Vintage archívum - Blog a portugál portói bor

Jubileumi Sandeman port

Minden részlet megtalálható a luxus hely (van még E-book letölthető ezen a portói bor), és most röviden:

Csokor hagyományos évjáratokat, de elmondani a lényeg? Sokkal jobb, hogy próbálja ki! Az árak a vaku eltérő, de átlagosan mintegy 100 euró per palack. És miért kell meglepve? Jubileumi port, mert az oka. Bor értékesítik, mint a gyűjtemény hat palack, csomagolva egy elegáns fadobozban, amely be van ágyazva egy csodálatos könyvnyomtatás, elmesélő Sandeman. Meg lehet vásárolni bármelyik palack külön, ez is csomagolva egy gyönyörű dobozban. Eladott még kis üveg.

Úgy történt, hogy a keresztény világban, karácsonyt ünneplik két naptárak, két alkalommal. És mi, könyörgöm, a baj? Függetlenül attól, hogy kell érteni, hogy miért történt, és amelynek Christmas helyesebb? By the way,

A pontos dátumot az Krisztus születése napján megszületett a Isteni Gyermek, és rejtve maradt tőlünk: sem a változat nem 100% meggyőzőnek. Sőt, még a pontos év Jézus születésének és az elején a sok vitatott kronológia.

Nos, mi mást? Egy meghitt beszélgetések alatt a kikötő és ... az ünnepek csak most kezdenek! De a port - a karácsonyi ital szerint a brit és nincsenek egyedül.

Boldog Új Évet minden olvasót a blog!

Béke és port!

Kifejezések és fogalmak: szüret, évjárat, és így tovább.

Ha valaki rendszeresen olvas írásomat egy blog, vagy érdekli a portói bor és a borkészítés a tágabb értelemben vett, hogy valaki észre, hogy az évjárat vannak jobb és rosszabb, a „hagyományos” és a „nagy”. Semmi sem világos, vinaigrette néhány! Mint a labdát a „Kutyaszív” azt mondta: „És akkor írni, írni ... Congress, a németek néhány ... fejem megduzzad.” Megpróbálom, hogy egy részletes, de érthető kérdések. Azonnal Figyelmeztetem: még a jól ismert szakemberek-portveynovedov 20. század zavar van a terminológia a téma. Ezért Andrew Portveynych nem állítja, hogy a végső igazság. De ... próbálja ki!

A legegyszerűbb kérdés: Mit jelent a „vintage”?

A szó Vintage (Eng.) Több érték. A legsúlyosabb és egyszerű fordítás: „gyűjtesz szőlő” - mint folyamat. Tovább jelentése - „szüreti egy adott évben.” Vintage port - egy port szüreti csak egy év, kiemelkedő jellemzői, előállítása és a gyártó által megadott szabályok szerint meghatározott Intézete által borok és a port. Az elmúlt évtizedekben a „vintage” lépett a tömegeket, és kapaszkodott minden régit, vagy csak egy jó szilárd régimódi dolog - a mellkas a design elemek. Ez jó.

És mi egy évvel az úgynevezett „vintage”?

Szóval azt akarom mondani: ez az év, amelyben a szüret port. De hiba lenne, mert valójában vintage port bor kiváló minőségű minden évben. Douro régió nem túl kicsi, és még a legrosszabb időjárási körülmények évben valaki több száz gyártó valami olyan történik. Sense, hogy állapítsa meg a bor nem - a mennyiségek kicsi, gyenge marketing, a fekete bárány nem akar lenni. Ez egy nem hivatalos, nezadeklarirovany vintage port. Tehát szigorúan véve minden évben - szüret. De ez egy félreértelmezés.

Tehát mit jelent a „vintage year”? Ez az év, amikor a csillagok jöttek össze a borászok, de mindenekelőtt az időjárási viszonyok ami rendkívüli termés, kiváló minőségű. „Vintage év” használatban mindegyike jó év, amikor a legtöbb gyártó állapítsa szüreti portói bor. Általában több mint 3-szor egy évtizede, ez nem történik meg.

És ha nem a többség?

Kollektív intelligencia szakértő, tudod ... Ami az átlagos hőmérséklet a kórházban. Ha a termelők 100 99 20 ** bejelentett évjáratra - ez azt jelenti, egy évben csak nagy. Nagy évjárat, más szavakkal. És ha bejelentett 70 100? Itt már kezdődik a besorolás években. Ez valami ehhez hasonlót (Szeretem csillagok):

De az úton, ez nem jelenti azt, hogy ha néhány gyártó, akik kijelentik, évjárat, amikor a többség ezt nem port lesz a rosszabb minőségű, definíció szerint! Nem, persze. De van egy finom pont: az öregedés szüreti portói bor a palackban. 25 év után a termés világossá válik, mi az a nagy év, és mi nem, bár ez nem olyan egyszerű ...

És másfelől: egy abszolút ideális időjárási körülmények között az év nem jelenti azt, hogy az összes kiemelkedő évjárat port született kivétel nélkül völgy termelőknek. Még ebben az esetben, nem nyilvánítja mindet.

Ez azt jelenti, kiderül, hogy vintage port „jobb” és „rosszabb”?

Nos, igen. Bár én nem mondom. Vintage portói bor minden jó. De a minőség és gyártónként és a idei termés más, és a „time” palackos érlelés idején ivás ...

Tehát, akkor érdemes megvenni csak a „nagy” éve?

Ha egy befektető - igen, valószínűleg. Ha ön egy rajongó a portói bor, akkor valószínűleg nem. Nagy években nagyon drága, de ha képesek megkülönböztetni a minőségi vintage port 95, 98 és 100 pont WS? Én nem.

Igen, ez vintage port, de ez csak a termesztett határain belül egyetlen nevet - Kint. Itt van egy másik besorolási meg időben, földrajzi:

• Klasszikus vintage - mindig kevert bort különböző gazdaságok, sőt a különböző kistérségek a Douro-völgy;
• Egységes Quinta - Vintage egy Kint.

Völgy folyók Pingyao, Észak mellékfolyója a Douro, szívében a termelési régióban a portugál port, Cima Corgo. A legismertebb házak, mint a «Noval» és «Fonseca» vannak szőlők, ott is született, hogy a legjobb vintage port «Warre a» - Quinta da Cavadinha. A hegyoldalakon mindkét oldalán egy patak, több, mint 10 km-re összefolyásánál a Douro, szőlőskertekkel borított. Szinte minden, magasságban 150-350 méter, tartozik egy osztály „A”, a felső osztályba. A kombináció a talaj- és mikroklimatikus feltételek mellett a völgyben biztosít szokatlanul kiegyensúlyozott port.

A ház «Taylor» csak három Kint: Vargellas, Terra Feita és Junco. A szavai Alistair Robertson, korábbi ügyvezető «Flatgate Partnership» (tulajdonosok «Taylor»), kevert, sok-sok Varzhellas Kint Kint Terra Feita alkotják az úgynevezett stílus, a ház: ez a lényege a prémium évjáratú Taylor. Ez kintos Terra Feita lesz szó.

Szabadon fordítva, Terra Feita jelenti által létrehozott "(sdelanaya) földet." Ez a név kapaszkodott a gazdaság, mert sok szőlők újratelepítése, átépített, stb Quinta ismert két és fél évszázados, és volt egy elsődleges területe demarkációs létre még a Marquis de Pombal. Történelmileg, a Quinta területén kialakított négy tartásához tartozó különböző tulajdonosok. Sajnos, a történelem, a völgy szőlőültetvények Pingyao rosszul dokumentált, ellentétben Quint mentén Douro. Szerint a Douro a múltban elvégzett kikötői ötvözet Gaia, illetve ha a terhelés - kirakodás, ott a számviteli mat. értékeket és a civilizáció, és a skála sokkal nagyobb. Ennek eredményeként, keveset tudunk a múltról, a Quinta, és azt jelenti, nem elsősorban a nevét már a tulajdonosok, és statisztikákat hozamok, és megjegyzi, borászok, térképek ...

Vintage port Terra Feita

Terroir port borok (valamint más terroir borok, mint például a Bordeaux) tekinthető, hogy egy kicsit „misztikus”. Még mindig nem világos, hogy miért a két gazdaság található, öt vagy tíz kilométerre fekszik egymástól, lehet beszerezni határozottan különböző italokat. A talaj ugyanaz, közel azonos klíma, szőlőfajta és arányuk nem különbözik, a kor, a szőlő kb ugyanaz ... A válasz valószínűleg abban rejlik, hogy sor ilyen „nem sok”, „hozzávetőleg” és a „majdnem”. Ezen tényezők egyike sem nem fog az időjárás, de a kettő kombinációja játszani. Plusz, mint mondják magukat borászok, a homályos, érthetetlen, titokzatos „X Factor”.

Általános szabály, hogy az években, amikor kijelentette, a klasszikus, szüret, borászati ​​anyag Kint után elküldött telelő Gaya és ott összekeverjük elegáns és finom sok Kint Varzhellas hogy lesz egy nagy vintage port «Taylor» ad a bor érzékenységet és alapossággal.

A non-vintage, de sikeres évet kintos készült egységes Quinta Vintage. Ha csak a „rossz” évben, elsősorban a normálistól eltérő időjárási viszonyok, a szokásos kikötői borokat készítenek. Ez egyszerű: a minőség a forráskód, mint mondják Geeks, meghatározza az eredményt.

Nemrég böngészést és rábukkantam egy telephely rajongók bonsai - miniatűr fa. Meglepődtem, hogy megtanulják, hogy még a szőlő do bonsai. Harminc évvel ezelőtt, bonsai divat volt - bár a velük kapcsolatos információk egyáltalán nem volt. Úgy tűnt, a csodálatos jelenség, finom szépsége. Ezután a divat jött semmi - foglalkoztatás bonsai igényel hihetetlen türelemmel és alapossággal sok éven át, és ez nagyon kevés ember maradt, csak a rajongók, akik ezt a tevékenységet egybecseng a természetük, azt hiszem. Nem csoda, hogy a japán maguk is azt hiszik, hogy a bonsai - sok idős emberek, akik időt szemlélődés, a bölcsesség és türelem ... akik elég - még mindig erős növény (kis méret esetén is), egyre csak körül a maroknyi föld, elkerülhetetlenül ütött. Ez tényleg, igazán, szépség szenvedés: Nem mondanám, hogy ez kizárólag a középkori japán esztétika. „A szenvedés az az erő, amely megteremti a smaragd az agyag és a gyémánt a szén” - bizánci, és nem csak a teológusok, csiszolt tökéletesre ezt az elképzelést az ő számos írások. De térjünk vissza a növényeket. Ahogy a törpe bonsai merített stesnonnost növekedés tapasztalható, és a szőlő lejtőin Douro termesztés áldott szempontjából kiegyensúlyozó élet és halál között ... Bíró magadnak: a nyáron - a hőmérséklet a 40, eső előfordulhat néhány éve csak három cseppet egy forró évben, a perzselő nap és a szó szoros értelmében schebonka -slanets helyett talaj. Bemutatta? Növények nőnek zömök, gigantikus gyökérzetet víz kitermelése, gyümölcs csak egy pár kis klaszterek egy bokor. De mi a minőség! És mi bor készül említett szőlők! Portói bor született a fájdalom, mint minden jó dolog. Ennyit a szépséget a szenvedés.

A fő probléma ebben a száraz régióban - ez a nedvesség. Azt már régóta a bérlők próbálták tartani az esővíz a pályán, de meg lehet csinálni a segítségével a teraszok, amelyek egyúttal azt is könnyen tisztíthatók növények és a betakarítás. Építése a teraszok a rendszer - ez rettenetesen időigényes, költséges és lassú még most is. A legrégebbi típusú socalcos több típusa. A szélessége a teraszok is három-hat-hét méter, ahol bokrok nőnek legfeljebb négy sor - attól függően, hogy a szög a lejtőn a hegyek: a meredekebb, az alsó sorokban - legfeljebb egy. A 19. században invázió filoxéra tett ilyen pusztítást még néha talált futó socalcos. Miután az invázió a levéltetvek aljas teraszok New teraszok épültek szélesebb - legfeljebb tíz szőlősorok (sűrűsége 5-6000 bokrok hektáronként). Ma socalcos részesedése a régió körülbelül 50%.

A 60 éves, a huszadik század kézi munka lett drágább, és rendkívül szűkös kamnetosov kezükbe váltották buldózerek, és ennek következtében más típusú teraszok - patamares. Ezek abban különböznek a hagyományos gyors „gyártás”, és hiányzik a támfal, amely esetenként az erózió. Az ültetés sűrűsége az ilyen teraszok - 2400 -3500 szőlő hektáronként. Ez elég széles ahhoz, hogy képzőművészeti át a sorok között növényápolás - permetezés és hasonlók. By the way, ha egy ilyen traktorochki - tarahtelki készült erre a célra Lamborghini. És ez igaz, mi nem gondoskodunk fehérrépa! A késő 70-es és korai 80-as a múlt század, a bejelentés a ház „Ferreira”, és a srácok a „Ramos Pinto” kezdődött kísérletezik a készülék függőleges ültetés sorokba lejtőn - Vinha ao Alto. Előnyök: olcsó, sűrűsége 5000 tőke / ha, szőlő alkalmas a gépesítés. Meg kell mondani, hogy az ilyen kísérletek, még ha ez sikeres, csak akkor lehetséges, a hegy lejtőin akár 35%, ami a régióban nem jellemző. Az ábra a friss kiadás a könyv Richard Mason «kikötő és a Douro», amely Andrew Portveynych nemrégiben hozzáadott a port-könyvtár, akkor vizuálisan összehasonlítani az ilyen típusú teraszok (bár jobb, ha megy, és megtudja, a helyszínen, hogy mi lehet).

De térjünk vissza a palackba. Már 1821-ben, Ricketts Co Glassworks Bristol szabadalmaztatott egy gépet, amely előállított szabványos palackok. Mivel a hosszúkás alakja és mérete a szabványos palackot kényelmesen tárolható fekve, óvatosan összecsukható őket. Ennek megfelelően dugóval mindig jelen volt a bor, egy kis töredéke a levegő az egyik oldalon a palack, és a csapadékot csökkent a szemközti oldalon. Ez ideális feltételeket teremt az éréshez vintage port ... A 19. században volt egy kis üveg nyakán megvastagodása jobb ülepítés és az üveg nagyon sötét volt -, hogy megvédje a bort a fénytől. Azóta sok minden változott ...

De emlékszem, hogy a „Három testőr” Dumas, ahol buja le az ivást, harc és tivornyázást. Palack úgy tűnik, az egész oldalt, és több mint egy tucat palack. „-Mi maradt Anjou pogrebtse? Ok, először is azt kell vinni egy üveg, de az üveg nem, ez túl sok ... megragadta a szolga dugót palack nyakára D'Artagnan emelte a szájához, és lecsapolták egy szuszra. Leült, még mindig szorosan markolta a kardját a kezében. Ez volt az ütemet reszketés és fel kellett öltözni segítségével ... Planchet. " A regény között 1625 és 1628 évben. Andrew Portveynych hiszi: ha nem vagyunk bolondozás Dumas fejét, amikor azt írja, a pincék, tele palack, hány üveg perekolotili testőr őr fejét, és csak úgy? Igen, uraim, igen, minden a legjobb, de tényleg során a palack (bár öblös) ezen időszak alatt? Lehet, sőt, Franciaország akkori legfejlettebb ország Európában?