Technológiai gázosítás paradicsom - Tudományos Könyvtár
Összefoglaló a biotechnológia a témáról:
„Technológia gázosítás gyümölcs paradicsom”
Technológiai elgázosítása paradicsom gyümölcs
A gázosítás paradicsom gyümölcsöt alkalmaznak leggyakrabban etilén (C2H4).
Ez a gáz az egyik fitohormonok (azaz olyan anyag, amely endogén módon termelődik a növény által), és ezért nem mérgezőek. Zöld paradicsom gyümölcs tartalmaz sok klorofill, a keményítőt és alacsony cukortartalmú. Az etilén hatását eltűnnek tanninok, klorofill, gyümölcs lágyítja és érik gyorsan.
Az érlelés végezzük etilén hermetikus kamrák telepített fűtött helyiségben. A kis tételekben a gyümölcsök kamrák készült háromrétegű rétegelt lemez. A gyümölcsök polcaira vannak helyezve a kamrába rétegben 2--3, etilént vezetünk az arány 0,8-1 liter gázt per 1 m3 kamrában. Nagy adagok gyümölcs kerülnek dobozok és dozarivayut kamrák felszerelt fűtés és szellőztetés. 1 m3 polcok elhelyezett 80 kg gyümölcs. Kamerák etilén minden 24 órában addig, amíg a gyümölcs nem pobureyut, majd a gázellátás leállítjuk.
Előfordul, hogy a számítás a mennyiségű etilént szükséges érési nem a kamra térfogatának, valamint a termékek száma. Általában aránya alapján 10-20l etilén tonnánként 3-10 órán minden nap (4-5 nap).
Ugyancsak nem újraszámított per térfogat, és egy etilén súly: Jelenleg, mint az optimális koncentráció érési paradicsom ajánlott C2H4 150 mg literenként.
Hőmérséklet-tartomány: optimális hőmérséklet a gázosítás paradicsom: 20 ° C-on, néhány irodalmi források szerint az intervallum 20-25 ° C, ezen a hőmérsékleten a paradicsom érése 4-6 napig, de változat lehetséges attól függően, az időzítés, amelyben meg kell szerezni késztermékek. Ha vannak jelenleg forgalomba hozott termékekre lesz kevésbé előnyös, mint egy hét és fél, az érési késleltethető a hőmérséklet változtatásával. A hőmérséklet +16 ... + 18 ° C-on kétszer érik lassabban és hőmérsékleten 11 + # 63; ° C sebességgel érés még tovább csökken, azonban nagymértékben csökkenti a termékek minőségét, akár 70% bomlási termékek. Feletti hőmérsékleten 30 # 63; ° C narancsszínű pigmentek a paradicsomot a nagy mennyiségben gyártott, mint a vörös, ami nem kívánatos a mai piacon.
Az optimális nedvességtartalma a sejtekben - 85-95%
Azt is figyelembe kell venni, hogy a gyors érése CO2-koncentráció a sejtek nem haladhatja meg a 2% -ot.
Egy fontos jellemzője érintő sebesség és egyidejű érett gyümölcs érettsége az a szakasz, amely a paradicsom az aktív időszakban. Kívánatos, hogy a paradicsom a kamrában ugyanazon a színpadon, akkor ők érnek időben, és könnyebb lesz számukra, hogy megtalálják a megfelelő körülmények.
Hat fajta paradicsom szín:
első barna érettség;
barna második érettség;
vörös (1. táblázat).
1. táblázat osztályozása paradicsom érettségi (a US Department of Agriculture)
Paradicsom többnyire betakarított zöld szakaszban, bár lehetnek kivételek. Annak megállapítására, érettségi foka a gyűjtemény nehézségek vannak, mert nehéz megkülönböztetni az éretlen zöld paradicsom érett. Ha a paradicsom eltávolítják, mielőtt azok elérnék az érett zöld fázis, nem tudnak dospet a normális.
A következő külső paraméterek meghatározásához használt érettségi foka a paradicsom folynak zöld:
1. Méret - elérjék a minimális méretet, amely változik a különböző minőségű;
2. alakja - kerek, anélkül szögletesség;
3. szín - bizonyos fajták vesz egy fehéres árnyalatú, mások a virág jelenik krémes csíkok;
4. felület - viaszos fényű, míg kaparás a bőr nem sérült, jelezve, hogy a nagyobb fejlesztési kutikula;
5. A szár heg - jelenlétében barna sűrű szövet a szár néhány fajta.
Ugyanakkor a belső nézet a magzat - sokkal jobb indikátora a lejárat a zöld színpadon, de ez a fajta ellenőrzés magában épségének megsértése a gyümölcs. Ahhoz, hogy meghatározzuk a fokú érettséget gyümölcs, alapján a belső forma (2. táblázat) eltávolítása reprezentatív mintáját a gyümölcs. Ezt az információt használják indikátorként az érettségi a betakarítás idején tervezés.
2. táblázat osztályozása érett zöld paradicsom fok
A következő táblázat mutatja a nap szükséges érni anélkül, etilén részvétele. etilén-gáz (C2H4) Feldolgozás ellenőrzött környezetben, hogy csökkenti a szükséges időt, hogy elérjük a második szakaszban az érettség, ami egyenletesebb érés a gyümölcs. Javasoljuk, hogy az első feldolgozási lépésben érettségi paradicsom azonnal csomagolás után. Tanulmányok kimutatták, hogy ha több mint egy nap késéssel feldolgozás hatékonysága csökken, és szükségessé válik, hogy növelje annak időtartamát.
Gyakorlatilag a felkészültség meghatározására gyűjtő növény termesztők kombinációját használja ezeket a tényezőket. Legtöbbjük nem indul el a tisztítás, amíg egy kis adag gyümölcsöt a mező nem jelenik meg a szín váltás. Ha összegyűjtjük a gyümölcsök kerülnek kiválasztásra nagyobb, mint egy bizonyos minimális méretet, a növekvő egy bizonyos magasságban a bokor.
Számos módszer alkalmazására egy gáz-halmazállapotú etilént a érlelőkamrák. A legnépszerűbb a katalitikus generátor és áramlási rendszerek.
1) Ha a katalitikus etilén generátor etilén betáplálási rendszerek előállított alatt a helyszínen a katalitikus folyamat az érlelő folyékony koncentrátum alakítjuk gáz halmazállapotú C2H4. Work érés operatőrök, hogy csatlakoztassa a generátor a hálózatra, hogy őt koncentrálni, és kapcsolja be a generátort.
Generátor katalitikus típusa alapján a katalitikus bomlási A folyékony keverék magas hőmérsékleten. Jelenleg ez a fő típusa generátorok. Ezek a könnyen használható, jól irányított, így a használt automata kamerák gázosítás gyümölcs. A leggyakoribb generátorok „Genet” vállalkozás Aseko (Cseh Köztársaság), „EATHY érett GENERATOR” cég „Katalizátor Generátor”, az Egyesült Államok „Etil-tiszta” cég „Cool Care Europe” Franciaországban.
A katalitikus típusú generátorok használt speciális alkohol-alapú keverék, amelyet úgy különítünk el a termikus bomlása etilén. Ezek a keverékek tartalmazhatnak speciális adalékanyagokat, amelyek magas százalékos hozamát etilén, valamint a speciális adalékanyagokat - promoterek, amelyek biztosítják a biztonságát a katalizátor a gázgenerátor. Ez lehet ajánlott keverék „Etil-gen” előállítására etilén katalitikus generátorok írja „Etil-Pure”, „Genet”, „Easy érett” és mások.
Az egyik leggyakoribb hiba - használata a tiszta alkohol előállításához etilén keresztül a gázgenerátor. Ebben az esetben, drasztikusan csökkentette katalizátor élettartama a gázgenerátor, a katalizátort mérgezett, eltömődött ( „édesség”) betáplálásával etilén táplálja csökken a hozam, és így megtakarítások a költségek a keveréket vezet a költségek vásárol egy új generátort vagy javítására a régi. A tapasztalat azt mutatja, hogy a használata a tiszta alkohol előállításához etilén, vezet élettartamának csökkenését a generátor, értéke $ 1,500, 8-10 alkalommal. Az átlagos élettartam a generátor üzemeltetett szabályok szerint 5-6 év vagy több.
Előállítása etilén katalitikus generátorok megközelítőleg a következő séma szerint:
Előállítása etilén (egy olyan berendezés iránt RA-22): etil-alkohol (etanol C2H5 (OH)) (100 ml) + kaolin (katalizátor) =
C2H4 + H2O = (20-25 liter).
2) Amikor olyan etilén áramlási rendszer permetezzük a henger nyomás alatt, ahol telepített nyomásszabályozóval és áramlásmérőn. Egy ilyen rendszer a folyamatos stimuláló érésének etilén és friss külső levegő, amely szállított paradicsom levelei és érési kamrában a kimeneti csatornán. Állandó levegő megakadályozza a szén-dioxid, segít lassítani az érési folyamat, koncentrációban több, mint két százaléka, és szükségtelenné teszi a rendszeres szellőztetés.
Ha etilént tápláljuk nagynyomású palackban közvetlenül a gázosítási kamrába keverékének alkalmazásával nitrogén (95%) és etilén-(5%). Ez a módszer egy hátránya - a magas nyomás henger, amely létrehozását igényli különleges feltételek meghatározása Gosgortechnadzor (raktárak, speciális gépek a szállítás, a képzés és a vizsgák személyzet) .Ezen túlmenően, a probléma az áttételek a betáplált gáz okozhat az ad-hoc gázkibocsátás, ami ronthatja a levegőztető technológiával.
Meg kell figyelmeztetni használata ellen a gázosító palackok tiszta etilén, ez nagyon veszélyes, és robbanást okozhatnak. Etilén legcsekélyebb szivárgási vezethet robbanásveszélyes koncentrációt (etilén felrobbanhat levegővel keveredve koncentrációban 2,8% -ról 28,6%).
Az ajánlott adag etilén érlelő paradicsom sokkal kevésbé robbanásveszélyes koncentrációt
Koncentrációjának mérésére felhasznált etilén hordozható gázérzékelő készletek, melyeket a cég a gáztermelés berendezés. A készlet tartalmaz egy kényszerlöketű szivattyú a dugattyú típusú, amelyben az érzékelő beállított egy közvetlen leolvasású lámpa. Egy ilyen készlet lehetővé teszi, hogy mérjük az etilén koncentrációja a 0,1 és 800 mg-literenként.
etilén hátránya az illékonysága, így az etilén-alternatív néha használják ethrel.
Használata ethrel hátrányokat kiküszöböli használatával kapcsolatos etilén. Éretlen gyümölcs kerül 0,5 - 10 perc oldatot ethrel (0,25 - 4 g / l), majd a gyümölcs tartjuk néhány napig a meleg szobában. Ethrel bekerülni a növényi szövetben kapcsolatos kiadások etilén, így ugyanazt a hatást, mint a kezelés a gyümölcs a kamrában etilénnel. Akkor spray megoldást Etrelles és gyümölcsök közvetlenül a bokor - azt is felgyorsítása kíséri az érés. Ethrel koncentráció oldatos permetezéssel 0,25-0,5 g / l. Permetezés végzik körülbelül 2 héttel a betakarítás előtt. Ennél is nagyobb mértékben gyorsítja az érés adalékanyag gyógyszer Etrelles-1 NAA.
Alternatívájaként etilén érési paradicsom gyümölcsöt lehet használni oxigént. Gyümölcsök dozarivayut gáztömören kamrák oxigénnel töltjük (60--80% térfogat kamrák). A sejteket tartjuk a hőmérsékletet körülbelül 20 ° C-on A gyümölcsök tartani oxigént 3 napig, ami után jól érnek szokásos körülmények között.