Főzés és pripuskaniya hal - étel és a főzés technológia - technológia

A hal elkészítése részletekben bőr csont nélkül, Tokhalak - linkeket. főzési idő függ a hal fajtája, mérete és mennyisége intermedierek.

Hal és szag főzött azzal a kiegészítéssel, levelek és gyökerek fűszer fűszeres húslevest előzőleg elkészített azonos fűszerek.

Főtt hal, fehér mártással. Adag halat vágjuk filé bőrrel kicsontozott hal lefektetett a rács a kazán alján egy mély serpenyőben vagy serpenyőben egy sorban bőr felfelé. Hal öntsünk forró vizet (1 kg 2 liter vízben), hozzáadunk szeletelt nyers gyökerek, hagyma, só, babérlevél „hozzuk, hogy a forraljuk. A felszínen a habot eltávolítjuk, az ételek felé tolódott el a lemez pereme és továbbra is forraljuk szinte

reflux nélkül (hőmérséklet 95 ° C), hogy a hal nem deformálódott, 10-15 perc. Hajlandóság határozza meg próbál a halat, vagy annak megjelenését.

Főtt hal azonnal felszabadul. Ehhez egy tányéron hozott köretként burgonyapürével, főtt burgonyával és zöldborsóval, és mellé egy darab főtt halat. Hal szórni a tetejére a fehér mártás, előállított a hal húsleves és díszítsük - olvasztott vaj; tányért petrezselyemmel vagy snidlinggel. Főtt hal lehet oldani is paradicsommal, lengyel szósz főtt tejföl, tojás, vagy vajjal.

Ryba147, 4 sárgarépa, hagyma repchatyy4, petrezselyem 4, köretként. (Főtt burgonya) 100, szósz 30. Hozam 60/100/30.

Tokhalak van főzve egy link, hogy kerül a grill halak bőrrel lefelé, és a kazán hideg vízzel. Amikor a főzés hal tokhal gyökerek adjunk hozzá egy kevés, hogy megőrizze ízét és szagát jellemző legtöbb halat. Beállítása után a vizet, hogy a forraljuk egy kis főzési tovább melegítjük. Attól függően, hogy a hal fajtája, és a tömegegység főzési idő tartományok 45-60 perc és 1,5-2,5 óra. Vállalások halak útján határozzuk meg szakács tűk, amelyek átszúrják a termék. Felszabadult levet átláthatónak kell lenniük.

Főtt hal húsleves lehűtjük, öblítjük vérrögöket fehérjéket eltávolítjuk, díszítve a porc darabokra vágjuk, és felhordása előtt felforraljuk a fermentlében.

Főtt halat. Annak érdekében, hogy az alak és csökkenti a veszteséget a tápanyagok, hal pripuskayut részeit tiszta filé vagy filé a bőrrel, és a tokfélék - kis egységek. A hal kerül egy serpenyőben vagy hal rostélyon ​​kazánt kereket úgy, hogy a vastagabb résznek van egy darab a főzés vízben. Ezután van töltve vízzel, vagy húsleves (0,5 kg per 1 liter vízben), hozzáadunk gyökerek, hagymák, babérlevél, vaj, citromlé vagy darab savanyúság, forrásig melegítjük, és főtt zárófedél melegítés mellett. pripuskaniya megjelölt időpontban a táblázatban. 12. A forró előfőzött megjelent halak Köretek a ugyanaz, mint a főtt hal, valamint mártások - fehér, paradicsom, gőz, ami készült fehér liszt és Saute hal után kapott fermentlé pripuskaniya hal.