Alkalmazási területei proteáz - elvonatkoztat ingyenes az Ön számára
Összefoglaló teljesül: diák gr. 50-11 RR Kashapov
Kazan Állami Műszaki Egyetem
Department of Industrial Biotechnology
A legfontosabb tulajdonsága fehérjék azok katalitikus aktivitását. Az anyagokat a fehérje eredetű képes katalitikusan gyorsítani kémiai reakciók, az úgynevezett enzimeket.
A szerepe az enzimek az élet az állatok, növények és mikroorganizmusok óriási. Mivel a katalitikus funkcióját különböző enzimek számára gyors áramlás a szervezetben vagy azon kívül a nagyszámú kémiai reakciók. Jelenleg több ezer egyedi enzimek biológiai rendszerekben és több száz közülük izolált és vizsgált. A becslések szerint egyetlen élő sejt tartalmazhat akár több ezer különböző enzimek, amelyek mindegyike gyorsítja az adott kémiai reakció.
Elszigeteltnek a test, az enzimek nem veszít, hogy képesek végrehajtani katalitikus funkciót. Ez az alapja a gyakorlati alkalmazása a vegyipari, élelmiszeripari, könnyűipari és gyógyszeriparban. Különösen fontos a vegyiparban specificitást enzim: után 80% a költségek gyártásához Számos vegyszer a szennyeződések elkülönítéséről eredő mellékreakciókat. Továbbá, az enzimek lehetővé teszik egy sor folyamatok, amelyek elvégzik a szokásos szerves szintetikus eljárásokkal előállíthatók még továbbra is megoldatlan probléma.
A proteázok osztályába tartoznak a peptid-hidrolázok - enzimek, hogy felgyorsítja a hidrolízis reakciót a fehérjék, peptidek és más vegyületek, amelyek peptidkötésekkel. További részletek a fő alkalmazási proteázok különböző ipari területeken.
1. Fő alkalmazások proteázok
Az együtt amiláz proteinázoktól kiválasztódik tartozó gombák az Aspergillus, használják a sütőiparban. Mivel mennyiségben adjuk hozzá 20-50 g per 1 tonna liszt, ezek minőségének javítása és ízét a kenyér, felgyorsítja a érését a vizsgálat 30%, csökkenti a fogyasztást a cukor a termelés legjobb minőségű sütőipari termékek a felére, növeli a porozitás a morzsa, és a kenyér térfogatának 20%.
A főzés, a használata peptid hidrolázok (protelin és pronáz) kezelés a hús főzés előtt drámaian javítja a hús minőségét ételeket.
A húsiparban proteolitikus enzimeket alkalmazunk, hogy gyorsítsák a érése hús és javítására húskihozatallal 1. fokozat a 15% és 40%.
A tejipar proteázok alkalmazását gyorsítja érési sajt kétszer, és csökkenti azok költségeit 10% -kal.
A bőr és szőrme gyártása felgyorsítása eltávolítása haját a nyersbőr és lágyító nyesanyag kábítószerek használatát proteináz (protelin és protofradin) extracelluláris proteázok streptomycetesben. Ebben az esetben a szükséges idő elvégzi a szükséges folyamatokat csökken többször minőségű és minőségi gyapjú és bőr nőtt, és a munkakörülmények a feldolgozóiparban javult jelentősen.
A textiliparban a írtelenítési eljárás szöveti enzimkészítmények proteázok gomba eredetű gyorsítja 7-10-szer; Ugyanezek a gyógyszerek eltávolítására használt sericin lassulhat gubók selyemhernyó a termelés selyem.
A használata a háztartási vegyszerek
Proteáz növényi eredetű lehet, amely ellenáll melegítés 90 ° C-észrevehető vesztesége nélkül aktivitás, alkotóelemei mosó- és tisztítószerek. Néhány proteáz együtt glükózoxidázzal és kataláz adunk fogkrém - adnak az antimikrobás hatás megelőzésére és a fogszuvasodást.
2. Az proteázok a könnyűiparban.
Az enzimes folyamatok és szőrme gyártása leggyakrabban használt tartozó enzimek a proteázok. A legszélesebb körben alkalmazott ilyen enzimek.
Megjelent a hasnyálmirigy által formájában tripszinogén, autokatalitikusan aktivált pH 7-9, vagy az enterokináz által termelt nyálkahártyáján a vékonybélben. A tripszin nem az elsődleges hatását az enzim, azaz a vagy egyáltalán nem osztja a natív fehérjék vagy hat rájuk gyenge és lassú. A fehérjéket denaturáltuk, kezeljük savak, sók, lúgok és pepszin trepsina könnyen lépnek lépéseket.
Tripszin hidrolizálja kötések (peptid, amid, észter), amelyben a karboxil-csoport tartozik bázikus aminosavak lizin és arginin.
A tripszin jelentős szerepet játszik a gőzzel pankreatin válik megpuhult és a szerek a szolárium ipar.
Az enzim a gyomornedv kiválasztódik a gyomor nyálkahártya sejtek, mint egy inaktív pepszinogén, autokatalitikusan aktivált a sósav jelenlétében, átalakult pepszin. A pepszin egy olyan enzim a primer hatás, azaz a hasítja majdnem minden natív fehérjék észtereknek elnyújtott hatását körülbelül 30% a peptidkötések, azonban lassabb, mint más proteázok. A pepszin hidrolizálja kommunikációs tartalmazó aminosavak aromás gyűrűket az oldalsó láncok és szabad karboxil-csoportok.
A pepszin nincs hatással a keratin, a protaminok és a hidrolízis termékei: a fehérjék kisebb molekulatömegű. pepszinoldat vetjük alá, hogy lassú autolízis. A folyamatok bőr-és szőrme gyártása nem használja, de használják feldolgozására kollagén hulladék további oldódás.
Az enzim, amely formájában katepsinogena minden szövetben az állatok. A legnagyobb mennyiségben a májban, a lépben és a vesékben. Együtt az jelen zookinaza természetes aktivátor, amely lehet elválasztani katepszin. A katepszin hat tartalmazó vegyületek aromás aminosav, és a peptideket hasítja egy N-terminális peptid kötést. Jellemzően katepszin hidrolízisét katalizálja fehérjék során autolízis. Egy semleges környezetben ez nem aktív, az optimális pH a fellépés 4-5.
Halála után a állati szövetek, beleértve a bőr-és szőrme nyersanyagok, és más felhalmozott tejsav, azaz a képződött savas környezetben. Ennek eredményeként, a katalitikus hatása a katepszin megszerzi a képesség, hogy hidrolizáló szöveti fehérjék. Ezt figyelembe kell venni a kezdeti nyersanyagok feldolgozása, különösen annak szükségességét, hogy megőrizzék azt időben.
Ez egy specifikus enzim, amely hasítja a natív kollagén peptidek képződése nélkül az aminosavak. Más fehérjék nem kerülnek megosztásra.
A kollagenáz hat kollagén erősebb, mint a szintetikus peptidek építkező típusú kollagén. Ez kivonjuk kultúrák különböző baktériumok.
2.1 A proteázok alkalmazása a barnító iparág
Letekerése nyersbőr
Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a lazításra a termelés gyakran használják a hegyező - vegyi anyagok, amelyek hozzájárulnak az árvíz. Öntözés felgyorsíthatja hidrolitikus fermenty6 proteáz, glikozidáz, lipáz. Különösen hatékony fellépés az enzimkészítmények lazításhoz alapanyag konzerv szárítással, és tartalmaz egy nagy mennyiségű zsírt.
Széles körű alkalmazását a bőr feldolgozás proteolitikus enzimek: savas, semleges és lúgos proteázok. Az akció a proteázok egy részleges szétválasztása a szerkezeti elemek a bőrben, amely javítja és megkönnyíti az ezt követő áradás dehairing a bőröket.
Dehairing a leginkább munkaigényes előkészítési folyamat bőrgyár. A meglévő, nem-enzimatikus módszert dehairing nem felelnek meg teljesen az iparban. Ezért, a legígéretesebb dehairing enzimek által, mivel lehet tartani eltávolítható haj 2-3 alkalommal felgyorsítja és leegyszerűsíti a szennyvíztisztító, hiánya miatt a kén-tartalmú anyagokat ott.
Obezvolashivayuschego hatás érhető megsemmisítésével a gyökere a haj törés diszulfid kötések, valamint rahrusheniem anyagok bélés a haj táska, amely hozzájárul a szabad kilépés a haját. A feldolgozási idő a sebessége határozza meg a penetráció az enzim a komponenseket a haj zsákok - komplex fehérjék és fehérje-szénhidrát komplexek. Ezért, enzimes dehairing, általában megelőzi lúgos vagy enzimes letekercselés, fokozza a permeabilitás a bőrben nagy enzim molekulákat. Különféle szubsztrátok (fehérjék, szénhidrátok, zsírok) felhasználását teszik szükségessé, enzimkészítmények a készítmények. A készítmények tartalmazhatnak keverékeit enzimkészítmények amelyeknek proteolitikus, lipolitikus és glikozidáz aktivitás, valamint a különböző speciális komponensek (felületaktív anyagok, antiszeptikumok, aktivátorok, pH-szabályozók, stb).
A pácolás rövid megdobás feldolgozási enzimkészítmény vizes közegben 37-38 ° C-on Ennek eredményeként, lesz puha prémek rugalmasságot, lélegzőképesség; néző réteg sima és selymes.
Ahogy myachitelya cserzőüzemek széles körben alkalmazott állati enzimkészítményt - Műszaki pankreatinpor, származó hasnyálmirigy.
A pankreatin tartalmaz egy sor proteolitikus enzimek - proteinázok és peptidázok, a fő amelyek egy proteináz - tripszin. Mivel az intézkedés a proteolitikus enzimek, amikor válik lágyított eltávolítjuk hidrolitikus hasítási termék részleges kollagén bomlás és szálak közötti keratin proteinek fennmaradó hamvasztás után a gőzzel és hamumentesítő.
Feldolgozása félig cserzett bőr
Gyakran cserzett félkész terméket feldolgozó különbségek miatt a szerkezet a topográfiai parcellák fizikai-mechanikai tulajdonságok és a szín, valamint a miatt redők és ráncok képződött szállítás és tárolás során. Erre enzimes kezelést úgy végezzük, cserzett anyagot savas proteázok egy optimális aktivitás pH = 4,5-5. Mielőtt enzimes kezelést a félkész terméket mossuk, hogy eltávolítsuk a nem kötött króm-vegyületek, amelyek inaktiválják az alkalmazott enzimek. A bőr alá, enzimes kezelés savas közegben, van egy puha érzést, puha elülső felülete és intenzív színű.
2.2 A prémtermelés fermentációs folyamata
A szőrme nyersanyagok visszacsévélése
Az elmúlt években sok módszert javasoltak a szőrmebőrök tekercselésére enzimkészítmények segítségével. Annak érdekében, hogy hatékonyabb hatást gyakorolhasson a szőrme bőrének szövetszálas anyagaira, célszerű többféle tevékenységet folytató enzimkészítményt alkalmazni. A szükséges komplex enzimatikus tulajdonságok a maltavomorin P2x, Pp10x, G10x készítmények. Tehát a nyúlhéjak ezen készítményekkel való feldolgozása nemcsak a gyorsabb öntözés miatt csökkenti a tekercselési folyamatok ciklikus idejét, hanem a későbbi lyukasztás során is jelentősen csökkenti a szakadt szőrzetek számát.
Szőrme nyersanyagok zsírtalanítása
Miután a szőrszálak levétele a hajszálon jelentős mennyiségű lipidet tartalmaz, a fehérje és a szénhidrát természetének szennyeződése. A zsírtalanítás enzimatikus módszere a lipolitikus enzimek hatására a zsír hidrolitikus felosztására épül. A bázisukon alapuló enzimkészítmények általában más aktivitású lipáz enzimekkel, például proteázzal és glikozidázzal együtt tartalmazzák.
A proteázok és felületaktív anyagok felhasználásával zsírtalanító módszereket fejlesztettek ki. A zsírtalanítás hatása ebben az esetben annak a ténynek köszönhető, hogy a proteázok hozzájárulnak a zsírsejtek membránjának hasadásához, aminek következtében a természetes zsír felületaktív anyag hatására emulgeálódik. Tehát a báránybőr mosó- és zsírtalanító folyamataiban proteolitikus hatású enzimkészítmények - protosubtilin G3x (lúgos proteáz)
Egyéb kapcsolódó hírek: