, sokkal kisebb, mint a kávé eszpresszó. A második feltétel - a méret a cserépben. Nem lehet főzni egy nagy török kávé, egy vagy két csésze. Íz az ital és az íze is elvesznek.
Egy kis kávéscsésze számít egy teáskanál kávépor.
1. Öntsük a hideg víz Turk és felgyújtották. Hozzuk majdnem egy forraljuk, és vegyük le a tűzről.
2. A meleg víz töltötte ki a megfelelő mennyiségű kávét és keverjük újra felgyújtották.
3. Heat fel, amikor a hab emelkedni kezd, és fedezze a teljes felületen. Turk vegyük le a tűzről és száraz kanál gyűjtése a habot, és eltolódik a poharat, amelyből iszik kávét.
4. Turku a maradék nem habzó ismét kávét felgyújtották, és várjon, amíg a hab kezdenek megjelenni újra. Azonnal vegyük le a tűzről. Kávé nem tud kommunikálni, hogy a forraljuk. Az íze is elvesznek.
Ez minden. Kávé kész. Tálaljuk kis csészék és egy pohár vizet. Kávé ivóvíz feltétlenül.
Ha iszik kávét cukorral, add hozzá azonnal, valamint a kávépor, különben keverés cukrot egy csésze, akkor elveszíti hab és megtörni a kanonikus jóváhagyott, az UNESCO által a recept a kávé keleten.
Ha az aroma eloszlik, és a hab csésze koronázza, felveheti tejszínhabbal, egy kis őrölt fahéjat. Van egy másik változata a kávé a keleti, amely megjelent a Perzsa-öböl és elterjedt Egyiptomban. Ez a kávé kardamom. Ez csak abban különbözik, hogy a kávépor összekeverjük egy fél teáskanál kardamom por. De, hogy azt mondta, egy amatőr.
És most, amikor a kávét ivott, hogy a végén, viszont a pohár és próbálja meg elolvasni, mit mondanak a jövőben a kávézacc.