Milyen zsírok jók a testhez?
A zsírok, amelyek a szervezet számára a leghasznosabbak - az omega-3 zsírsavakat és az egyszeresen telítetlen zsírokat. Megtalálhatjuk őket ott, ahol a Leonardo: olívabogyó és olívaolaj; mandula és egyéb diófélék, sötét leveles zöldségek és (ha a mester nem hagyta abba) - a hal (különösen az angolna, a nagy kereslet miatt viszonylag könnyű volt a XV.
Viszonylag a közelmúltban, a mélyfeldolgozó élelmiszerek bevezetésével feltételezték, hogy az omega-6 olajokkal történik. Testünket arra kényszerítjük, hogy ne dolgozzon optimálisan, amikor olyan zsírsavakat használ, amelyek a testben olyan rossz arányban jutnak el, amely nem biztosítja a teljes sejtkészletet ahhoz, hogy a sejteket és a szöveteket egészséges állapotban tartsa.
Ne próbálj megszabadulni a zsíros omega-ból. Kitűnő gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírnak, bár hatékonyságuk a túlzott fogyasztás következtében csökken. Mint mindig, az optimális eredmény elérése érdekében egyensúlyra és arányra van szükség.
És most kezdjük el fontolni ezt a "malandrino" -t ("rosszfiú"): transzzsírok. A transz-zsírok hidrogénezett vagy részlegesen hidrogénezett olajokból származnak. A hidrogént szobahőmérsékleten megszilárdulnak, és a csomagolt termékekben stabilak maradnak. Ez például a margarin és a lerövidítés (a zsír hozzáadott a tésztát friability).
Amikor a zsír, mesterségesen átalakított természetes állapotban a laboratóriumban, lehetséges nem csak a végtelenségig tartani az élelmiszer „friss” a polcokon (de enni akarunk, amely nem megy rosszul?), Hanem növeli az elhízás kockázatát, vérrögök artériák, a szívbetegségek, a cukorbetegség, a stroke, a rák, mert a betegség az immunrendszer és a születési rendellenességek csecsemőkben. Átalakult a zsírok szintjének növelése a teljes és a „rossz” (LDL) koleszterin szintjét csökkenti a „jó” (HDL) koleszterin szintjét. Röviden, azt teszik, amit hosszú ideig telítetlen zsírsavakkal vádoltak.
Távolítsuk életedből mély feldolgozás élelmiszeripari termékek értékesítik az üzletekben - a cookie-kat, keksz, chips, torták és sütemények, rövidülés, különböző típusú kenyér, margarin s 75% -ban mentes a transzzsírok az átlagos amerikai étrendet, valamint - az legrosszabb fajta szénhidrátok, melyek esetében csak lehet enni. (Az egyes kis pékségek által előállított sütés nem szerepel a felsorolt termékek csoportjában).
Omega-3 zsírsavak
Az egészséges zsírok királya omega-3 zsír. Ez az osztály tartalmazza a természetes termékekben található zsírsavakat. Testünk jól alkalmazkodik a használatához, hiszen 10 000 évvel ezelőtt, régen a mezőgazdaság fejlesztése előtt mindannyian természetes termékeket ettünk. Az evolúciós normák miatt ez az időszak elhanyagolható.
Sajnos az ország lakosságának 99% -a ma már nem elégíti ki ezeket a hasznos és fontos zsírokat. A legtöbb ember étrendje nem tartalmazza a természetes természetes termékeket, minden értékük ellenére. Kivétel lehet a hal. A halakat azonban a legtöbb esetben újrahasznosítják vagy elkapják a higany, PCB-k és nehézfémekkel szennyezett vizekben, amelyek rendkívül mérgezőek a testünk számára.
Az Omega-3 zsírsavakat néhány természetes egészséges ételben megtalálják. Íme néhány közülük:
- Hal, beleértve a lazac, hering, szardínia, szardella és friss vízzel (ne kelljen halak nőtt a halászati mesterséges táp és nagy ragadozó halak (például tonhal és kardhal), mivel testük felhalmozódnak a nagy mennyiségű higany).
- Lenmag és lenmagolaj.
- Néhány dió és mag (pl. Dió, tökmag és kender).
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Ezek a zsírok a mediterrán étrend kalóriáinak legfeljebb 40% -át teszik ki, míg a fő forrása az olívaolaj. Az ilyen diéta csökkenti a krónikus betegségek (szívbetegségek, cukorbetegség és rosszindulatú daganatok) kockázatát. Kimutatták, hogy az olívaolaj csökkenti a gyulladásos folyamatokat, erősíti az immunitást és erőteljes növényi antioxidánsokat tartalmaz fenoloknak. Ennek köszönhetően az olívaolaj használata csökkenti a vérnyomást, csökkenti a cukrot és a koleszterint, és tisztítja a vért. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a leghasznosabb zsírok közé tartoznak. Nem állnak rendelkezésükre telített zsírok, transzzsírok vagy omega-6 többszörösen telítetlen zsírok mellékhatásai. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak legjobb forrása a következő élelmiszerek.
- Az első sajtolású olívaolaj (73%).
- Brazil dió (26%).
- Szezámmag (20%).
- Tökmag (16%).
Néhány telített zsírsav
Bár sok telített zsír káros (pl. Tejzsír vagy tetradekánsav), ezek közül néhány hasznos. A telített zsírok negatív hatása az LDL-re gyakorolt hatásukra, különösen ebben a tekintetben, a tejzsírra vonatkozik.
Az emlõs emésztõmirigyek azonban nagy mennyiségû telített zsírokat termelnek, amelyek a borjak növekedéséhez és fejlõdéséhez szükségesek. Az emberi agy 60% zsírt tartalmaz, beleértve a speciális telített zsírsavakat - a laurint és az omega-3t. Ezek a zsírok szintén részét képezik a sejtmembránoknak, és ezek a legfontosabb energiaforrások a szívsejtekben.
Sajnos a különböző típusú telített zsírsavakat nem vizsgálták eléggé. Optimális lehet néhányat bevinni az étrendbe. Ebben az esetben a laurinsavban gazdag élelmiszereket kell választani, mint például a kókuszdió, a kókusztej és a kókuszolaj. Az ilyen termékek százalékos arányát azonban minimálisra kell csökkenteni (kevesebb, mint a teljes kalória mennyiségének 5% -a). Kerülje a mesterséges takarmánnyal termesztett állatok húsát. Több telített zsírt tartalmaz, mint a természetes, természetes ételeken termesztett állatok húsát. Például a bikavadarak mesterséges takarmányai által táplált hús 500% -kal több telítetlen zsírt tartalmaz, mint a legelőkön tápláló bikavadak húsa.
Hasznos telített zsírokat tartalmaznak például kókuszolajban, és tartalmaznak laurinsavat. Ez része az anyatejnek és segíti az immunitást, segítve a szervezetet a vírusok és más kórokozók elleni küzdelemben. Hasznos telített zsírok találhatók a következő termékekben.
- Ausztrál dióolaj
Finomítatlan omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak (kis mennyiségben)
Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak is szükség van kis mennyiségben. Ezek természetes, kémiailag nem feldolgozott növényi olajok. Sajnos, ma az omega-3 és omega-6 étrendünkben drámaian megváltozott. Túl sok nem megfelelő, többszörösen telítetlen növényi olajat használunk. Az ilyen „kifinomult” olajok közé tartozik a legtöbb forgalmazott étkezési olajok: kukorica, „zöldség”, sáfrány, stb Nézd a konyhában. Te biztosan talál valamit ebben a tartományban. Ma ezek az olajok mindenütt nagy mennyiségben használatosak.
Ennek ellenére ezeknek az olajoknak kis mennyiségű expeller formája szükséges, mivel a szervezetnek bizonyos arányban kell lennie a béta-omega-6 és omega-3 olajoknak. Íme néhány példa a termékekre, amelyek kis mennyisége segít az optimális egyensúly fenntartásában.
- Szőlőmagolaj