Német rétes hússal és káposztaval, lépésről-lépésre receptre egy finom ételre
Tweet a Twitteren
Ma már készített egy meglepetés a rajongók számára a természetes látás az egyetemes köret - káposzta, és még együtt pályázati szaftos hús, burgonya és aromás gőz tekercs kenyér helyett. Ahogy talán már sejtette, hogy mi fog összpontosítani, egyszerű és ugyanakkor hihetetlenül ízletes és kielégítő étel a német nemzeti ételek - rétes hús és káposzta is válhat teljes vacsorát a család ma este!
Az étel számos kétségtelen előnye közül az összetevők egyszerűsége és rendelkezésre állása. A főzés technikája a rétes eredeti és felejthetetlen ízét, a hússal és a káposztával. Az alábbiakban megoszthatjuk Önnel a klasszikus sütési tervet.
Német rétes hússal és káposztával: otthon örülünk
A klasszikus rétes esetében szükségünk van a sertéshúsra.
A gőzgörgők esetében egy finom, ugyanakkor elegendően sűrű és műanyag tésztát kell gyúrnod, amely nem ragaszkodik a kezéhez. Ehhez egy kiló lisztet, két tojást és 200 ml kefírt és ugyanannyi tejfölt kell. Annak érdekében, hogy a tésztát szelídítsük, adjunk hozzá egy keveset (nem hidratált) szódát a keverékhez - tökéletesen kialszik a kefirben. Mielőtt hozzáfűzné a kefiret a tésztához, töltsön ki szódát (hiányos teáskanál), keverje össze és várja meg a reakciót. Amint kefir sziszeg és felemelkedik, öntsük bele a lisztbe, adjunk hozzá fél teáskanál száraz élesztőt, sót ízlés szerint, keverjük össze a tésztát, és hagyjuk ülepedni. Ideális esetben a rétes tésztát este kell gyúrni, és reggel készítsünk egy edényt.
Német rétes hússal és káposztával: a sertéshúst vágják a bordákról és darabokra vágják.
Szeretnék még egy fontosabb részletet megfogalmazni: a rétes elkészítéséhez az eredeti recept szerint csak állati zsírt használnak. Ezért szükségünk van egy kis zsírdarabra és ugyanolyan mennyiségű peritoneumra. Mindezt vékony szeletekre vágtuk. Salo mély kazanokot küldünk és kis tűzön olvad.
A tűz hozzáadásával húsokat dobunk a kaviárban, és 10 percig megsütjük, majd a lemezből zsírokat és peritoneumot küldünk. A húst meg kell párolni - de ne vegyen részt túlságosan ebben a folyamatban. A félig fúvott húsba öntse be a vizet - úgy, hogy a Kazanka tartalma felét fedezze, a tűz minimálisra csökkenti, és 20 percig elkezdi a húst eloltani. Ez idő alatt a hagymak középső gyűrűit félig gyűrűkké vágjuk és elküldjük a húsnak. Ezután a kazanok fedéllel van takarva, és továbbhaladunk egy olyan csodálatos ételhez, mint egy német rétes hússal és káposztával.
Annak érdekében, hogy az ételnek minél közelebb legyen a klasszikushoz - mind friss, mind savanyú káposzta szükséges. Az egyik középső fejét frissen vágtuk és apróra vágtuk. 600 gramm káposzta volt. Friss és káposztával hajó üst, só és bors ízlés (legalább 10-12 borsó fekete bors), és egy jó mix húst, majd fedjük le fedővel, és beállítva, hogy működjön együtt a tésztát.
A rétes előkészítésekor nagy figyelmet fordítanak a tesztre - és nem a verébre, mert a gőzcsörgők, amelyek felszívják a káposzta és a hús aromáját, adják az edénycsípességet, az eredetiséget, a teljességet. A tésztát, amelyet egy éjszakán át kóstoltunk, részekre osztottuk, és mindegyik részt csavarral bevágott gördülőcsappal forgatjuk. Mindegyik csíkot jól el kell hagyni a növényi olajjal, amelyet egy szűk tekercsbe kell feltekerni. A tekercseket táblákon vagy tálcákon helyezzük el, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30-40 percig.
Ekkor folytassa a következő lépés a készítmény ételeink „német rétes hús és káposzta”: erre tart 3-4 közepes burgonyát és vágjuk kockákra, dobjuk bele az üstbe, keverjük úgy, hogy a krumpli alá. Fedjük le a karfiol fedelét.
