Betakarítás bogyók
bogyó szezonban lehetővé teszi számunkra, hogy élvezze a különböző ízek nyári gyümölcsök, de sajnos a vége gyorsan. Betakarítás bogyók lehetővé teszi, hogy mentse nem csak az emlékek a nyár, de a termés sokféleségét.
fagyasztva bogyók
Fagyasztva teljesen érett vagy éretlen gyümölcs enyhén (újra össze őket, eltávolítja a sérült, zöld és túlérett gyümölcsök, valamint a törmelék és a „farok”). Kívánatos befagyasztására az újonnan gyűjtött bogyók - tárolására óránként csökkenti azok használatát, és hatásai az alacsony hőmérsékletű tovább súlyosbítja azt. Öblítsük ki a bogyós gyümölcsök és száraz a törülközőt.
A leggyakoribb módszer - fagyasztás laza (bogyók egy rétegben egy tálcán feküdt ki és küldje el a fagyasztó). Akkor feküdt fagyasztott gyümölcs darabolva csomagok, távolítsa el a felesleges levegőt és pecsét csomagot.
Egy másik lehetőség - fagyasztás cukor vagy cukorszirup. Az első esetben bogyók rétegek egymásra egy tartályban, öntés egyes cukor. Egy második - főzzük a szirupot a víz (juice) és a cukor - az arányokat a cukor és folyékony - 1: 2, vagy 1: 3. Kapacitás-terhelés bogyók, majd öntsük a lehűlt szirupot. Az edényt lezárjuk, és tegye a fagyasztóba.
Egy másik lehetőség - fagyasztás bogyó püré. Grind a gyümölcs, darabolva, töltse formák, fagyasztható. Ezután távolítsa el a fagyasztott püré és csomagolja a műanyag zacskóba.
A bogyók fagyasztva tárolhatjuk legfeljebb 12 hónap, ez csak felolvasztott, majd újra fagyasztani őket lehetetlen.
szárítás bogyók
Döntés szárított bogyók, figyelni, hogy a hőmérséklet. Amikor a hervadás 45-50 fok, 70 - a nedvesség eltávolítására, és 80 - hozza a kívánt állapot. Azonban a magas hőmérséklet nem alkalmasak minden esetben - az egyes gyümölcs- létesítő „beállítások”, amely meghatározott iránymutatások. Szárítás kell kísérnie eltávolítjuk a párolgó nedvesség - a szárító a feladat megbirkózni a rajongók és a sütők problémát megoldja a felesleges nedvességet egy nyitott ajtót.
Juicy bogyók (málna. Eper és így tovább.) Ne mossa a szárítás előtt, különben raskisnut. Szárítsa meg őket, miután podvyaliv a napot. A hőmérséklet a második lépésben 60 ... 80 °.
A megmaradt bogyókat mosni és száraz nedvesség a törülközőt. Gyümölcsök egy sűrű hártya (egres, fekete ribizli, szeder, és így tovább.) Szárítsuk először alacsony hő (35-45 ° C), majd növeljük a hőmérsékletet 75 fok.
Szárítás hosszú időt vesz igénybe (6-12 óra). Készül bogyók nem tapadnak össze, amikor a sűrített a kezét, de ugyanakkor, és nem lehet több mint szárított (hacsak nem akarjuk, hogy őrölni őket egy por). Tartsuk szárított gyümölcsök lehet 1-2 év, elkerülve nedvességgel érintkezve.
Meg lehet szárítani a napon bogyók (szitán) periodikusan poking alapanyag egyenletes szárítást.
Dzsem, lekvár és dzsem bogyókat
Bogyók át iterációt, mossuk, fold egy tálba, és adjunk hozzá egy kis vizet (körülbelül 1 evőkanál. 1 kg). Forraljuk csendes tűzön körülbelül 10 percig, majd rostán átmennek. UVAR kapott masszát mintegy egyharmada, majd hozzáadjuk a cukrot (1 kg szükséges 500-800 g). Forraljuk a lekvárt egy ideig, amíg a kívánt állagot. Ömlesztett ő előre elkészített bankok és ukuporte.
Jem hasonló technológiával. Elindításához forraljuk bogyók víz hozzáadásával, majd öntsük a szirupot (1 evőkanál. Víz / 1 kg cukor) és főtt le, hogy a kívánt vastagságú, fokozó hő forralás után, és állandó keverés közben.
Számos különböző főzési lekvár. Berry püré forraljuk vízfürdőben, amíg sűrű (sós víz hőmérsékletének növelésére a melegítés, hozzáadjuk a cukrot az arány 1: 2). Azután, hogy súlyt a serpenyőben, hogy megkeményedik, vágott és légszáraz 40-50 fok.
Jelly bogyók
Jam bogyókat
Jam lekvárt eltér az előállítás módjától - gyümölcs, ebben az esetben lesz főzni a szirupot (puhít és őrölni őket nincs szükség). Felesleges lekvár főtt különböző módon. Az első lehetőség az, alkalmas lédús gyümölcsök - feküdt tiszta gyümölcs zománc mosdó, locsolás minden réteg a cukor (1: 1). Hagyja egy ideig (megjelenni juice). A kis fűtési, hogy a forraljuk, óvatosan keverjük, hogy feloldódjon cukorszemcsék a gyümölcslé.
Egy másik megvalósítási mód magában foglalja a szirup felhasználása (1 kg cukor / 1 v. Víz). Öntsük bogyók szirup, felforraljuk.
Egy másik fontos pont - a lekvárt lehet főzni, vagy egy lépésben vagy nyújtási eljárás néhány napon belül. Az első esetben bogyókat főzzük a szirupot, amíg besűrűsödik (csepp nem terjed ki egy sima felületre). A második esetben, forraljuk bogyók osztott dózisokban időközzel 6-8 óra (minden alkalommal a lekvárt forraljuk 4-5 percig, eltávolítjuk a hab).
Ahhoz, hogy egy egyértelmű lekvár és megőrzése szépségápolási bogyó szirup lehet főtt külön-külön, minden egyes alkalommal, eltávolítja a sikló bogyókat, majd újra a feltöltést. Transzfer a késztermék a tiszta üvegekbe, és közel van.
Kompót bogyók
Elkészítéséhez kompót használt bogyókat, sűrű szerkezetű (nem szükséges, hogy a túlérett gyümölcs). Kompót állíthatók elő két módon - és anélkül sterilizálás. Az első esetben a hegesztési szirupot (választani koncentráció, összpontosítva ízét gyümölcs). Szirup jellemzően 20% (200 g cukor per 0,8 liter víz), és 30% (300 g / 0,7 liter). Bogyók öntsünk forró szirupot, fedelek üvegekbe, és tegye egy mély és nagy kapacitású (alján szóló, egy törülköző). Öntsük a forró vizet (akár vállak a konzervdobozok) és fűtött eleje óta a forráspont 5-7 percig (0,5 liter), 10 perc (1 liter). Ukuporte bankok, viszont, fedjük le egy meleg takaró.
A második lehetőség nem igényel előkészítése kompótok a sterilizálás, de a bogyók enyhébb. Töltsük tiszta edényekbe a nyersanyagok, öntsünk forró vízzel, és hagyja a fedél alatt 5-10 percig. Ezután engedje le a vizet, hozzáadjuk a kívánt mennyiségű cukor, főzzük a szirupot, és ráöntjük bogyók. Ukuporte bankok hagyja alatt egy meleg takaró.
Ábra és bogyós gyümölcs édesség
Ábrákon elő bogyó püré és a cukor (1 kg gyümölcs - 0,6-0,7 kg cukor). Tört főtt át alacsony lángon 3-4 órán át. Tedd a tésztát a lerakott pan (rétegvastagság - 2 cm) és száraz, alacsony hő (50 fok), mintegy 10 órán át. A szárított masszát darabokra vágjuk. Pour porcukorral, és tegye a bank.
Ahhoz, hogy édességet, szakács, tört bogyók és habverővel jól. Ezután adjunk hozzá cukrot és tovább verte oldódásig szemes (1 kg bogyók tömeg - 0,55 kg cukor). Külön habverővel fehérjét (per 1 kg bogyó püré - 1 db.). Írja be a mártást, jégre tesszük, és jól megverte újra. Száraz, valamint füge (adjunk időt, ha szükséges).
Természetes bogyó leve
Crush bogyók és nyomjuk össze a levet a cheesecloth. Öntsük egy steril üveg, sterilizálja 30 perc (0,5 liter) és közeli dugóval (akkor töltsük ki paraffin).
Pépesítve bogyók cukorral
Bogyók őrölni használatával tolkushkoy vagy őrlőgép, keverjük össze a cukor (1: 2), a shift a steril edényekbe, szoros, tároljuk hűtőszekrényben.
bogyó püré
Helyezzük a bogyók egy zománcozott serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet, és felforrósítjuk teljes puha. A kapott masszát törlőkendő, öntsük üvegekbe és sterilizáljuk (0,5 L - 15-20 perc). Húzd fel a bankok, és hagyjuk kihűlni a takaró alatt.
ecetes bogyók
Bogyók vizelés (áfonya. Lingonberry) használja fahordóban és üvegekbe. Bogyók feküdt a tartály, tegye a járom és öntsük pác a víz, cukrok, fűszerek (5 kg bogyók - 200 g cukor, 2 liter vízzel, 5 g fahéj, szegfűszeg 1 g). Felveheti a rozsliszt. Konténer, fedjük le gézzel. Kezdetben bogyók melegen tartani (néhány nap), majd vigye a pincében.
A betakarítás bogyók végezzük a különböző receptek - találni kényelmes módon könnyű.