Kenyér a fej körül
Ha lemegy a történelem, az első kenyér megjelentek a Földön több mint 10 000 évvel ezelőtt. Oroszországban megvan a kenyér az ő hozzáállása, a szent és tisztelettudó. Korábban egy vekni fehér kenyér és egy vekni fekete Oroszország mindig is társult jóllakottság, az egészség és a jólét. És a háború alatt, a kenyér tette számos ember a túlélésre, és ne pusztuljanak éhen.
De egyre gyakrabban hallunk információkat élesztő, amely előkészíti a kenyér, káros és veszélyes az emberi egészségre. A glutén (glutén), amely tekinthető egy komplex fehérje, semmi hasznos, hogy a test nem vonható, továbbá a teltségérzet és nehézség. A gyomorban, ez a glutén kő esik az aljára, és nagyon rosszul emésztett.
A mi íz szokások alakulnak ki az évszázadok során, hogy hátrányos és káros a számunkra? Hogy szükséges-e, hogy még egy kis szeletet a nap? Hogyan kell kenyeret sütni otthon élesztő nélkül? Valóban vannak olyan kérdések, hogy azt akarom, hogy egyértelmű válaszokat.
Kovászos kenyeret és élesztőfajt
Ha megteszi a tény, hogy a kenyér fontos része a diéta a legtöbb oroszok, és az ára mindig vezérli az illetékes hatóságok, a tömegtermelés valószínűleg állítva egy olcsóbb eljárás, mint a minőség. Ez itt a szomorú feltételezés.
És ha beszélünk a kenyeret, hogy sütnek előtt őseink, hozzá vagyunk szokva, hogy ezt jó, házi kovászos. Ő kapott egy finom kenyeret, és ami a legfontosabb, hasznos. Ma szinte minden kenyeret sütött élesztővel. Ez gyors és kényelmes. De vajon hasznos az egészségre? Alig. Miután az összes, már kimutatták, hogy a túlzott mennyiségű élesztőt okoz onkológia. Magasság onko sejtek nőhet időnként jelenlétében az utóbbi a szervezetben.
Kiderült, hogy van két fajta élesztőt. Ez a természetes (természeti) és a termofil (mesterséges). Természetes élesztőket általában a komló és maláta, meghalnak 50 ° C-on A termofil - mesterséges túlélni még 200 ° C-on
Természetes élesztő is szintetizálni vitamin csoport B.
Meg kell érteni, hogy minden rendben van a természet alkotja a vegyi anyagok. Néhány ezt tudomásul veszi, és így nyereséges marketing mozog. Ha megnézzük a listát, amely állnak természetes élesztő, azt gondolhatja, hogy ez egy tábla mérgek, de ez csak egy lista vegyi anyagok vannak jelen mindenhol. De a félelem azt mondta, hogy nagy szeme ...
És mégis, felmerül a kérdés: - Lehet tudjuk az egyszerű lakói, hogy mit ispechon élesztő kenyér, hogy veszünk? A válasz továbbra is nyitott ...
Következő. Jelenleg, a termelés a kenyér gyakran hozzá különböző konzerválószereket, szétesést elősegítő szerek, fehérítőszerek, ízfokozók. Ezért lesz a finomított gabona termékek, amely mentes a mindenség, hasznos és nem hasznos.
Így kiderül, hogy hasznos kenyér süthető csak otthon, ismerve az összes összetevőjére. Gyakran kovász, amelyek maguk teszik, vagy természetes, sütőélesztő. És a téma, hogyan kell kenyeret sütni otthon egyre számos jelenlegi és praktikus.
Mould a kenyér és a burgonya-betegség
Úgy véljük, hogy a penész kenyér normális, ha ő megjelent a lejárati dátumot. Ez bjaka eredményeként jött létre a megőrzése gombaspórák liszt, még a sütés magas hőmérsékleten. Ezek a spórák fertőzik a gabonaszemeket még a területen, és a láncban, minden vonalon: háttér - gabona - liszt - kenyér.
De ha a kenyér kezdett penész idő előtt, az azt jelenti, hogy a liszt volt szennyezve gombaspórák a kenyér, péksütemény, vagy annak csomagolásán, vagy a szállítás. Ez penész eltérő minőségű és még megjelenik a kenyér, mely még ma is friss.
Amellett, hogy a penész kell több óvatos a burgonya betegség. Ellenőrizze, hogy ki könnyen. Ha egy kenyeret megtört, és benne van egy vékonyabb szerkezetet, mintha emlékeztetni főtt burgonyával, mint a hagyományos kenyér, ezt a tekercset az érintett burgonya betegség. Gyakran a belsejét a kenyér, ha törés szakaszon, mint a szálak.
Hogyan kell tárolni a kenyeret, nem igaz?
Most szinte minden kenyér értékesített celofán, lezárt, csomagolt, annak érdekében, hogy elkerüljék a szennyeződést. Most nincsenek feltételeket kenyér sütő, egy helyen, majd eladja azt. Ez hajt egy pékség és egyéb üzletek. tölt sok időt a piszkos kenyér jármű, tálcák, gyakran megérintett különböző kéz és így tovább. Ezért a két rossz közül választhat kevesebb - csomagolt kenyeret.
És mielőtt a cipó sült magukat, és mindig tartják a pamut vagy lenvászon szövet (törölköző). Tehát ha hozza a kenyeret a boltban, azt el kell távolítani a celofán és azonnal csavarja a pamut vagy lenvászon törölköző megfelelő tárolására.
Úgy véljük, hogy a kenyér, amely nem fertőzött penész a termelés, tárolni kell, de csak természetes anyag, nem kevesebb, mint 14 nap. Ha a kenyér penészes előtt, akkor ez rossz kenyeret. Házi kenyér sült természetes kovász tárolható legfeljebb egy évig.
Fekete vagy fehér?
Kiderül, hogy a kenyér felső és az első osztályú tápanyagok kevesebb. Miért? Mivel liszt gabona héj nélkül. És minden olyan hasznos nagyobb mértékben az idő a héját ezeket a szemcséket. Ez az ásványi anyagok, rostok, és a különböző vitaminok.
Tudjuk, hogy a diétás rost (szál) van, durván szólva, cellulóz. Nem volt emészthető, de van egy nagyon fontos és hasznos funkció, hogy megtisztítsák a testet, mint egy seprű „elsöprő” az összes szennyeződést és a törmeléket. És kívánatos, hogy részesítsék előnyben a kenyeret, ahol több rostot. Ez rozskenyér, korpa és a teljes kiőrlésű.
Mi Oroszország mindig is a hagyományos kenyér rozskenyér. És ez a tény magyarázza, hogy a mi különböző időjárási körülmények között könnyebb és könnyebb növekszik rozs, hanem lágy búza. És még most is, rozskenyér hiszen félúton kenyér korpa és fehér.
Jellemzően kenyér ajánlott azoknak, akik csökkent gyomor savasságát. Ő könnyen emészthető és felszívódik, mint a barna kenyér. De a probléma kenyér az, hogy annak tartalmát sok keményítő. És ez, a maga módján ugyanazt a glükóz. Ha egy darab fehér kenyeret egy kis tartsa a száját, akkor érzi az édes ízt. Ezért a fehérebb a kenyér, annál gyorsabban emeli a vércukorszintet.
Ha úgy dönt, hogy tárolja a kenyér, és nem tudja, melyik a jobb, hogy ez jobb, hogy előnyben annak sűrűbb vekni szürke és fekete fajták.
Pirítós, kenyér, száraz kenyér és a kezelés
Mi pirítós kenyér. Az egyetlen funkció úgy vélték, hogy ez alatt sült a kupakot. Ő egy nagyon hosszú ideig eltartható, és nem szárad ki. Ez azt sugallja, hogy az összetételében rendelkezik a megfelelő tartósítószereket. Például, a kalcium-propionát, amely felelős a elnyomása nem kívánt mikroorganizmusok növekedését. By the way, ez az adalékanyag használata megengedett az élelmiszeriparban és teljesen biztonságosnak tekinthető.
De ha a boltban kenyeret sokáig tárolni és nem penészes, például több mint két hónap, ez azt jelzi, hogy ez áll a néhány tartósítószerek nagy mennyiségben.
Így, pirítós kenyér nem rosszabb és nem jobb, mint a többi ipari kenyeret. Bár, ha túlzottan megsütjük és a „rumyanit”, ami árthat belőle lesz.
Előfordul, hogy a kenyér és a kezelés. Megsütik, abszolút nélkül tartósítószerek, jó étkezés, általában a kovászt, és a különleges gyógyszerek és vitaminok. Például a B-vitaminok csinálni egy korlátozott számú, és ez a kenyér egyenértékű a kábítószer-használat. Persze, hogy kenyeret enni kell felügyelete alatt a kezelőorvos.
Száraz kenyér tekinthető alacsony kalóriatartalmú, és gyakran nevezik a kenyeret a XXI században. Hogy ez Khlebtsov csak annak köszönhető, hogy egy komoly technológiai folyamatot. Ez különösen a módszernek a neve - extrudálás. A termék gyártása zajlik hőmérséklete 300 ° C előnye ennek a technológiának nyilvánvalóak. A cipók nincsenek színezékek, cukor, élesztő és más nem kívánt adalék. De ugyanakkor, a termék nem veszít javára a különleges ízét.
Hogyan kell kenyeret sütni otthon kovász
következtetés
Mégis tudni kell, hogy meleg kenyeret ad világos epehajtó hatása és negatív hatással van a funkciója a hasnyálmirigy. Úgy véljük, hogy a kenyér sütés után kell „érik”. Ideális használni a következő napon.
Úgy véljük, hogy a hizlalás kenyeret. Persze, ez igaz. De a legtöbb ember nem kap zsírt a kenyér, de arról, hogy mit eszik. Néha „kiszabott” annyi zsírt és kalóriát, hogy a kár egy ilyen szendvicset nyilvánvalóvá válik.
Kenyér kedves majdnem mindenki. És mi azt mutatták, hogy támaszkodás keményítőtartalmú élelmiszerek akár több is lehet attól függően, hogy az édes. Ezért lisztből készült termékek mindig kell a figyelmeztető jelzést. És mi lenne, finom, és még a házi kenyér nem volt, és mintha nem szeretnék visszaélni még mindig nem éri meg.
Legyen egészséges és tarthatja a kapcsolatot!