Lépésről lépésre előállítására kacsa pekingi
Először ki kell választani a megfelelő kacsa. A legjobb pekingi kacsa, hogy egy madár az ugyanazon fajhoz tartozó - Peking. Amikor megvásárolja kell figyelni, hogy két dolgot: a kacsa ne legyen túl zsíros (fiatalkorúak kevesebb zsírt), és a tetemet kell lennie a nyak és a fej. Bird is nehezítheti 2,5-3 kg. Elkészítése előtt kibelezett hasított ki kell tisztítani a maradék tollak csipesszel.
A madár került az asztalra úgy, hogy elérhetővé vált az üreg, majd a kezével vagy késsel segítenek magukon eltávolítjuk a kövér.
Amikor a kacsa kész a szakács, akkor folytassa a pác. Mert szükség lesz csillag ánizs, édeskömény, szecsuáni bors, szegfűszeg és fahéj. Mindössze annyit kell csiszoljuk a fűszerek együtt egy malomban fűszerek. Ezután öntsük a szószt egy tálba a hoisin mártással és sózzuk, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, reszelt fokhagymát és a gyömbért, és alaposan keverjük össze. A pác kerül az üregbe, és dörzsölje belül a kacsa.
Vegyünk egy bambusz nyárs és ez üreges. Kiálló végén a botot vágni ollóval.
Most a legfontosabb része - egy kacsa, hogy töltse fel a levegő. Kompresszor csövet bedugják a nyak között, a bőr és a hús, a hasított test kell helyezni vissza felfelé. A levegő kell beadni, amíg a hasított elválasztjuk a bőrt. Ez levegôrétegen húzza a madár ropogós.
Felfújása vetülék is lehet egy nagy fecskendő segítségével egy vastag tűvel, vagy egy kis szivattyú, például egy manuális a golyókat.
Ezután vetülék invertált, és levegőt pumpál a másik kezével. kompresszor tömlő van behelyezve farka felett, a bőr és a húst.
A közös vágni az alsó része a szárnyak és lábak.
A kályha, hogy egy fazék vizet. Adjunk hozzá sót, fahéjat, szegfűszeget, ánizs csillag, szecsuáni bors és édeskömény magot. Pour szójaszósz, és hogy a sós forrni. Hagyjuk lassú tűzön folyékony 5 percig. Amikor a sós lesz kész az egyik kezében, és megteszi a kacsa, és emelje át a bankot (úgy, hogy csak érinti a sós), a másik, hogy az üst és elkezd öntsük sós kacsa. Kacsa, hogy vízzel néhány percig, amíg a bőr nem szerez egy gyönyörű arany árnyalat.
Hang kacsa horgot, és az időközben do jegesedés. A serpenyőbe öntsük maltóz szirup, szójaszósz és, keverés, fűtött egy közepes lángon. Vegyünk egy ecsetet, és fedjük le több réteg máz a kacsa. Azután, hogy a hab egy tálba jéggel sűrűsödik kicsit, majd tovább kenje kacsa máz. Alkalmazása után az utolsó menet egy máz réteg között a szárnyak a fapálcikával.
Hang kacsa kampót verhnyuyuyu rostélyos hűtő. Ha nem tudja akasztani, hogy két nyárs vagy fából készült pálca a lökhárítók sütőedénybe, és helyezzük őket egy kacsa. Hagy egy kacsa a hűtőben 3-4 napig.