Hogyan lehet a sötétzöldeket fagyasztani a télre?
A gombák különleges helyet foglalnak el az élelmiszerek között, mivel nem vonatkoznak az állati eredetű termékekre és a növényi termékekre sem. A legtöbb ember a szupermarketekben vagy a piacokon gombákat vásárol, de sokan inkább vadon élnek egyedül az erdőben. Igaz, ez különleges gombaismeretet és élményt igényel, mivel a vadgombák között sokan nem fogyasztható és mérgező.
A gombák tápértéke nem különösebben magas, de vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. De miközben gyorsan romlik, és elveszíti az ízét. De a gomba szezonban sokan szeretnének betakarítani annyi gomba, amennyire csak lehetséges a télen, fagyasztva és megőrző formában.
A szárítás vagy fagyasztás a gombák megőrzésének természetes módszere, ezért hat hónapig vagy tovább tárolhatók. Egyes gombafajok nyers formában fagyaszthatóak, például fehér gomba. Mások a fagyasztás előtt a betakarításhoz a télen feltétlenül blanch.
Mennyire helyesen szétfagyasztja a gombákat a fagyasztás előtt?
A szivacsos gomba elkészítéséhez elő kell készíteni: tiszta, minden szemetet és szennyeződést el kell távolítani, alaposan öblítse folyó víz alatt. Áztassa a gomba a vízben nem éri meg. A gomba vizét egy szűrőn keresztül kell szűrni.
A gomba kifakadásának számos módja van. Az egyik legegyszerűbb az, hogy a gombacsomagolást egy csávázóba helyezzük, és forró vízzel öblítsük le. Ilyen módon a szõke és a russul általában blanked.
Egy másik nem kevésbé egyszerű módszer a gomba gőzzel való kezelése. Ebből a célból a szitára helyezett gombákat a gőz felett 5 percig tartják.
Van egy módja a gombák elhomályosítására, amely lehetővé teszi a tápanyagok megőrzésének maximalizálását.
- Szükség van két nagy edény, egy zajos, egy toll és egy tiszta ágynemű törölköző készítésére.
- Egy serpenyőben előkészítjük a sós vizet, a másikban hideg vizet öntünk a munkadarab hűtésére. Szükséges megfigyelni az arányt: 20 gramm sósót 1 liter vízre. Megjegyzés: a jódozott só nem alkalmas erre a célra. Néhány szakács javasolja citromsav hozzáadását a vízhez (a kés hegyénél), ami megakadályozza a gombák sötétedését és a keserűség kialakulását.
- A gombákat néhány percig forraljuk sós lében. 2-3 perc elteltével a buborékból forrni kell őket, és azonnal hideg vízbe vagy jeges vízbe kell helyezni. Ez a hűtés azonnal leállítja a főzés folytatását.
- 1-2 perc elteltével a gombákat feltétlenül le kell engedni a vízből egy szűrőn keresztül, majd textil törölközőkkel szárítják.
Ossza meg egy cikket a társadalomban. hálózatok: