A gyártás a mindenféle ételek segítségével schazheniya - mechanikai, kémiai és termikus

A gyártás a mindenféle ételek segítségével schazheniya - mechanikai, kémiai és termikus. Annak érdekében, hogy levesek mechanikai shchazhenija pépesített (püré) vagy nyálkahártya. Engedélyezett levesek apróra vágott, jól megpuhítjuk termékek, tészta, tészta. levesek zöldség pirított.

Második természetesen előállított főtt, tört formában, hogy elkerüljék a kialakulását durva kéreg felületén annak. Zhiluyut húst alaposan, és távolítsa el a bőrt a hal. A legtöbb ilyen termék ételek főtt darált (hamburger, húsgombóc, pudingok párolás). Széles körben használt termékek főtt gombócok (hal, csirke). Főtt tojás lágy vagy a belőlük készült gőz omlett és felfújtak. Főzelékek is pépesített (burgonyapüré, sárgarépa, cékla, pudingok, felfújtak). Használt és főtt zöldségek, amelyek kevés rost, sárgarépa, cékla, tök, cukkini, karfiol. Káposzta nem használják, mert van egy csomó salakanyag. [7]

Cereal ételeket készítenek, mint pépesített vagy nagyon viszkózus folyadék, és főtt gabonafélék. Ön is használja felszecskázott főtt tészta, párolt puding tőlük.

Annak biztosítása érdekében, kémiai schazheniya kizárja termékek egy éles ízű, fűszerek, erős húsleves, liszt nem passzáljuk. Ezért szakács vegetáriánus levesek, szószok és Erőlevesek nélkül állítjuk elő paradicsompürét. mártások gyakran helyettesíti a vaj és tejföl. Jelly, a zselé és mousse készítünk a nem-savas bogyók. A kompótok törölje.

Diet № 2. Címzett gyomorhurut; elégtelen szekréciójának és a savasság, a krónikus bélbetegség (colitis). Zárni az étrendből termékek nyers rost, gazdag sütemény, nagyon savanyú és gyümölcsfélék, erjesztett és ecetes ételek.

Technológiai kezelés ezt a diétát termékek nyújtsanak mechanikai megkímélése az emésztőrendszert, és a tüdőt irritáló kémiai megengedett. Ezért, valamennyi követelményt a technológiai módszerek biztosító mechanikai shchazhenie gyártásához élelmiszer diéta № 1, és megfigyeltük a diéta, №2. Azonban ebben az esetben a kémiai kímélve kevésbé igényes: amellett, főzéshez és sütéshez pripuskaniya engedélyezve és sütőipari termékek, de anélkül, hogy a költő. Használhatja az áztatott hering, hús és hal húsleves, gomba és zöldség erőleves a levesek. Készítsük el a cékla, káposzta leves friss káposzta és a cékla, de apróra vágott zöldségek és sautéing nélkülük. Alkalmazza nem éles szószok (krém, fehér, citromlével, tejjel, a gomba levest, de nem gombák).

Diet № 5. Címzett májbetegség, epehólyag-betegségek, továbbá károsodott máj és az epehólyag. Zárni az étrendből a kávé, kakaó, hús, hal és gomba levest, sóska, rebarbara, fokhagyma, retek, bab, teljes kiőrlésű gabona, gombával, ecetes és sós termékeket. [8, 9, 10, 7]

Csökkentése nitrogéntartalmú extraktumok elérését az alábbi módokon: zárja előállítására levesek és mártások, erőleves (hús, hal, gomba); hús- és halételek gyártására előfőzött;

Széles körben használt edények reszelt sajttal (gőz pudingok, húsos, stb); Ezek közé tartozik a tej és tejtermékek; Tojás felhasználása csak a élelmiszertermékek előállítására; a sok használat zabkása (zabliszt; Hercules, hajdina stb) és a sült ételek tészta; és húsos vannak mazsola aszalt sárgabarack, stb.; készített saláták, nyers zöldségek, sült és a főtt zöldség (kivéve gomba, sóska és a spenót).

Választék levesek is nagyon széles: vegetáriánus borsches, leves, cékla, levesek, tej, zöldség, gyümölcs, stb [8, 7]

Hús- és halételek forralunk (marha- és borjúhús, főtt, főtt csuka, stb), gőz (húsgombóc marhahús, csirkemell filé, borjúhús); szószok használt tej, tejföl, édes (gyümölcs és bogyós), fehér növényi húslevest; édes ételek készülnek formájában zselé, kompótok, mousse és bogyók mindenféle, kivéve a nagyon savas.

Étrend számlálni 7/10. Amikor vesebetegség előírt étrendet № 7, mint a szív- és érrendszeri betegségek - № 10. A követelményeket a készlet termékek és feldolgozott őket gyártásához az edényeket ezek az étrendek sok közös; élesen korlátozott a só mennyisége nem tartalmaz húst, halat és gomba erőleves és szószok, ételek gazdag koleszterin, sózott és pácolt ételeket, bab, spenót, sóska, erős tea, kávé, kakaó és a csokoládé. Amikor vesebetegség a menüben kell lennie tartalmazó termékek lipotrop - túró, tej és tejtermékek - és vízhajtó hatása - sütőtök, cukkini, uborka, cékla, aszalt szilva, stb Élelmiszer főtt só nélkül, és a sót adott az orvos engedély (2-4 g naponta). Fűszer, hagyma, mustár, zeller, torma, kapor, fokhagyma nem lehet használni.

A szív- és érrendszeri betegségek, a só mennyisége korlátozott, de nem olyan súlyosan, mint az étrendben № 7. is korlátozott mennyiségű folyadékot. Felkészülés a diétás ételeket okoz számos technológiai nehézségeket. Az éles korlátozása só teszi az élelmiszer íztelen, és csökkenti az étvágyat. Ezért szükséges, hogy készítsen olyan ételek, amelyek hiányában a só kevésbé érezhető. Korlátozás nitrogéntartalmú extraktumok elért azonos technológiai módszereket használnak a gyártásához élelmiszer fogyókúra № 5. Ugyanezen igények készülnek a termikus feldolgozási technikák: szolgál főtt, sült vagy sütött a főtt ételek (hús, baromfi). Ahhoz, hogy csökkentsék a folyadék mennyiségét restrikciós rész levesek, száma italok, stb

Só hiányában kevésbé érződik olyan ételek, mint a leves és cékla rendelkező savanyú-édes íz és a gyümölcs levesek és tejtermékek, a tej szószok, tejföl, zöldség citromsavval.