Julia Demidenko
Orosz étterem az a hely, ütközés ősi Oroszország Európával.
Úgy gondoljuk, hogy a jelenlegi orosz konyha a fővárosban szolgált az iskolákban meglehetősen egyszerű - éttermek, fogadók és vendéglők ... De ez nem mindig volt - eredetileg éttermek nem voltak azok az intézmények a köznép, amelyben később vált.
Az első étterem, vagy a „kocsma házak” megjelent Szentpéterváron is, ha a város alapítója Peter I. Úgy tartják, hogy az első „fogadó ház” Szentpéterváron 1720-ban épült a Trinity rakpart mellett a várat. Éttermek kerültek kiszámításra egy teljesen biztonságos a látogatók gyakran külföldiek, akik nem rendelkeznek saját gazdaságban. Eredetileg ivás intézmények bérelt szoba, felülmúlja a jobban ismert kocsmákban. Az éttermek szolgálják a szőlőbor, francia vodka, sör, snack, pool asztalok voltak telepítve bennük. Értelmében azonban az utódai Péter az eladás vodka és a sör, valamint a biliárd éttermekben betiltották, nyújthatnak be kizárólag szőlőbor és a különböző ételek.
A mintákat valo ellátó liquor éttermekben és éttermek. Töredék orosz vodka múzeumi kiállítás
Aztán ott voltak iszik pince különféle italokat, főként a külföldi, és némi snack, 1750 a fővárosban, ott már 65 ivás pince. Ezek kitűnnek „ivás házak” vagy kocsmákban, ahol szolgált italok „csapolt”, ezek célja „aljas emberek.” Az 1750-1751 években Szentpéterváron, volt 121: a sziget Szentpétervár - 30, oldalán az Admiralitás - 48, oldalán az Öntöde - 19, a Viborg kerület - 10, a Vasilevsky Island - 14. A kocsmákban nem szolgálnak meleg ételek, igen és snackek nagyon kevesen.
Teafogyasztási a kocsmában. Photo J. Manstein. 1880
Más éttermek is egyszerűbb és könnyebben kezelhetők két szoba nélkül irodák. Ellentétben az éttermekben teát szolgálnak fel „pár” (egy pár állt két kanna - az egyik egy erős italt, és a többi forró vízzel), ahelyett, hogy szemüveg 126. Ebben az esetben, ha annak bármely ételek forró vizet kaphat-ig ingyenesen amíg a folyadék a teáskanna volt legalább egy kis színt ... ez éttermekben voltak a pincében és gyakran dolgozott késő éjszakáig, így találtak menedéket Petersburg taxik és minden, akinek a munkája tartott jóval éjfél. Ez a fajta intézmény gyakran szolgált találkozóhelye volt falusiak, akik jöttek ugyanazon a területen, sőt, ők szerepet játszott a helyi egyesületek vagy klubok a köznép. Vállalkozók és a különböző cégek vannak dolgozók, vagy a művészek különböző megrendelések, azaz. E. Az éttermek egyre fajta munkaközvetítés. Az viszont, hogy bizonyos éttermekben nyitott hajnal előtt megkezdése előtt a munkanap (sok - 05:00) munkások lehet inni forró tea, és kap egy meleg ételt. Ezek éttermek közvetlen közelében található a nagy gyárak, a munkások városokban.
szex
A legtöbb hagyományos éttermek a tőke gyakran különböztek a saját arcát, és megkapta a jól megérdemelt hírnevet. Például a St. Petersburg írók és művészek, mindazok, akik most többnyire jelöljük a „művészi értelmiség”, részt vett nemcsak rendezett az európai stílusú éttermek, kávézók, cukrászdák, hanem a legegyszerűbb nagyvárosi éttermek és vendéglők. Már mintegy Puskin kortársai mondták, hogy ő Delwig társaság, és tetszett, hogy álcázott „vacak ruhát” egy egyszerű kocsma melletti Alexandrina Színház. A XX század elején, egy másik költő - Balmont - amikor meglátogatta a legbanálisabb Petersburg éttermek elismerte: „Úgy érzem, sokkal kényelmesebb itt, mint bárhol a finom étteremben.” 127
Hírnevét, mint a „irodalmi-színházi” szerzett Anichkovsky étterem létezett 1880-1910-es években a Fontanka töltésen. Petersburg újságíró NI Volokytin rendezett itt „központja” a Társaság újságíróknak. Az étterem ugyanakkor a színész tartották a csere - ne menjen tönkre felszállt híres művészek, itt találnak vállalkozók és ügynökök. Elnöke a „Club átlagos előadóművészek” színész volt Antipov. És ha a riporterek ült egy tiszta felében, kereskedő társadalom, a művészek, valamint a taxisok voltak elégedve a második emeletre, ahol az árak jóval alacsonyabbak voltak.
Az emlékiratok Szentpétervár írók is vannak más nevek, mint például az éttermet „Arcadia” a Nyikolajev Street, ahol az 1890-es években, játszott biliárd FF Fiedler, DP Mum-Sibirak stb.; vagy étterem „Konstantinápoly” a Ivory Street, amely, mint egy jó étteremben, akvárium; vagy egy étterem neve kölcsönzött H. Beecher Stowe 128 - „Tamás bátya kunyhója”; Zdobnova vagy étterem; vagy az éttermet „Moskva”, híres a bogáncs ...
nagyon népszerű étterem IB Davydov, aki az úgynevezett "Davydka". Itt az ebéd számláló is kap egy vodkát, és a legegyszerűbb ételek - lamprey, ecetes gomba, kolbász, stb szolgált a Davidov és nélkülözhetetlen piték, sült kolbász krumplipürével, stb Mint a legtöbb étteremben, „Davydka.” ... voltak fekete tiszta (mester) felét, végül jött ide, és szekrények. egy speciális asztalon, mert a személyzet találkozott Davidov legjelentősebb irodalmi folyóiratok ben izolálták a kifejezetten írók: „Contemporary”, „megjegyzi a haza”, „Észak-Herald”. Az évek során, nem volt fellelhető, KS Barantsevich, LN Vilkina, A. A Kuprin, DP Mamin-Sibiryak, NM Minsk, VP Ostrogorsky, A. A. Pleshcheeva, PP Potyemkin, B. A. Sleptsova, FF Fiedler, S. Yuzhakova ... hogy ez az intézmény is joggal tekinthető egyfajta író klub. Úgy gondoljuk, hogy ez az étterem Kuprin leírt történet „The Captain Rybnikov”. Ennek oka az a vonzereje az étterem Davidov művészek továbbra is rejtély.
Ugyanakkor köztudott, hogy a „tiszta” nyilvános éttermekben vonzotta a lehetőséget, hogy nézni „egyszerű élet”, vendéglátás tulajdonosa (közvetlenül érdekelt vonzza a hírességeket), és csak az utolsó fokon - az emberi méltóság a kulináris létesítmények 129. Davidov étterem említett teljes, mert itt jönnek, nem annyira eszik, mennyit iszik. Ebben az értelemben, a mértéktelen alkoholfogyasztás Davydov szerzett egy bizonyos hírhedtté. Memoirs azt mondják, hogy a helyzet az „irodalmi” kocsma helyiség, ahol „a jól ismert író, ült a másik, szintén ismert, és ábrázoló általános, parancsnok, valamit kiáltott gyújtólövedékeket” (és ez volt az egyik legáltalánosabb epizód) vezetett az ilyen horror FI Tiutchev futott ki, így a sapkáját, és megvan az eredménye ideges láz. Az igazságosság meg kell jegyezni, hogy sokan jöttek Davydov csak biliárdozni. Azonban lehetséges, hogy az egyik fő előnye az étterem volt annak elhelyezkedését Vladimirsky sugárúttól.
Davidov étterem gyakran nevezik a „Kapernaum” 130, amely néha úgy kezelik, mint egy második, csaknem a hivatalos neve ennek az intézménynek. Közben „Kapernaum” nélkül nem humor hívták Szentpéterváron szinte minden ilyen intézmény. TG Sevcsenko ragaszkodott ahhoz, hogy ez a név alatt diák jött a jövőben híres szobrász SS Pimenov - az étterem „Berlin” a 6. irányvonal Vasilyevsky sziget 131. Úgy tűnik azonban, hogy a „Kapernaum” nevű étterem, nem csak a fővárosban, hanem az egész Oroszországban. A. A. Fet emlékezett barátja apja öreg M. akik rendszeresen meghívta őt, hogy „vizsgálja meg” Kapernaumchik „”, utalva arra, hogy a legközelebbi kocsma (ez volt a tartományban).