Emlékszel, vagy mítoszt egyszerű dolog - salmco ru
Kérdés: Miért kell gyártani egy egyszerű kamerát a téli kiderül, minden nyáron, ugyanazon a hőmérsékleten a boltban hal hosszú szárad, a szín nem az idő a dohányzás növekszik, és így tovább?
Emlékezés a relatív páratartalom, mint a fő paraméterei a közeg hideg füstölési hal.
Hideg dohányzás halak - a folyamat kitermelése nedvességet a stratum halhús egyidejű lerakódás felületén halak elemek füst füst.
Relatív páratartalom - a paraméter jellemző nedvesség jelenlétében a levegő és a nedvesség tartalom. Tegyük fel, a levegő, amelynek 100% relatív páratartalom mellett nem képes fogadni további nedvességet. És a levegő, amelynek relatív nedvességtartalma 40% - 40% telített, és nagy tartalékok nedvesség, azaz képes fogadni a másik 60% a nedvesség, hogy tartalmazza.
Relatív nedvességtartalma a levegő hőmérséklete. Ez az egész folyamat alapja függően hideg füstölési és szárítási eljárások hal. A növekvő hőmérséklet, a levegő nedvességtartalma növekszik, és fordítva a hőmérséklet csökkentésével, a levegő nedvességtartalma jelentősen csökken. Egy bizonyos ponton a hőmérsékletet csökkentjük, hogy egy bizonyos határt, a relatív páratartalom válik 100%, a felesleges nedvességet kezd lecsapódik a cseppeket, és elkülönítjük a levegőtől. Ezt a hőmérsékletet nevezzük (aki elfelejtette) harmatpont.
Példa: A kamera kap hideg levegő kívülről télen a relatív páratartalom 100%, és a hőmérséklet 0 ° C. TENah hőkamrában melegítjük 20C amíg a relatív nedvességtartalom csökken, 40% a kamrában. Növekvő hőmérséklettel húsz fokkal a levegő nedvességtartalma magasabb, több mint kétszerese.
Ezek alapján, egyszerű, általában függőségek és épít a válasz a feltett kérdésre az elején a beszélgetést. Télen, a hideg levegő bármely relatív páratartalom behatol a helyiség melegített fűtő panelek lényegesen csökkenti annak a relatív páratartalom, és betápláljuk egy száraz meleg kamrában.
És képzeljétek fordított a helyzet. Nyáron, a meleg friss levegő magas relatív páratartalom, eligazodni a beszívott friss kamra levegőjének működő ugyanazon a hőmérsékleten, mondjuk 25 ° C, és a relatív páratartalom, például 70% (ami a meleg évszakban nagyon alacsony relatív páratartalom - most fog hallgatni figyelmesen az előrejelzés időjárás!) a halak kamrában. „Hoz létre” van ugyanabban a relatív páratartalom.
Ezen a ponton szeretném emlékeztetni a kutatási eredmények szakemberek a halászati ágazat fél évszázaddal ezelőtt, vagy még korábban - „arany”, hogy úgy mondjam, a század. Az e tanulmányok alapján ez volt származó szabály ebben a helyzetben a mindenki tudja, de rég elfelejtett. Ha a relatív páratartalom a folyamat levegő (vagy füst-levegő keverék) körülbelül 77% a fordított folyamat. Ahelyett, hogy a nedvesség, a halak kezd, hogy felszívja a nedvességet, hogy mi nem tetszik, ugye? Térjünk vissza a kamerát egy hal. A beáramló levegő a relatív páratartalom 70%, sajnos, előfordul nedves és néha hideg képest a környezet felé, a felszínen a hal és veszi vele a nedvességet. Vannak sok? Nem, csak egy kicsit. És minél közelebb a pont ez a végzetes 77%, így kevesebb. Egy másik érdekes pont, amit nehéz elkerülni, mert egy teljes megértése a szomorú kép. A működési elve a modern hőkamerák alapján több a levegő áramlását a kamra belsejében. Még a szárítási üzemmódban, teljes gázzal és beáramlása rajz, a beáramló friss levegő a kamrába (relatív páratartalom: 70%) nem haladja meg a 10% a keringő. És ha a halak hideg. Ez így van! Ez hűti a környezetet. És mi történik a relatív páratartalom alacsony hőmérséklet - már tudjuk. És mi teljesen egyértelmű, hogy a 10% -a friss levegő relatív páratartalma 70% befolyásolja a folyamat során nem esetleg. Mi teszi az embert büszke nevet Smokehouse ebben a helyzetben? Persze, ez kinyitja az ajtót. Nem? Ön is gratulált - van az első osztályú berendezés.
Kínálunk emlékszik, hogyan kell a füst halat, apáink és nagyapáink a „arany” kor - aki közelebb. Mindannyian tudták róla, és épített egy alagút kamra és torony típusú. Az ő sejtekben, a becsület és dicsérik őket, a légáramlás vagy egyáltalán nem, vagy nem volt jelentéktelen. A helyiségek nagy, koptok hal ott sokáig, de ez a legtöbb ízét füstölt termékek, amelyek emlékszünk áhítattal, és amelyre a legtöbben vágynak. Természetesen a hiánya vagy részleges forgalomba járt hatalmas költségei hő, fa és időben, de hogy mi van abban az időben, úgy tűnik, meghaladta. Egy érdekes figura, mióta elkezdtem beszélni az erdőben. Modern hőkamrában jó füstgenerátor fogyaszt mintegy 20 g faforgácsot per 1 kg hal óránként. Hőkamrában nélkül forgalomba elfogyasztott 5-10-szer nagyobb. Átlagosan a korra dohányzás idő (nyitott könyv és ellenőrzés) mintegy 3! nap (néha jóval hosszabb), apáink és nagyapáink égettek a füst generátor egész erdőket! Aztán jött a piaci viszonyok és a németek, akik kezdték megtanulni takarékosság számunkra. És ne mondjuk, hogy megsajnálta az erdőben voltunk, csak pénzt takaríthatunk meg. Ez, persze, jó, de a hal h / k a tömeges mi kap leállt. Természetesen nem az összes, ebben az értelemben, a élők állandóan fagyott talaj, a pole pozíció.
De újra lírai kitérő a zord igazság az élet diktálja nekünk relatív páratartalom a dolgozó ügynök, vagyis a levegőt vagy a füst-levegő keverék. Valamilyen oknál fogva emlékeznek, hogy a legfontosabb paraméter a füstölt hal, a hőmérséklet. Kérdezd meg bármelyik olvasó ennek a cikknek, már termelő füstölt hal. a hőmérsékleti viszonyok a termelés különféle halak. ébredés az éjszaka, akkor biztosan válaszolni. És ez nagyon jó. Ki akarja, hogy készítsen podparenuyu hal. De a relatív páratartalom a helyzet sokkal rosszabb. És ez nem az, hogy kihagyott ismeretünk e gyönyörű (valaki fordítva) „jelenség”. Kutya ott van eltemetve, hogy a tudás, a legtöbb esetben a személy nem jöhet. Sok ellenőrizze, hogy a víz a tálcán a nedves hőmérő és dohányzás előtt? Még ha aprólékosan önteni a vizet, hogy van-e cserélték hőmérő rongyot? Megváltozott az utóbbi időben, és a víz a tálca automatikusan adagolja előtt minden füstölt, nem vagy te, miért. Ez ad ismereteket a relatív páratartalom a kamrában? Igen 95% (Óvatos becslések szerint) SEMMI! Még mindig nem lesz képes kezelni azt. Beállíthatjuk, hogy a páratartalom 60%, de ha viszonozni a fényképezőgép és a megértés a válasz? A nagy kérdés. Tapasztalt ilyen ügyekben, az emberek, akik letették a német (svéd, norvég, lengyel, stb, valamint orosz) iskola túlélésére a piacon az ilyen berendezések, a vonat meg a fényképezőgép működtetéséhez teszi ki, hogy a program ezen a ponton nulla, vagy 1%, amely tartalmazza az hűtőrendszer, és magyarázza a technológia, így a kamera arra törekszik, hogy maximalizálja a nedvességtartalom csökkenése ... nevetséges! De ez történik az egész hely csak azért, mert a magas relatív páratartalom, a legmodernebb kamerák nem lehet harcolni, és nem tud. Elképesztő, modern Smokehouse dolog nem nagyon olcsó, és a nagy csalódás a vevő, ha az ilyen nem félnek a szó, fontos paraméter a hírhedt relatív páratartalom, teljesen szabályozatlan.
Most minden önérzetes gyártó hőkamerák ajánlatában hőkamrában hidegen füstölt hal. És ez így tényleg. Mi lesz, hogy megtudja. Ami szerint a kisülési kamra bejut hal. Természetesen rovására hűtő berendezések - semmilyen választ! A javaslatok többsége a különböző cégek, mint kamerák vannak felszerelve hőcserélők a kamrában, ami csökkenti a folyamat hőmérsékletét.
Másodszor, meg kell mondani, erősebben támogassák racionális hűtőrendszer a kamra belsejében. Be kell vallanom, hogy mi magunk vagyunk az áldozat a hajsza a hőmérséklet és a töltött sok időt és erőfeszítést, hogy a fejlesztési érdekes és olcsó megoldás az elhelyezése tekercsek a hőkamerák. És a cső a mennyezet és a figyelmet! „Aktív fal”, amikor hőcserélők falain belül a hőkamrában. Hogyan örvendezett, amikor minden működik! A hőmérsékletet tartottuk tökéletes falra mosás nagyon egyszerű, megfelelő hűtést felületre. De megint közbelépett a relatív páratartalom, a hidegebb kapta, akkor a magasabb emelkedett! Most mindannyian nevetni természetének megértése a relatív páratartalom, a butaság ötletek szállás hűtőberendezések hőcserélők a hőkamrában. A nedvesség maradt a kamrában. És a keringő levegő, ahelyett, hogy a nedvességet a halat, újra és újra csak kondenzált telített vízzel. Most látjuk, hogy amikor kínálunk hőkamrában hidegen füstölt hal kell kérdezned, ahol a hőcserélő a hűtőegység.
Érdemes megemlíteni, hogy a hatékonyságot a hűtés hőkamrában jelentősen befolyásolja a hőátadó felülete és a légáramlás sebessége a hőcserélőn keresztül. Mivel ez a két paraméter befolyásolja, és mítoszok levegő sebessége a kamrában, a hideg, füstölt hal, valamint biztonságosan kombinálható ugyanabban a berendezésben és hőcserélők a hűtőgép munka kamra magas hőmérsékleten, felidézzük a megbeszéléseket követően.
Univerzális Hal Smokehouses a klimasistemoy kifejezetten meleg és hideg füstölt hal.