Feldolgozó berendezések hús részleg (rendszer)
Hús a legfontosabb vágott étel. Ez az egyik fő szállítója természetes fehérje szükséges a normál működését az emberi szervezetben. Arról, hogy hogyan és hol a feldolgozott húsok, milyen eszközt használ, lesz szó ebben a cikkben.
történelmi adatok
A kezdeti fejlődési szakaszában az emberek, valamint a gyűlés a halászat és a vadászat. Az állati élelmiszer volt óriási hatással képződését az agyban. A korszak uralkodása előtt Peter 1, nem volt egyetlen hely, a szarvasmarha lefejezés. Leölt állatok különböző helyeken: az utcán, közel a vízmosások a tornácon házuk vagy a piacokon.
Az első mészárlás megjelent Oroszországban 1739-ben. Ezeket rekeszes vagy kötés szobában. A huszadik század elején, már 4250 nyilvános vágóhidak építettek. Rajtuk kívül voltak műhelyek a termelés kolbász. Azóta a húsipar indult rohamos fejlődésnek. Minden évben olyan új technológiai berendezések hús bolt, amely lehetővé teszi a nyersanyagok feldolgozásához nagy mennyiségben.
Hogyan szervezzük meg a munkát a hús bolt?
Ilyen vendéglátó mint büfék és éttermek vannak ellátva létesítmények húsfeldolgozó. Bennük van beállítva teljes termelési ciklus, de a folyamatok nem teljesen gépesített. Ez annak köszönhető, hogy kis területen, ahol nehéz telepíteni valamit, vagy egyéb berendezések.
A szobát egy külön területet, ahol a húst feldolgozzák. Vannak létrehozott tartályok kis párkányokon, asztalok mészáros, csontozás az egyes részek és hús darabolására részekre db. Különös figyelmet kell univerzális hajtás, ami nélkül egyszerűen nem lehet csinálni. Fel van szerelve kivehető mechanizmusokat. Hús üzlet berendezés egyszerű, így nem nehéz fenntartani.
Az egész folyamat kezdődik felolvasztása és mosás a hús, ami bizonytalanságban. Néhány cég egy hatalmas fürdő folyóvízzel. Mielőtt ezt az eljárást, a tetemet megtisztítjuk és a bélyegző eltávolítjuk belőle. A húst ezután megszárítjuk, és részekre osztani. Mindezt az asztalnál, és nem a padlón. Csont és nagy darab félkész termékek kerülnek külön és elküldte a további munkához. Ha nincs vezeték, akkor minden át munkások. A csontok vágják, és vágja a hús kisebb darabokra. Ez a munka a vágódeszkát. Ahhoz, hogy a bal van elhelyezve egy tálcát húsdarabok, és a megfelelő - egy félkész termék. A tábla egy doboz fűszerek és mérleg.
Gépek és berendezések
- Razrubochny szék, amely egy cirkuláris pad keményfa. Átmérője hatvan centiméter, magassága - nyolcvan. Ez a szék alkalmas kisvállalkozások számára. szalagfűrész beállítása nagy. Munkahely van szerelve leltár: Slayers és egy fejszét.
- hús üzlet berendezés tartalmaz egy vágóasztal, ami összeomlik, tisztított és szeletelt húsok. Sőt, minden alkalmazott kap egy külön helyre. A táblázat nem lehet kevesebb, mint 1,5 méter hosszú, egy méter széles és kilencven centimétert. A burkolat fémből. Szélei mentén, hogy csatolja lökhárítók, hogy a folyadék csöpögött a padlóra. A motorháztető alatt van szerelve doboz, amelyben készletet tárolnak.
- hús bolt berendezések gyártása nélkül nem táblázatokat. Hosszuk attól függ, hány munkahelyet kell elkülöníteni a társaság dolgozni félkész húst. A számítás egyszerű: az egyik munkás - egy méter huszonöt centiméter teljes hossza az asztalra. Ha ez a szokásos, akkor van beállítva, hogy a szekrény hűtésére a tárolt hús. A speciális táblázatok fagyasztó már telepítve van az alsó részén. De ez a táblázat nem mindenki lehet vásárolni, így sok ember használja a polcokon, amelyek különböző méretű és könnyen mozgatható, ha szükséges rövid idejű tárolás húskészítmények.
Elektromos gépek a hús bolt
- Hús üzlet berendezések tölteléket kisvállalkozások áll asztali köszörű. amelyek telepítve ugyanazon a helyen kicsontozott hús és a késztermékek. Néhány létre egyetemes meghajtók kivehető fúvókákat. De nagy vállalkozások engedheti meg magának a modern berendezések: vágó, húsdarálók, keverők. Ahol minden gép egyedi meghajtót.
- Munkahely a termelés félkész termékek kiegészítették a Balance Board, vágódeszkák, kések, bár, egy mozsárban, palackok költő, csomagolás.
- Ha a tartomány tartalmazza a hamburgerek, telepíteni kell berendezés növényi húskészítmények, ami Szelet fröccsöntő gép. Mobile fürdő nyersanyag kerül a jobb oldalon, és a táblázat anyagmozgató pogácsákat vagy mobil rack - balra a gépet. Tárolja kész félkész termékek hideg tároló szekrények, amely kerülnek a boltban.
Vezetés egy hús üzlet berendezés
Elsődleges nyersanyagok feldolgozása és előkészítése félkész termékek végeznek a termelési területen, amely egy hentest. Berendezések és eszközök kerülnek egy bizonyos sorrendben a falak mentén, balról jobbra, az óramutató járásával megegyező:
- Rögtön a bejáratnál, hogy egy hordágyat vagy egy nagy doboz könyv húst.
- Aztán telepítve a rack horgok amelyen lógott húson.
- Mögötte egy nagy fürdőszoba zuhanyzóval felszerelt kefével.
- Ezután helyezze a fedélzet, amelyen az apróra vágott húst.
Továbbá annak érdekében:
- Számos gyártó táblázatokat.
- Bath a kerekek, amelyek bármikor lehet mozgatni egy másik helyre.
- Köszörű egyedi meghajtót.
- Univerzális gép a húsfeldolgozás.
- A gép, amely úgy van kialakítva pogácsákat.
- Táblázat Tömeg mérleg a félkész.
- Polcok tárolásra.
- Szekrény hűtésére húskészítmények.
- Mérlegek.
Az egyik falon van elhelyezve áll a hasznos és releváns információkat az alábbi:
- Egészségügyi követelményeknek.
- Bélyeget a húsminták.
- Megfejtése a jelöléseket a bank konzerveket.
- A műszaki előírások, szabályok működésének és biztonság a művelet során.
- Fent nem mechanikus berendezések kifüggesztett azok leírását és célját.
egészségügyi követelmények
Hús - a legalkalmasabb táptalaja a különböző paraziták. Ezért a munka során be kell tartani az egészségügyi szabályok feldolgozó gépek és szerszámok. Ha a feldolgozás során a hús mechanikai berendezések használt végén a nap szükséges szétszedni és alaposan mossuk forró, akár 65 fok, vízzel és tisztítószerrel. Majd alaposan öblítse le meleg vízzel, és hagyjuk ideje megszáradni. Ezután törölje tiszta törülközőt és kenje a mechanikus alkatrészeket adaptációk olajat. Meg kell felelni az egészségügyi követelményeknek kell megelőzni a ételmérgezés, paraziták és fertőző betegségekre.
10 sértéseket Shakespeare, hogy jobban működnek, mint a modern Meet eredeti átka Shakespeare - akkor szeretnék használni néhány közülük.
