Mézeskalács és mázas receptek
Tudta-e, hogy a mézeskalácsokat mézeskalácsnak nevezték, az aromás fűszeres íz miatt, a mai nevüket kapták, és így széles körben elterjedtek és népszerűek voltak. Biztonságosan állíthatjuk, hogy a modern mézeskalácsok nem szinte alsóbbrendűek az ízléshez és kifinomult változathoz képest, épp ellenkezőleg, még finomabbak is. Szeretetük miatt a mézeskalács egyre nagyobb igényeket támasztott, és az emberek ígéretet és minőséget követeltek. Ezért a finom és puha mézeskalács elkészítéséhez és a legjobb eredmény eléréséhez a folyamat kezdetétől kell megközelíteni, amely a fűszeres tészta elkészítésével kezdődik.
Hogyan főzni mézeskalácsot
A mézeskalács vizsgálata szerves része a cukorból, vízből vagy mézből bizonyos arányban főzött szirup. Lisztet lehet használni a búza, valamint a rozs. Olaj lehet hozzáadni növényi, krémszínű, margarin vagy növényi zsír. Az erősebb ízlés lehet fűszerek: szegfűszeg, fahéj, koriander, szerecsendió, kakaó, gyömbér és még sokan mások. Lazítani a tésztát használja szódabikarbóna, sütőpor vagy élesztő, bár a legjobb ammónium-karbonát kálium. Nos, plusz mindent, a mézeskalácsban, a recept szerint csirke tojást, diót, mandulát, tejfölt és egyéb termékeket.
A mézeskalács kétféleképpen készül: főzött és nyers. Ezt az utóbbi eljárást fogjuk figyelembe venni. Amikor a nyers, főtt szirupot vagy a mézet tűzön melegítjük cukor és zsír hozzáadásával. Aztán adjunk egy enyhén érintetlen és adjunk hozzá zúzott fűszereket, majd a tojásokat, majd kis mennyiségű vízben oldjunk fel ammónium-karbonátot, az utolsó pedig a lisztet, és keverjük össze a puha tésztát. Az ammónium-karbonát helyett liszttel kevert sütőport vagy sütőoldatot használhat.
A kész gyömbér tésztát a hidegnek kell kitenni, és vágáskor nem szabad 20-25 fokot meghaladnia, hogy ne ragaszkodjon az asztalhoz. A tészta elkészítésekor követnie kell a receptet, a mézeskalácsnak meg kell kapnia a megfelelő nedvességet. Magas páratartalom esetén a termék rosszul van formázva, így a mézeskalács összeomlik, és erősen ragaszkodik a sütő tálcához. És alacsony nedvességtartalmú mézeskalácsot kapnak, nem elég emelkedéssel és durva élekkel.
A felkészültség a mézeskalács lehet borítani máz, mit kell tenni, amíg a termékek meleg. Egy egyszerű és népszerű módja a mázkészítésnek, hogy a fehérjéket cukorral csiszolja, zsírozza a mézeskalács felületét, és néhány percig visszahelyezze a sütőbe, amíg a máz lecsöpög. Ily módon a máz nem olvad, és nem lesz ragacsos.
A mázas sütemény receptje
Klasszikusan a mézeskalács mázza a szokásos szakácsokat készíti, mert a tesztben és ennyi egyéb fűszer. Bár ebben meg tudod kísérletezni és előkészíteni a máz bármilyen bonyolultságát.
-
összetevők:
- Tojásfehérke - 2 db.
- Cukorpor - 250 g.
- Forró víz - 3 evőkanál. kanál
A fehérjék óvatosan átverik a porral egy mély fehér színűre, majd hozzáadnak vizet. Használhat szokásos cukrot por helyett, de hosszabb ideig tart. Egy finom csészében a kész mázzal tedd mézeskalácsot és finoman keverje össze. Hűlni, szárazra tenni a mézeskalács cookie-kat.
Csokoládé máz-
összetevők:
- Csokoládé - 1 csempe
- Víz - 4-5 evőkanál. kanál
- Vaj - 20-30 g.
- Cukorpor - 150-200 g.
-
összetevők:
- Liszt - 3 csésze
- Cukor - 1 üveg
- Víz - 80 ml. (kevesebb, mint fél üveg)
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
- Ammónium-karbonát - 1 teáskanál
Egy mély tálban, cukor, öntsünk vizet és főzzük a szirupot. Hűtsük szobahőmérsékletre. Hígítsuk fel a karbonátot ammónium vagy szódabikarbónát kis mennyiségű vízzel és adjuk hozzá. Tegye a vajat és gyúrja a tésztát. A kész tésztát hosszában forgatják és apró darabokra vágják. A darabokból a golyókat formázzuk egy zsírozott sütőlapra, és nyomjuk le a tetejét. Fedjük le és ragaszkodjunk 15-20 percig. Sütjük előmelegített sütőben, 180-200 ° C hőmérsékleten, 10-15 percig, amíg meg nem pároljuk. Mézeskalács csokoládé
-
összetevők:
- Tojás - 2 db.
- Méz - 200 g.
- Margarin, vaj vagy növényi olaj - 250 g.
- Kakaópor - 2 evőkanál. kanál
- Dió - 100 g.
- Mazsola - 50 g.
- Kandírozott gyümölcsök - 100 g.
- Talaj fűszerek - 1 teáskanál
- Szódabikarbóna - 1 teáskanál
Olvadt meg a vajat, majd adj hozzá mézet, kalapáljuk a tojásokat és alaposan keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a kakaót, vágjuk a kandírozott gyümölcsöket, hozzáadjuk a fűszereket, apróra vágott dióféléket, mazsolát, szódát és lisztet. Gyengítsen mérsékelten lágy tésztát.
Továbbá a folyamat azonos, mint a fenti. A sütőbe történő küldés előtt a mézeskalács felülete tojássárgájával zsírozható. Süssük 15 percig.