Hogyan kell főzni egy finom kávé a kávéfőzőt
Espresso - meglepően összetett és érdekes italt. Valószínűleg az egyik a legigényesebb a karbantartási egy stabil készítmény. Abban az időben a kitermelés a kávéital emlékeztet a szirup állagú. Ez a gazdag íze miatt a rengeteg illóolajok a kávé gabona és kevés a végtermék a csészében. Nézzük a pont kiemeli minőségét befolyásoló eszpresszó előkészítése.
Espresso - kávéital nagyon érzékeny a minősége a gabona és a frissesség. Pörkölés során a gabona átmegy kémiai változásokon. Van egy reakció közötti fehérjék és szacharóz, ami a kialakulását a legfontosabb új vegyületek, amelyek adnak ízt. Kávé csokor képződik, és befejezése után a pörkölés. De egy hónap után napjától a kávé pörkölés minősége csökken. Minden nap az íze válik még, kifejezéstelen, helyileg avas (használt olaj), és az íz nehezebb lesz elkapni a sajátosságait az ország és borvidék kávébab.
Csiszolás kávé eszpresszó
Menetmaró Megértjük a vonatkozó cikket - meg kell tudni a csiszolás?. Rögtön azután, őrölt kávé frissességét elpárologni még gyorsabb, hosszabb napok, és egy perc alatt, így az őrölt kávé eszpresszó meg kell csinálni a főzés előtt. Is szem előtt tartani, hogy ha a korábbi készült csészét több mint fél órával ezelőtt, akkor van értelme, hogy őrölni, mielőtt további 4-5 gramm kávé a kiadás a darálóba a bal csatorna régi, oxidált őrölt kávé, amely elkerülhetetlenül marad minden használat után.
Érdemes megjegyezni, hogy hrosho köszörű előállítására eszpresszó még fontosabb, mint egy jó kávéfőző. A legalapvetőbb dolog, amit meg kell, hogy vezérelje a készítmény eszpresszó - tiszta és éles malomkövet. Szintén fontos mikrométer (bezshagovaya) köszörülés beállítás lehetővé teszi, hogy módosítsa a grind a lehető legpontosabban, hogy csak nagyon fontos eszpresszó. Munkaidőben a hőmérséklet egy kávézóban nem csak a változó befolyása alatt a környezet (páratartalom, légnyomás, emelésével vagy csökkentésével a nappali hőmérséklet, stb), ne felejtsük el, hogy összpontosítson, hogy a figyelmet, és módosíthatja a beállításokat eszpresszó.
kávé Könyvjelző
Könyvjelző kávé függ a kosarakat - szimpla vagy dupla. Ez mindig a legjobb, hogy a kávé dupla kosarat, mert stabil és egyenletes kitermelés, mivel egyenletesebb rácsos szerkezetű (kivéve egyetlen kosarat La Marzocco). Szintén fül függ a frissesség a kávészemek. Amikor dolgozik „heti” kávé elég könyvjelzők 18 gramm dupla rács. Abban az esetben, „havi” coffee kell kezdeni kísérlet könyvjelzők 19 felett.
Specifikus vonatkozási pont, amelyhez, hogy álljon ki - távolság a diszperziós rácsot a belsejében a kávé csoport tablettákká kávé (miután temperovki), ez a távolság egyenlőnek kell lennie 3-4 mm. Beírása Tartó temperovki kávé kávé után egy csoportot, és kap vissza - kávétablettára kell nézni változatlan, és egy markáns hibák. A kávéfőző gép, ahol a diszperziós rácsot szerelt csavar, a kávé tablettát kell maradnia kis fossa e csavart.
Kávé forgalmazása a kosárba és temperovka
Amikor kiválasztja tempera jobban összpontosítanak, lapos aljú és átmérője a lehető legközelebb a belső átmérője a kosár használják.
A következő fontos állomása előkészítése eszpresszó - eloszlásának őrölt kávét a kosárba, és temperovka. A megfelelő és egységes kivonják a kávé kell elosztani lehetőleg egyenletesen egy kosarat és csomómentes nem lesz. Célszerű, hogy a tulajdonosa az egyik kezében, és a hüvelyk- és mutatóujjával a használt körkörös mozdulatokkal, hogy osztja a kávét. Ha csiszolás kávé a kávédaráló termel nagy csomókat, a legjobb pre-megtörni őket, bármilyen anyag kéznél, például egy fogpiszkáló: szükséges forgások egy kört a szünet minden csomók és terjesztésére kávét a kosárba. Ezután, amint elegendő tömörített kávé, amelynek átlagos tempera erő nélkül csapok (bármely ütögetés képződése során tabletták, nagy valószínűséggel, képződéséhez vezet a csatornák előállítására eszpresszó, amely a fő oka ízérzészavarok egyensúly végső italt kapjunk).
Próbálja tartani a döngölő a lehető legegyenesebb, anélkül, hogy a végső döntse vétabietta (több technikát, tömörítéssel választani maguknak a jogot, és rögzítse a gyakorlatban). Ennek eredményeként, a kávé tabletta vízben ferdén fog egyenetlenül elfog a felületén, ami a romló íz. Befejeződése után temperovki kell távolítani maradékok őrölt kávét a szélén a tenyér és a kosár „fülek” portafilter a kiszáradt szemek nem a gumitömítés a csoport. Annak érdekében, hogy a kávé van tömörítve megfelelően, figyelje meg a kitermelési folyamat, az eszpresszó kell önteni a kifolyó portafilter mézet egy kanál nélkül nyilvánvaló ingadozások csordogált, és növelheti vagy csökkentheti a szoroson.
-szoros idő
Miután temperovki tulajdonosa lehet illeszteni a csoport, és indítsa szoros. Ha van egy kávéfőző hőcserélővel, mielőtt behelyezi a tulajdonosa egy csoportban, akkor kell, hogy hiányzik körülbelül 50 ml vizet. Ez biztosítja, hogy a hőmérséklet nem csökken az üzemi, amelyet általában forró vízben kisülés sziszegve, amint elhalad - lehetséges, hogy indítsa el a kitermelés. Ha dvuboylernaya kávé, felöntjük vízzel erről adott, de minden esetben a víz levezetése - egy jó szokás, és még dvuboylernoy maker 50 ml víz hiányzott a kávé nem befolyásolja, és nonmissing forráspontja odnoboylernoy befolyásolja jelentősen.
A telepítés után a tulajdonosa a kávéfőző szoros azonnal meg kell kezdeni, különben a kávé elkezd lépnek hőérintke csoport a kávéfőző, ami ahhoz vezet, hogy kellemetlen íze a kész ital. Szoros mérni a szükséges időt attól a pillanattól kezdve a szivattyú előtt van kapcsolva. Példaként - használjuk a kettős hálós a felajánlott adag őrölt kávé 17 gr. Belül 27 másodperc, az extrakciós kell kap egy dupla eszpresszó 30 g (extrakciós idő függvényében változhat a tervezett dózis, 23-30 másodpercig). Hozam ital körülbelül 1,8-szer nagyobb, mint az alkalmazott dózist. Próbálja vonat magad, hogy működjön együtt súlyok eszpresszó szeret rendkívüli pontossággal és betartása stabil lépésről lépésre intézkedéseket. Amennyiben az intézkedés a mennyiség helyett tömeg az eszpresszó állítólag körülbelül 30 ml, valamint a tejszínt.
Ha a kívánt térfogat vagy tömeg gépelt kevesebb, mint 23-30 másodperc, akkor csökkenteni kell a grind egy kávédaráló, ha hosszabb ideig - a növekedés. A mértéke őrlés eszpresszó nagyon érzékeny változó, így meg kell változtatni a csiszolás minimális lépéseket. Minden változtatás után szükséges őrlési át ugyanazt a 4-5 gramm, annak érdekében, hogy ne használja a korábbi őrlési maradt a csatorna.
Beállítása grind talán az egyik legnehezebb szakaszok előkészítése eszpresszó. Fontos megjegyezni, hogy minél kisebb a grind, annál lassabb menetben kitermelés.
Itt ismert Dritan Alsela barista készít cappuccino 6 egy kicsit több, mint 3 perc alatt!
Mint a cucc? Megosztani!