Bacardi története a denevérnek
A romák - egy erős alkoholos ital cukornádfeldolgozó termékeken alapul - egy hosszú és turbulens történet. Hasonló ital készült az ősi Indiában és Kínában, a középkori Iránban. Ez az első alkalom, hogy a XVII. Században acélból fermentáljanak, a rabszolgák a karibi szigetek nádasültetvényein. Hagyományosan azt hitték, hogy ez történt Barbadosban.
A cigányok, a kalózok, a zavargások, az ivott részek további sorsa ... Soha, általában a rumot nem tekintették kifinomult, méltó királyoknak, ami csodálatot és örömet okozott. És így volt, míg a kevéssé ismert spanyol borkereskedő nem váltotta a szokásos nádas holdfényt a világ egyik leginkább fogyasztott italává.
Bacardi Don Facundo alapítója Bacardi Masso 1814-ben született a spanyol Sitges városában, kőműves családjában.
A század közepén, Facundo egy jövedelmező üzletről gondolt. A Royal Spanyol Fejlesztési Tanács abban az időben anyagi támogatást nyújtott az új technológiák kifejlesztéséhez a rum gyártásáért, és az Facundo úgy döntött, kipróbálja a kémiát. A nádasok alkohollá való átalakulásának minden szakaszában egymás után kísérletet tett. A tanulmányok egy forradalmi felfedezéshez vezetett abban az időben: a rum sokkal jobb lesz, ha egy szénszűrőn áthalad. Továbbá azt tervezték, hogy a rumot egy tölgyfahordóban tartják, és az ízek árnyalatát választják. A kísérletek tíz évig tartottak.
Természetesen az Facundo új termék értékesítéséből akart profitálni. Ehhez meg kellett ismernie egy lehetséges vevőt az új romák minden előnyével: lágyság, könnyedség, "civilizáció". De hogyan lehet ez egy olyan országban, ahol a lakosság 85% -a írástudatlan? A denevér alakja mentésre került - egy egyszerű és emlékezetes kép.
1. Melasz kiválasztása és tárolása
A rum termelésének fő összetevője a trópusi Latin-Amerikában előállított reed-cukor melasz. A megvásárolt melaszot Bacardi üzemekbe szállítják, ahol különleges körülmények között, zárt tartályokban, szabályozott páratartalom és hőmérséklet mellett tárolják.
A Bacardi számos élesztőt birtokol, amelyek szó szerint abban a pillanatban élnek, amikor ezt a kubai fajta felfedezését és feltárását Don Facundo termesztette. 1862 óta a család tartotta és védte ezt a titkot. Az élesztőt, tisztított vízzel és tápanyagokkal együtt, hozzáadják a melaszhoz, és így 30-35 órán át keveredik az úgynevezett "püré".
Ez az egyedi élesztő fajta, amely a Bacardi rum számára megkülönböztető jellegű.
Az erjesztett burgonyapürét desztillálják, ami két termék keletkezését eredményezi:
- egy erős fiatal rum - a Bacardiból származó rum fajtatiszta nyers és erős magja;
- könnyű fiatal rum szeszes italok - minden fajta rum Bacardi számára különleges lágyságot adnak.
A desztilláció a fermentált püré és az állandó átjutás (az úgynevezett desztilláció) fűtését jelenti acél és réz desztillációs kockákon keresztül. Az eredmény: a víz, az alkohol és a perc szennyeződések szétválasztása.
Ebben a szakaszban a rum komponensei különböző arányban keverednek, ami különböző fajták megjelenéséhez vezet: a legkevesebbtől az erősebbé és összetettebbé.
Az ötlet az alapító apától, Don Facundótól származik. Lényege, hogy a faszenet a rum szűrésére használják.
A lejáratáig a rumot a döbbenetes karibi nap alatt tartják. A trópusi éghajlat miatt a rum sokkal gyorsabban érlel, mint a whisky vagy a konyak. A mutató az "angyalok aránya" (az elpárologtatott termék mennyisége). A Franciaországban vagy Skóciában tartott italok évente körülbelül 2% -kal veszítenek, míg a rumtermelők esetében ez a szám 10% -ot is elérhet.
A Bacardi hordók gyártásához fehér amerikai tölgyet választanak. Minden tartályt kézzel készítettek, majd belülről pörkölésnek vetették alá, ami utólag hozzáadja az ital ízét.
Jelenleg a Bacardi rumot több mint 170 országban értékesítik, és a világ minden táján elfogyasztják.